آشپزی

نوعی سالاد میوه برای کودکان

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:27:43 +0000

مواد لازم

کمپوت آناناس تکه ای بدون آب آن
یک قوطی کمپوت پره پرتقال بدون آب آن
یک قوطی ماست خامه ای شیرین
پودر نارگیلی 250 گرم
یک فنجان مارشمااو ( پف پفی ) ریز یا خرد شده بصورت تکه ای کوچک

چگونگی تهیه

کمپوت آناناس را به همراه یک قاشق غذاخوری از آب آن در کاسه متوسطی ریخته و ماست را به آن افزوده و آنها را به آرامی با هم مخلوط کنید . سپس کمپوت پره پرتقال ، پودرنارگیلی و مارشمالو را نیز به مواد اضافه کنید و همه مواد را بخوبی بهم بزنید تا با هم مخلوط شوند و بعد ، روی سالاد را بپوشانید و آنرا بمدت چند ساعت یا تا زمانیکه کاملا” خنک شود، در یخچال قرار دهید.
توجه: می توانید روی سالاد را با پاستیل های شکری رنگی و برگهای کوچک نعناع تزیین کنید

غذای كودک در هفت ماهگی

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:24:01 +0000

مواد لازم

فرني
1- آرد برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف

2- شكر نصف قاشق مرباخوري سرصاف

3- شير (ترجيحاً شير مادر) 5 قاشق مرباخوري
حريره بادام
بادام شيرين 5 عدد

آرد برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف

شكر نصف قاشق مرباخوري سرصاف

شيرپاستوريزه 120 سي سي معادل نصف ليوان معمولي

چگونگی تهیه

شروع غذاي كمكي با فرني آرد برنج است كه روز اول از يك قاشق مرباخوري يك بار در روز (ظهر) شروع شده و كم كم به مقدار و دفعات آن اضافه مي‌شود به طوري كه روز دوم به دو قاشق مرباخوري (يك قاشق ظهر و يك قاشق عصر), روز سوم به سه قاشق مرباخوري (ظهر و عصر و شب هر بار يك قاشق), روز چهارم به 4 قاشق مرباخوري (صبح, ظهر, عصر و شب هر بار يك قاشق) روز پنجم به 8 قاشق مرباخوري(صبح, ظهر, عصر و شب هر بار 2 قاشق) و روز ششم و هفتم به 12 قاشق مرباخوري(صبح, ظهر, عصر و شب هر بار 3 قاشق) مي‌رسد.
توجه:1- با شروع غذاي كمكي, دادن آب جوشيده خنك شده به دفعات و حجم مورد علاقه شيرخوار, لازم است.

2- علاوه بر قطره مولتي ويتامين (15 تا 25 قطره در روز) استفاده از قطره آهن (15 قطره در روز) يا شربت آهن به مقدار 5/1 cc (معادل 5/12 ميلي گرم) ضروري است.

3- اگر از قطره‌هايي استفاده مي شود كه هم مولتي ويتامين و هم آهن دارند 30 قطره در روز كافي بوده و نيازي به استفاده از قطره يا شربت آهن و يا ويتامين به طور جداگانه نيست.

4- توصيه مي‌شود دادن قطره آهن و قطره مولتي ويتامين به كودك, تا 2 سالگي ادامه داشته باشد.

5- بعد از دادن قطره يا شربت آهن به شيرخوار علاوه بر خوراندن كمي آب جوشيده سالم به او, بايد دندانهاي او را با پارچه تميزي پاك كرد يا مسواك زد.

طرز تهيه فرني

براي تهيه فرني از 2 روش زير مي‌توان استفاده كرد:
روش اول:

1- آرد برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف

2- شكر نصف قاشق مرباخوري سرصاف

3- شير (ترجيحاً شير مادر) 5 قاشق مرباخوري

آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملاً پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شيرمادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي‌شود حتماً بايد قبلاً جوشانده شود.
روش دوم:

1- آرد برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف

2- شكر نصف قاشق مرباخوري سرصاف

3- شيرپاستوريزه 120 سي سي (معادل نصف ليوان معمولي)

در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي‌جوشانند, سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي كنند تا حجم شير مجدداً به 120 سي سي برسد بعد آرد و شكر را به شير اضافه مي‌كنند و مجدداً حرارت مي‌دهند تا به قوام فرني برسد.

هفته دوم ماه هفتم

در اين هفته مي‌توان حريره بادام را به رژيم غذايي كودك اضافه نمود. شروع آن نيز مانند فرني از يك قاشق مرباخوري يك بار در روز تا روز ششم و هفتم به 12 قاشق مرباخوري در روز برسد. فراموش نشود كه در اين هفته به تدريج كه مقدار و دفعات تغذيه با حريره بادام افزايش مي‌يابد مقدار و دفعات تغذيه با فرني كم مي‌شود بنابراين در هر وعده و يا در تمام دفعات مي‌توان حريره بادام را جايگزين فرني نمود.
طرز تهيه حريره بادام

بادام شيرين 5 عدد

آرد برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف

شكر نصف قاشق مرباخوري سرصاف

شيرپاستوريزه 120 سي سي معادل نصف ليوان معمولي

اول بادام ها را حدود چند ساعت در آب جوش خيس كرده, پوست آن را جدا نموده و نرم مي كنند (با رنده يا هر وسيله ديگري كه در خانه وجود دارد) سپس همراه با آرد برنج و شكر در شير آن قدر مي‌جوشانند تا قوامي مثل فرني پيدا كند.
دو هفته آخر ماه هفتم

ضمن ادامه تغذيه با شير مادر قبل از هر وعده غذاي كمكي, در اين دو هفته شيرخوار با غذاي جديدي آشنا شده و سوپ به رژيم غذايي او اضافه مي شود. بدين ترتيب كه روز اول, صبح و عصر و شب هر بار از سه قاشق مرباخوري فرني يا حريره بادام استفاده مي‌كند و ظهر علاوه بر فرني يا حريره بادام, يك قاشق مرباخوري سوپ هم مي‌خورد. به اين ترتيب هر روز يك قاشق مرباخوري به سوپ ظهر و شب اضافه ولي از فرني يا حريره بادام كم مي شود تا بر حسب اشتهاي كودك, مقدار سوپ به 3 تا 6 قاشق مرباخوري در هر وعده برسد.
براي سهولت كار و رعايت تنوع در غذاي شيرخوار مي‌توان يك روز در ميان از فرني و حريره بادام استفاده كرد.
طرز تهيه سوپ

گوشت بدون چربي به اندازه يك تكه خورشتي(معمولاً به اندازه يك تخم مرغ متوسط) به ترتيب اولويت و ارجحيت گوشت گوسفند, مرغ, گوساله.

برنج يك قاشق مرباخوري

هويج متوسط يك سوم

بعد از اينكه گوشت كمي پخته شد برنج و هويج اضافه مي شود. پس از پختن كامل, بايد همه مواد سوپ را مخلوط و نرم كرد تا به غلظت فرني برسد.
توجه:

1- هر سه روز يك بار يك نوع سبزي به سوپ اضافه مي شود مانند جعفري, گشنيز, لوبيا سبز, كدوسبز, كرفس و …

2- به سوپ, نمك, شكر يا چاشني نبايد اضافه كرد.
3- بهتر است, كدو, كرفس و لوبيا سبز را اول پخته و بعد به سوپ اضافه كنند.
4- سبزي‌ها بايد در آخرين لحظات پخت اضافه شود. در ظرف را نيز مي‌بندند تا ويتامين هاي آن از بين نرود.
5- اسفناج تا يك سالگي مجاز نبوده و نبايد به سوپ شيرخوار اضافه شود.

سینی ساندویچ برای کودکان

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:20:27 +0000

مواد لازم

ژامبون مرغ یا گوشت بصورت ریز خرد شده 3 فنجان – پنیر گودا بصورت ریز خرد شده 2/1 و1 فنجان – سس گوجه فرنگی 3/1 فنجان – سس مایونزیا سس ماست 3/1 فنجان – نان همبرگر کوچک 8 عدد – برگ کاهوی کوچک 8 عدد زیتون هسته در آورده و تو پر 1 عدد – فلفل دلمه ای قرمز 1 برش

چگونگی تهیه

1- کالباس ، پنیر ، سس گوجه فرنگی و مایونز را با هم مخلوط کنید 0
2- نانها را از قطر ، نصف کرده و کف هر یک از نانها یک برگ کاهو قرار دهید و مقداری از مخلوط کالباس را بر روی کاهوها بمالید و بعد نیمه دیگر نان را بر روی آنها قرار دهید ، سپس 4 عدد از ساندویچ ها را از وسط نصف کنید 0
3- ساندویچ ها را به صورت یک خرس در سینی مخصوص سرو قرار دهید به این صورت از 4 عدد از نیمه های ساندویچ ها برای گوشها و دستهای خرس استفاده نمائید ، سپس 2 عدد از ساندویچ های کامل را برای پاهای خرس استفاده کنید 0 زیتون تو پر را از عرض نصف کرده و هر یک از نصفه های آنرا با کمی سس مایونز بجای چشمهای خرس و یک برش نازک از فلفل دلمه ای قرمز را بجای دهان خرس بچسبانید 0
توجه : در صورتی که تعداد میهمانان بیشتر بود و شما باید ساندویچ های بیشتری تهیه کنید ، می توانید تزئینات به شکل خرس را در چند سینی دیگر نیز انجام دهید و یا اینکه بقیه ساندویچ ها را بصورت معمولی در یک سینی چیده و به همراه سینی ساندوچ ها به شکل خرس سرو نمائید 0

دستور تهيه غذاهای كمكی كودكان

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:17:27 +0000

مواد لازم

فرني آرد برنج
آرد برنج دو قاشق مرباخوري سر صاف (‌با استفاده از قاشق هاي اندازه گيري
يا قاشق شربت آنتي بيوتيك )
شكر يك قاشق مرباخوري سرصاف
شير پاستوريزه 120 ميلي ليتر ( سي سي )‌ معادل نصف ليوان معمولي
حريره بادام
مغز بادام شيرين با اندازه متوسط پنج عدد
آرد برنج دو قاشق مرباخوري سر صاف
شكر نصف قاشق مرباخوري
شير پاستوريزه 120 سي سي معادل نصف يك ليوان معمولي
پوره سيب زميني :
سيب زميني دو عدد با اندازه متوسط
شير پاستوريزه پنج قاشق غذا خوري (مقدار مورد نياز براي متناسب كردن قوام پوره)
كره يك قاشق مرباخوري
سوپ سبزي :‌
گوشت گوسفند يا گوساله مرغ (تكه و خرد شده )‌ به اندازه يك تخم مرغ متوسط
يا گوشت چرخ كرده يك قاشق غذا خوري پر
پياز يك چهارم (كوچك)
جعفري خرد شده يك قاشق مرباخوري
سيب زميني يك عدد ( متوسط )
هويج يك عدد ( متوسط )
گوجه فرنگي يك عدد ( متوسط )
برنج يا آرد برنج يك قاشق مرباخوري
كره يك قاشق مرباخوري
سوپ شنبليله ( اشكنه ) :
آرد ذرت يا گندم يا برنج يك قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ يك عدد
شنبليله ( خرد شده ) يك قاشق مرباخوري
پياز يك عدد (كوچك)
گوجه فرنگي يك عدد متوسط
سيب زميني يك عدد متوسط
كره يك قاشق مرباخوري

چگونگی تهیه

فرني آرد برنج
مواد لازم :‌
آرد برنج دو قاشق مرباخوري سر صاف (‌با استفاده از قاشق هاي اندازه گيري
يا قاشق شربت آنتي بيوتيك )
شكر يك قاشق مرباخوري سرصاف
شير پاستوريزه 120 ميلي ليتر ( سي سي )‌ معادل نصف ليوان معمولي
طرز تهيه
شير پاستوريزه را پس از به جوش آمدن يك دقيقه در حال جوش نگهداريد و بعد در جاي خنك بگذاريد تا سرد شود (آرد برنج در آب يا شير سرد به خوبي حل مي شود )‌
بعد آرد برنج و شكر را به شير اضافه كرده روي شعله ملايم قرار دهيد و مرتب آن را هم بزنيد تا كم كم به قوام مطلوب برسد يعني از قاشق نريزد .
با مقادير فوق حدود 12 تا 15 قاشق مرباخوري فرني بدست مي آيد كه هر گرم آن حدود 2/1 كيلو كالري انرژي دارد در صورت استفاده از نصف قاشق مرباخوري كره هر گرم فرني 2 كيلو كالري انرژي خواهد داشت
توجه
در مورد كودكاني كه افزايش وزن آنان مطلوب است نيازي نيست كه به فرني كره اضافه شود ولي براي شير خواراني كه بايد وزن بيشتر بگيرند مي توان هنگام تهيه فرني نصف قاشق مرباخوري كره يا يك قاشق مرباخوري روغن زيتون و يا هر روغني كه در دسترس است اضافه كرد
از 8 ماهگي به بعد مي توانيد فرني كودك را با آرد گندم و يا نشاسته هم درست كنيد
اگر براي تهيه فرني از شيرهاي استريل يا با ماندگاري طولاني مدت استفاده مي نمائيد اين شيرها نيازي به جوشاندن ندارند ولي بايد دقت كنيد كه بعد از باز كردن در آن ها در يخچال نگهداري شوند در اين صورت تا 48 ساعت ديگر هم براي شيرخوار قابل استفاده هستند
ولي بعد از 48 ساعت بهتر است يك قاشق از آن را بجوشانيد اگر دلمه نشد استفاده نمائيد
اگر فرني را با شير مادر تهيه مي كنيد اول آرد برنج و شكر را با آب بپزيد و با قوام سفت تري از روي اجاق برداريد تا بعد كه با شير مادر مخطوط و نرم مي كنيد به قوام مطلوب برسد روزهاي اول كه شيرخوار يك يا دو قاشق مرباخوري فرني مي خورد بهتر است بقيه فرني تهيه شده را كه هنوز شير مادر به آن اضافه نكرده ايد در يخچال بگذاريد و دفعات بعد هر بار كمي از آن را با شير خود مخلوط كرده به كودك بدهيد در اين حالت نيازي به گرم كردن مجدد فرني نخواهد بود
براي اطمينان يافتن از سلامت شير پاستوريزه ابتدا يك قاشق شير را روي شعله قرار دهيد تا به جوش آيد اگر شير دلمه شد دليل فساد آن است
حريره بادام
مواد لازم :
مغز بادام شيرين با اندازه متوسط پنج عدد
آرد برنج دو قاشق مرباخوري سر صاف
شكر نصف قاشق مرباخوري
شير پاستوريزه 120 سي سي معادل نصف يك ليوان معمولي
طرز تهيه :‌
مغز بادام ها را در آب جوش خيس كنيد بعد از سه تا پنج ساعت پوست آن را بگيريد و با هر وسيله اي كه در منزل داريد آن ها را كوبيده يا آسياب نمائيد تا نرم شوند بعد آرد برنج و شكر و بادام كوبيده شده را به شير پاستوريزه ( به طريقي كه در تهيه فرني گفته شد ) اضافه كرده روي حرارت ملايم بگذاريد و مرتب هم بزنيد تا به قوام مورد نظر برسد
با مقادير فوق حدود 17 قاشق مرباخوري حريره بادام درست مي شود كه هر گرم آن 5/1 كيلو كالري انرژي دارد
انواع پوره ها
پوره سيب زميني هويج نخود فرنگي لوبيا سبز كدو حلوايي كدو خورشتي و كرفس طرز تهيه همه پوره ها يكسان است و به يك نمونه از آن اشاره مي شود :
پوره سيب زميني :
مواد لازم :‌
سيب زميني دو عدد با اندازه متوسط
شير پاستوريزه پنج قاشق غذا خوري (مقدار مورد نياز براي متناسب كردن قوام پوره)
كره يك قاشق مرباخوري
براي تهيه پوره سيب زميني از سيب زميني هاي زرد و سالم استفاده كنيد (‌ سيب زميني هايي كه سبز رنگ هستند مي توانند باعث مسموميت شوند ) ابتدا سيب زميني را با پوست كاملا بشوئيد و با كمي آب بپزيد و بعد از پخته شدن و جدا كردن پوست سيب زميني را رنده كرده و با كره و شير مخلوط نمائيد تا كاملا نرم و يكنواخت شود
توجه
براي شيرخواراني كه خوب وزن نمي گيرند مي توان يك قاشق مرباخوري پودر بادام يا گردو يا فندق يا زرده تخم مرغ پخته شده به پوره اضافه كرد تا انرژي و مواد مغذي آن بيشتر شود
در دستور تهيه انواع غذاها هر جا كه استفاده از كره توصيه شده مي توان از روغن زيتون روغن مايع روغن حيواني و يا هر روغن خوراكي ديگري كه در دسترس است استفاده كرد يك قاشق مرباخوري كره معادل دو قاشق مرباخوري روغن مايع است
انواع سوپ ها :
سوپ سبزي :‌
مواد لازم :
گوشت گوسفند يا گوساله مرغ (تكه و خرد شده )‌ به اندازه يك تخم مرغ متوسط
يا گوشت چرخ كرده يك قاشق غذا خوري پر
پياز يك چهارم (كوچك)
جعفري خرد شده يك قاشق مرباخوري
سيب زميني يك عدد ( متوسط )
هويج يك عدد ( متوسط )
گوجه فرنگي يك عدد ( متوسط )
برنج يا آرد برنج يك قاشق مرباخوري
كره يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :
ابتدا گوشت را با پياز خرد شده كمي تفت بدهيد سپس حدود دو ليوان آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد بعد هويج و سيب زميني بسيار خرد شده و برنج را اضافه كنيد
نيم ساعت بعد گوجه فرنگي رنده و كره را داخل سوپ بريزيد پس از آن كه چند جوش زد و به قوام مطلوب (‌مثل حليم يا ماست ) رسيد از روي اجاق برداريد
به همه سوپ ها مي توانيد چند قطره آب ليمو ترش يا آب نارنج تازه اضافه كنيد تا خوشمزه تر شوند
سوپ رشته فرنگي بلغور جو يا گندم :
مواد لازم :‌ مشابه سوپ قبلي است منتهي مي توانيد به جاي برنج يا آرد برنج از يك قاشق غذا خوري رشته فرنگي خرد شده يا بلغور جو استفاده كنيد
سوپ شنبليله ( اشكنه ) :
مواد لازم :‌
آرد ذرت يا گندم يا برنج يك قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ يك عدد
شنبليله ( خرد شده ) يك قاشق مرباخوري
پياز يك عدد (كوچك)
گوجه فرنگي يك عدد متوسط
سيب زميني يك عدد متوسط
كره يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :‌
ابتدا آرد را در كره تفت بدهيد سپس شنبليله را كه خيلي تميز شسته و خرد كرده ايد همراه با پياز رنده شده و تكه هاي كوچك سيب زميني و گوجه فرنگي رنده شده و يك ليوان آب به آن اضافه نمائيد و صبر كنيد تا بپزد سوپ كه جا افتاد و غليظ شد زرده تخم مرغ را با چنگال به هم بزنيد و كم كم به سوپ اضافه كنيد تا جوش بزند
سوپ عدس (‌از پايان 9 ماهگي به بعد )‌‌:‌
مواد لازم :‌
گوشت به اندازه يك تخم مرغ از گوشت تكه شده يا يك
قاشق غذا خوري پر از گوشت چرخ كرده
آرد گندم يا آرد برنج يك قاشق مرباخوري
عدس دال يا عدس معمولي يك قاشق مرباخوري
هويج يك عدد متوسط
سبزي خرد شده مثلا گشنيز يا جعفري يك قاشق مرباخوري
كره يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :‌
ابتدا گوشت و عدس و هويج خرد شده را با هم بپزيد آرد گندم يا آرد برنج را با كره كمي تفت داده به سوپ اضافه كنيد پس از آنكه همه مواد پخته شد بقيه كره و سبزي را داخل سوپ بريزيد صبر كنيد تا چند جوش بزند و كاملا به غلظت برسد.
انواع حليم ها :
حليم گندم :‌
مواد لازم :‌
گندم نيمكوب دو قاشق غذا خوري سر صاف
گوشت به اندازه يك تخم مرغ
سيب زميني يك عدد كوچك
پياز نصف يك عدد كوچك
شكر يك قاشق مرباخوري
كره يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :
ابتدا گندم و گوشت و پياز را با مقداري آب بگذاريد تا كاملا بپزد بعد سيب زميني خرد شده را به آن اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش ديگر بزند تا همه محتويات حليم كاملا پخته و نرم شوند سپس با پشت قاشق با گوشت كوب آن را نرم و يكنواخت كنيد كره را آب كرده و همراه شكر به حليم اضافه نمائيد
حليم گوشت و ذرت
حليم گوشت و لوبيا سفيد يا حليم گوشت و ماش
(از پايان ماه نهم به بعد چون حبوبات از ماه نهم به برنامه غذايي كودك اضافه مي شود)
مواد لازم :
گوشت به اندازه يك تخم مرغ
پياز نصف يك عدد كوچك
لوبيا سفيد يا ماش يا ذرت يك قاشق غذاخوري
كره يك قاشق مرباخوري
اين حليم ها نياز به شكر ندارند و طرز تهيه آنها مانند حليم گندم است
لوبيا را بهتر است از شب قبل خيس كنيد ماش نياز به خيساندن از شب قبل ندارد ولي ذرت اگر قبل از پختن يكي دو ساعت خيس بخورد كافي است .
انواع آش ها
انواع آش ها كه از ماه نهم و كته ها و خوراك ها كه معمولا از ماه دهم زندگي به بعد براي كودك تهيه مي شوند با غذاهاي مورد استفاده خانواده زياد فرقي ندارند براي خانواده هايي كه امكان تهيه غذا براي كودك به طور جداگانه وجود دارد بهترين كار تهيه غذاهاي مخصوص شيرخوار است تا به اين طريق از مقدار غذا و انرژي دريافتي كودك اطمينان كامل حاصل شود ولي براي خانواده هايي كه اين امكان وجود ندارد توصيه مي شود از غذاي خانواده به شيرخوار بدهند
به عنوان مثال :‌ مي توان گوشت سيب زميني حبوبات پخته شده يا سبزي هاي درون غذا (خورش خوراك يا آبگوشت ) را جدا كرده با آب خورش يا خوراك و كمي روغن مخلوط و با پشت قاشق كاملا نرم و له كرده و به كودك بدهند در اين صورت غذا بايد كم نمك بوده و با كمترين ادويه تهيه شده باشد
آش ماش وعدس
مواد لازم :
گوشت تكه اي معادل يك عدد تخم مرغ
يا گوشت چرخ كرده يك قاشق غذا خوري پر
ماش يك قاشق مربا خوري
عدس يك قاشق مربا خوري
برنج يك قاشق مربا خوري
پياز يك عدد (كوچك)
سبزي آش (‌شويد جعفري گشنيز و تره)‌ يك قاشق غذا خوري
كره يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :‌
عدس و ماش را جداگانه بپزيد گوشت را با كمي پياز و آب پخته سپس برنج را به آن اضافه كنيد كمي كه جا افتاد سبزي و كره را داخل آش بريزيد بعد از چند دقيقه جوشيدن حبوبات پخته شده را هم اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا همه موارد آن كاملا مخلوط شوند.
آش لوبيا چيتي و عدس :‌
مواد لازم و طرز تهيه مانند آش قبلي است منتها به جاي ماش از لوبيا چيتي استفاده مي شود ( حبوبات آش بايد آن قدر پخته شده باشند كه با پشت قاشق كاملا نرم و له شوند)
آش لپه يا نخود :‌
مواد لازم و طرز تهيه آن هم مانند آش قبلي است ولي به جاي عدس و لوبيا چيتي از لپه يا نخود استفاده مي شود
اضافه كردن دو قاشق غذا خوري ماست به آش يا چند قطره آب نارنج تازه يا آب ليمو ترش تازه اين آش ها را خوشمزه تر مي كند
آش گندم و آش جو :
مانند آش لوبيا چيتي و عدس است مي توانيد علاوه بر برنج از يك قاشق مرباخوري گندم يا جو استفاده كنيد وقتي آش جا افتاد يك قاشق غذا خوري كشك به آن اضافه كنيد تا حدود 5 دقيقه با آش بجوشد بهتر است از كشك پاستوريزه و كم نمك استفاده نمائيد و كشك هاي ديگر را قبل از اضافه كردن به آش چند دقيقه بجوشانيد كشك طعم آش گندم و جو را دلپذيرتر و ارزش غذايي آن را بيشتر مي كند
آش كلم :
طرز تهيه آن مانند ساير آش ها است گوشت را با كمي پياز و آب بار كنيد سپس هويج و كلم را كه قبلا به قطعات ريز خرد كرده ايد همراه با گندم يا بلغور گندم يا جو به آن اضافه كنيد مواد آش كه پخته شدند سبزي و كره را داخل آن بريزيد وقتي آش كاملا جا افتاد
يك قاشق غذا خوري كشك پاستوريزه كم نمك به آن اضافه نمائيد (‌اگر از گوشت چرخ كرده استفاده مي كنيد مي توانيد آنرا با كمي پياز رنده شده به صورت كوفته قلقلي در آوريد و وقتي سبزي و كره را به آش اضافه مي كنيد كوفته قلقلي ها را هم داخل آش بريزيد)

تغذيه شيرخواران از 6 تا 12 ماهگی

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:12:50 +0000

مواد لازم

ترويج و تغذيه با شير مادر

چگونگی تهیه

فرني
براي تهيه فرني از 2 روش زير مي توان استفاده كرد:

روش اول:

آرد برنج (يك قاشق مرباخوري سرصاف)
شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
شير (ترجيحا شير مادر) (5 قاشق مربا خوري)
آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملا پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شير مادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي شود حتماً بايد قبلا جوشانده شود.

روش دوم:

آرد (برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف)
شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
شير پاستوريزه (120 سي سي، معادل نصف ليوان معمولي)
در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي جوشانند، سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي كنند تا حجم شير مجددا به 120 سي سي برسد بعد آرد و شكر را به شير اضافه مي كنند و مجدداً حرارت مي دهند تا به قوام فرني برسد.

توجه: منظور از يك قاشق مرباخوري، قاشقي است با گنجايش cc 5 مانند قاشق مدرج شربت هاي كودكان.

حريره بادام
طرز تهيه كاملا مشابه تهيه فرني است و همراه با افزودن آرد و شكر يك قاشق مرباخوري بادام پوست گرفته و رنده شده ( يا آسياب شده) نيز اضافه مي شود.

براي سهولت كار و رعايت تنوع در غذاي شيرخوار مي توان يك روز در ميان از فرني و حريره بادام استفاده كرد.

سوپ
گوشت بدون چربي به اندازه يك تكه خورشتي (معمولا به اندازه يك تخم مرغ متوسط) به ترتيب اولويت و ارجحيت گوشت گوسفند، مرغ، گوساله.
برنج يك قاشق مربا خوري
هويج متوسط يك سوم
بعد از اين كه گوشت كمي پخته شد برنج و هويج اضافه مي شود. پس از پختن كامل، بايد همه مواد سوپ را مخلوط و نرم كرد تا به غلظت فرني برسد.

به عنوان مثال 3 نوع سوپ كه تنوع مواد غذايي در محتويات آن رعايت شده است ذكر مي گردد.

گوشت مرغ، هويج، برنج، جعفري و سيب زميني
گوشت گوسفند، لوبيا سبز، برنج، گشنيز و گوجه فرنگي
گوشت گوساله، كدو حلوايي، جعفري، سيب زميني و گوجه فرنگي
اضافه كردن كمي پياز رنده شده و خرد شده به سوپ براي رفع بوي مرغ يا گوشت اشكالي ندارد. همچنين افزودن چند قطره آب ليمو ترش تازه يا آب نارنج تازه به سوپ و غذاي كودك هم آن را خوش طعم مي كند و هم جذب آهن را افزايش مي دهد.

توجه:

هر سه روز يك بار يك نوع سبزي به سوپ اضافه مي شود: مانند جعفري، گشنيز، لوبياسبز، كدوسبز، كرفس و …
به سوپ نبايد نمك، شكر يا چاشني اضافه كرد.
بهتر است كدو، كرفس و لوبيا سبز را اول پخته و بعد به سوپ اضافه كنند.
سبزي ها بايد در آخرين لحظات پخت سوپ اضافه شود. در ظرف را نيز مي بندند تا ويتامين هاي آن از بين نرود.
اسفناج تا يك سالگي مجاز نبوده و نبايد به سوپ شيرخوار اضافه شود.
پوره سيب زميني
يك سيب زميني متوسط را بعد از شستن كامل با پوست مي پزند. بعد از پخته شدن، پوست آن را جدا مي كنند سپس سيب زميني را همراه با يك قاشق مرباخوري كره يا روغن مايع نرم كرده، كم كم به آن شير پاستوريزه كه قبلا جوشانده باشد اضافه مي كنند تا به نرمي و غلظت دلخواه برسد.

پوره هويج
پوره هويج هم مثل پوره سيب زميني تهيه مي شود با اين تفاوت كه اول يك هويج متوسط را كاملا شسته و پوست كنده و با كمي آب مي پزند و بعد كره يا روغن و شير را اضافه مي كنند.

تزئين بشقاب كودک

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 10:09:02 +0000

مواد لازم

برنج 1 پيمانه
خيارشور 3 عدد
هويج 1 عدد
زيتون چند عدد
شويد چند شاخه

چگونگی تهیه

برنج را شكل گوسفند درست مي كنيم . از زيتون براي پاها و گوش ها و چشم استفاده مي كنيم . خيار شور را باريك باريك بريده و به شكل نرده درست مي كنيم . هويج را به صورت X قرار مي دهيم و شويد را پائين نرده ها مي گذاريم.اين مواد براي يك نفر در نظر گرفته شده است

فرنی سیب

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 09:59:06 +0000

مواد لازم

نشاسته 3 قاشق چایخوری – آب سیب 3/1 پیمانه ( 80 میلی لیتر ) – آب جوش سرد شده 3/1 پیمانه ( 80 میلی لیتر )

چگونگی تهیه

تمامی مواد را با هم مخلوط کنید و به جوش آورید . به مدت 2 دقیقه آن را به صورت در بسته بجوشانید تا غلیظ شود

خوراک برنج با کباب به شکل آناناس

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 09:53:54 +0000

مواد لازم

پیاز 30 گرم – پودر نان 3/2 قاشق غذاخوری – شیر 3/2 قاشق غذاخوری – گوشت چرخ کرده 50 گرم – تخم مرغ هم زده کمی

چگونگی تهیه

ابتدا پودر نان و شیر را با هم مخلوط کنید سپس گوشت چرخ شده و پیاز را با هم مخلوط کرده تا چسبندگی پیدا کند و به مواد شیر اضافه کنید و کمی از تخم مرغ را هم اضافه کرده و مخلوط کنید و به شکل دایره در آورید و در کمی روغن سرخ کنید .
برگ : از خیار شور که به شکل 7 درست شده
خطوط روی آناناس : سس کچاپ
سفیدی چشم : تخم مرغ
سیاهی چشم : زیتون ، پوست بادمجان
دهان : گوجه فرنگی

کته شوید

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 09:49:24 +0000

مواد لازم

برنج 4/1 پیمانه- آب 1 پیمانه- شوید 1 قاشق غذاخوری- نمک کمی- کره 2/1 قاشق چایخوری

چگونگی تهیه

ابتدا برنج را شسته بعد برنج به همراه آب و شوید و نمک و کره در قابلمه کوچک ریخته روی حرارت ملایم گذاشته تا خوب بپذد کته را باید کمی نرم بردارید کته هویج را هم مانند کته شوید درست می کنند بااین تفاوت که به جای شوید از 1 عدد هویج رنده شده استفاده شود.

سوپ کودک

پردیس — Thu, 24 Dec 2009 09:43:48 +0000

مواد لازم

ران مرغ 1عدد- برنج 2 قاشق سوپخوری- هویج 1عدد- نخود سبز 2 قاشق- سیب زمینی 1 عدد کوچک- گوجه فرنگی 1 عدد کوچک- جعفری خرد شده 1 قاشق- نمک مقداری

چگونگی تهیه

ابتدا مرغ را به همراه برنج و هویج خرد شده و نخود سبز می گذاریم بپذد با حرارت کم وقتی نیم پز شده سیب زمینی خرد شده و جعفری را به آن اضافه کرده می گذاریم تا کاملاً سوپ ما جا بیفتد و آماده خوردن شود.