مواد لازم:

شير 2 ليوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوري سرپر
شكر 4 قاشق غذاخوري
آب 0.5 استكان
گلاب 1 قاشق غذاخوري
كاكائو 1 قاشق مرباخوري براي تزيين
طرز تهيه:

ابتدا شير سرد را با ليوان هاي دسته دار كه در تمامي خانه ها يافت مي شود در قابلمه مورد نظر بريزيد. سپس آرد برنج و آب را اضافه كنيد و كاملاً هم زنيد تا آرد در شير سرد حل شود روي حرارت گذاشته و مرتباً هم زنيد اگر لحظاتي هم زدن را متوقف كنيد، باعث مي شود آرد برنج در شير گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنيد تا كمي غليظ شود بعد از روي حرارت كنار گذاشته و شكر و گلاب را اضافه كنيد. دوباره روي حرارت گذاريد و هم زنيد تا قوام لازم براي فرني بدست آيد فرني را بايستي سريعاً در كاسه هاي كوچكي كه از قبل آماده چيده ايد، بريزيد دقت داشته باشيد كه در هنگام سرد شدن كمي سفت تر مي شود پس وقتي از روي حرارت برمي داريد نه سفت و نه شل باشد.

در انتها مي توانيد كاكائو را در چند قطره آب حل كنيد تا عصاره غليظي بدست آيد و با نوك قاشق يا قطره چكان روي فرني هايي كه در كاسه ها كمي سرد شده و خود را گرفته، تزئين كنيد.

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر                                                                 

شكر: يك كيلو و نيم

سفيده تخم‌مرغ: 5/1 عدد

آب: 5/3 ليوان

سركه: چهار ليوان

خلال پسته و بادام: در صورت تمايل

سيب: 750 گرم

آبليمو: نصف استكان

طرز تهيه:

ابتدا شكر را در ظرف لعابي بريزيد و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در آب بريزيد و با 5/3 ليوان آب، روي شعله بگذاريد تا جوش بيايد. زماني كه شكر جوش آمد، سفيده‌ها را برداريد و دور بريزيد. سپس شكر آب شده را در صافي ريخته و صاف كنيد… سيب پوست كنده را در آبي كه سركه در آن ريخته‌ايد، بريزيد تا رنگ آن تيره نشود سپس سيب را با هر شكلي دوست داريد، مي‌توانيد به قطعات ريز شده درآوريد و سيب و شكر را با هم روي شعله بگذاريد تا بجوشد. زماني كه شكر هنوز قوام پيدا نكرده، نصف استكان آبليموي ترش خالص در آن بريزيد. اگر بخواهيد رنگ مرباي سيب شما سفيد باشد، در ظرف را در زمان جوشيدن نگذاريد، اما اگر خواستيد رنگ آن طلايي شود، در آن را بگذاريد. از آنجا كه سيب، عطر مخصوصي دارد، ديگر احتياج به وانيل ندارد. در صورت تمايل مي‌توانيد نصف استكان گلاب هم به مرباي‌تان اضافه كنيد.

مواد لازم :

آلبالو: 5/3 كيلو

شكر: 3 كيلو

وانيل: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا دسته و برگ‌هاي آلبالو را جدا كنيد و مي‌شوييد و هسته آنها را خارج ‌كنيد.دقت كنيد كه هنگام گرفتن هسته آلبالوها، له نشود سپس آن را در يك ظرف مناسب ريخته و شكر را داخل ظرف آلبالو بريزيد تا دو ساعت بماند. آن گاه ظرف را روي حرارت بگذاريد و يك ليتر آب جوشيده روي آن بريزيد. اجازه بدهيد مربا كمي بجوشد در زمان جوشيدن، بايد دقت كنيد كه دائما كف روي آن را بگيريد.سپس وانيل را به مقدار كمي مثلا دو قاشق مرباخوري داخل ظرف مي‌ريزيم تا مربا غليظ شود. پس از اينكه آلبالوها پخته شد، آن را توسط آبكش در ظرف ديگر خالي كرده تا شربت آن جدا شود، پس از اينكه مربا سرد شد، در ظرف شيشه‌اي مي‌ريزيم اگر ديديد كه مرباي شما زياد سفت و غليظ شد، كمي شربت داخل آن بريزيد.