مواد لازم براي چهار نفر:

روغن زيتون: 3 قاشق غذاخوري

سير ورقه شده: 2 حبه

پودر فلفل قرمز يا فلفل خشك خرد شده: يك چهارم قاشق چايخوري

تخم رازيانه (در صورت در دسترس بودن): نصف قاشق چايخوري

زعفران آسياب شده: يك هشتم قاشق چايخوري

گوجه‌فرنگي بدون پوست خرد يا رنده شده: شش عدد

نمك و فلفل: به ميزان دلخواه

فيله ماهي درشت و بدون استخوان خرد شده: 700 گرم

كشمش: يك چهارم پيمانه

بادام بو داده ورقه شده يا خلالي: يك چهارم پيمانه

پيازچه پاك شده و خرد شده: يك سوم پيمانه

طـرز تهيـه:

روغن را در قابلمه‌اي روي حرارت متوسط گرم كنيد. سير را به آن بيفزاييد و يك دقيقه آن را تفت دهيد. سپس فلفل قرمز، رازيانه و زعفران را اضافه كنيد و اجازه دهيد در حدود يك دقيقه بپزد و در اين مدت به طور مداوم آن را هم بزنيد. گوجه‌فرنگي را به مواد بيفزاييد و با كمك قاشق تكه‌هاي آن را له كنيد. يك قاشق چايخوري نمك به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد جوش بيايد و حدود 15 دقيقه بپزد و غليظ شود.به تكه‌هاي ماهي نمك و فلفل بزنيد و آنها را درون مايه گوجه‌فرنگي آماده شده بيندازيد. صبر كنيد تا ماهي‌ها 5 تا 10 دقيقه بپزند. حال ماهي‌ها را پشت و رو كنيد و بگذاريد آنقدر بپزد تا غذا جا بيفتد. غذاي آماده شده را درون ظرف دلخواه ريخته و با بادام، كشمش و پيازچه تزيين كنيد. اين غذا را با نان ميل كنيد.

مواد لازم :
ماهي پوست گرفته و پاك شده(شوريده- سنگسر- هامور)— يك كيلو
سير —- يك بوته
سبزي( گشنيز و شنبليله) —– 300 گرم
تمرهندي —- يك بسته
پياز — يك عدد متوسط
زردچوبه و نمك —- به قدر دلخواه
پودر فلفل قرمز —- يك قاشق چايخوري
رب گوجه فرنگي —– يك قاشق غذا خوري يا يك فنجان آب گوجه فرنگي

طرز تهيه :
ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شوريده- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله و گشنيز، هر كدام يه ميزان 150 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و شنبليله و گشنيز خرد شده، را با آن كمي تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و نمك، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.
نكات تغذيه اي :
اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود.
همچنين در تهيه اين خورش به جاي گوشت قرمز از ماهي استفاده شده است كه نه تنها ضرري ندارد ، بلكه داراي فوايد بسياري است. كساني كه داراي چربي خون بالا و يا ناراحتي قلبي هستند، مي توانند از اين خورشت استفاده كنند ولي به شرط آنكه مواد با مقدار كمي روغن و براي مدت كوتاهي تفت داده شوند.