برنج: سه پيمانه
مرغ: نيم كيلو
تخممرغ: سه عدد
زعفران آب كرده: يك قاشق غذاخوري
ماست سفت: دو ليوان
روغن، نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
زرشك و خلال بادام براي تزئين: مقداري
طرز تهيه:
ابتدا مرغ را ميپزيم و به تكههاي درشت تقسيم ميكنيم (كه فيله مرغ باشد خيلي بهتر است). برنج را هم از شب قبل به همراه نمك خيس ميكنيم. سپس زردههاي تخممرغ را با ماست و زعفران و نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب هم ميزنيم تا مايه ما يكدست شود. پس از اين مرحله برنج را آبكش ميكنيم. كف قابلمه را روغن ميريزيم. مقداري از برنج آبكش شده را داخل مايه بالا ميريزيم و هم ميزنيم. اين كار بايد ادامه پيدا كند تا كف قابلمه با اين لايه پر شود، سپس كمي روي مواد فشار ميآوريم تا به هم بچسبد. پس از اين مرحله تكههاي مرغ را بايد داخل اين مواد بگذاريم. سپس مابقي برنج را روي اين مواد ريخته و روي آن را روغن داغ ميريزيم و مدت يك ساعت روي حرارت ميگذاريم تا دم بكشد. اگر دوست داشتيد، ميتوانيد مانند تصوير تهچين را به تكههاي مساوي تقسيم كرده و به همراه برنج و زرشك و خلال بادام تزئين كنيد.
