آشپزی
آشپزی|آموزش آشپزی|آشپزی ایرانی|آشپزی آنلاین|شیرینی|اشپزی طبخ غذاهاي ايراني و خارجي|شیرینی پزیبایگانیِ انواع سوپ
سوپ هويج و زنجبيل
سوپ هويج و زنجبيل
مواد اولیه برای 6 نفر:
2 قاشق سوپ خوری روغن
3 پیمانه پیاز خرد شده متوسط
2 قاشق سوپ خوری شکر
4/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 قاشق سوپ خوری زنجبیل تازه
8 عدد هویج
1 عدد سیب زمینی
1 پیمانه خامه
طرز تهیه:
سوپ سيب و هويج
تركیب هویج، سیب و پودر كاری معجون بسیار دلپذیری می دهد كه مزه ای فوق العاده دارد.
مواد لازم برای 4 نفر :
10 میلی روغن آفتابگردان
1 قاشق مربا خوری پودر كاری
500 گرم هویج پوست گرفته و ریز شده
1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
یك عدد سیب رسیده بزرگ خرد شده
750 گرم آب مرغ
نمك- فلفل سیاه، ماست سفت و هویج باریك شده.
طرز تهیه :
سوپ ايتاليایی
مواد لازم برای 6 نفر:
ماکارونی ریز که به اشکال مختلف موجود است 100 گرم
لوبیای سبز نازک 200 گرم
نخود سبز از پوست درآمده یک لیوان
کدوی سبز کوچک 2 عدد
هویج کوچک 3 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
نعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده 2 قاشق سوپخوری
میخک در صورت تمایل 2 عدد
لوبیای قرمز خشک 100 گرم(نصف لیوان)
کره 50 گرم
آبگوشت 4 لیوان(یا 2 عدد قرص سوپ که در 4 لیوان آب حل شده)
نمک و فلفل بقدر کافی
طرز تهیه:
سوپ نخودسبز
نخودسبز: 250 گرم
هويج: سه عدد
سيبزميني: سه عدد
پياز داغ: يك قاشق غذاخوري
زرده تخممرغ: دو عدد
جعفري ساطوري شده: پنج قاشق سوپخوري
آبليمو: دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
سوپ گوشواره
مواد لازم :
نخود : 1 لیوان
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
قلم گوساله : 1 عدد کوچک
جعفری و گشنیز : به مقدار لازم
پیاز : 1 عدد
ماکارانی گوش ماهی : به مقدار لازم
رب ونمک وفلفل : به مقدار لازم
سیر کوبیده شده : 5 حبه
سرکه سفید : 1 لیوان
آرد : 1 قاشق غذاخوری
سوپ اسپانیایی
آب گوجهفرنگي: دو ليوان
آب مرغ: سه ليوان
آرد: چهار قاشق غذاخوري
كره: 50 گرم
نمك: يك قاشق مرباخوري
فلفل: نصف قاشق چايخوري
جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري
نان تست: در صورت تمايل
طـرز تهيـه:
سوپ عدس و پاستا
سوپ عدس و پاستا
مواد لازم براي چهار نفر:
عدس سه چهارم پيمانه
سير با پوست سه حبه
آب چهار پيمانه
روغن زيتون سه قاشق غذاخوري
كره دو قاشق غذاخوري
پياز، ريز خرد شده يك عدد
كرفس، ريز خرد شده دو ساقه
رب گوجهفرنگي دو قاشق غذاخوري
عصاره سبزيهاي حل شده در آب 7 پيمانه
ريحان، جعفري خرد شده به ميزان لازم
پاستاي ريز 50 گرم
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا يك حبه سير را با پهناي كارد آشپزخانه له كنيد و به همراه عدس در قابلمه آب بريزيد تا 20 دقيقه بجوشد و بپزد. سپس آن را آبكشي كنيد و سير را برداريد. روي عدس آب سرد بريزيد.
سپس دو قاشق غذاخوري روغن را با نصف كره در قابلمه حرارت دهيد و پياز و كرفس را پنج دقيقه در آن تفت دهيد.
آنگاه بقيه سيرها را له كنيد و به همراه بقيه روغن زيتون در قابلمه بريزيد. رب گوجه و عدس را نيز به مواد قبلي اضافه كنيد و هم بزنيد. سپس سبزيهاي خرد شده، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. وقتي جوش آمد حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد سي دقيقه بجوشد، بعضي مواقع آن را هم بزنيد.
در پايان حرارت را زياد كرده و پاستا را به آن اضافه كنيد. وقتي جوش آمد حرارت را كم كنيد. وقتي پاستا پخت، بقيه كره را به سوپ اضافه كنيد و اگر لازم بود باز هم نمك و فلفل بريزيد. سوپ را در ظرف دلخواه بريزيد و روي آن را با سبزيها تزئين كنيد.
سوپ بلال
مواد لازم:
بلال دانه شده نيم كيلو
جعفري چند برگ
كرفس چند برگ
پياز ريز شده يك عدد
آرد دو قاشق سوپخوري
آب و شير نيم ليتر
خامه دو قاشق سوپخوري
نمك دو قاشق مرباخوري
فلفل سياه يك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
بلال، كرفس، جعفري و پياز را با آب، نمك و فلفل مخلوط كرده و به مدت نيم ساعت ميپزيم. سپس آن را از صافي رد ميكنيم. آرد را با شير مخلوط ميكنيم و به آن اضافه ميكنيم، سپس خامه را در داخل آن ميريزيم و همه آنها را روي حرارت ميگذاريم تا جوش بيايد. سپس آن را در سوپخوري ريخته و چند برگ جعفري زوي آن ميريزيم.
سوپ نخود فرنگی
مواد لازم:
- نخود فرنگي 1 پيمانه
- هويج 1 عدد متوسط
- آب گوشت يا آب مرغ 2 پيمانه
- كره 25 گرم
- پياز 1 عدد متوسط
- آرد 1 قاشق غذاخوري
- روغن 1 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل و آبليمو به مقدار لازم
* طرز تهيه:
1- هويج را نگيني خرد كرده و همراه با نخود سبز بگذاريد بپزد.
2- پياز را از رنده درشت رد كرده، آن را با كره و روغن سرخ كنيد. سپس آرد را اضافه كرده آن را تفت دهيد. پس از آن، آب گوشت (آب مرغ) را همراه مقداري آب به تدريج روي آرد بريزيد و آن را هم بزنيد تا آب گوشت بجوشد سپس به آن هويج و نخود فرنگي پخته شده را اضافه كرده و حرارت را ملايم كنيد تا سوپ بپزد و غليظ شود به سوپ نمك و فلفل زده در صورت تمايل با آبليمو آن را ميل كنيد.
سوپ لبو
مواد لازم:
- آب گوشت (آب مرغ) 2 پيمانه
- لبو 2 عدد متوسط
- آرد سفيد 25 گرم
- آبغوره يا سركه به مقدار لازم
* طرز تهيه:
1- لبو را پوست بگيريد و آن را از رندۀ ريز رد كنيد.
2- آرد را در كره سرخ كنيد. آب گوشت را (همراه مقداري ديگر آب) رويش بريزيد. وقتي كه جوش آمد لبوي پوره شده را در آن بريزيد و بجوشانيد تا لبو بپزد. اين سوپ چون شيرين مي شود بايد به آن ترشي زد. براي اين منظور از سركه يا آبغوره استفاده كنيد. اين سوپ بسيار خوشرنگ مي شود.
