كوكوی لوبيا سبز

مواد لازم:
– لوبيا سبز 200 گرم
– تخم مرغ 2 عدد
– پياز 1 عدد
– زعفران ساييده كمي
– نمك و فلفل به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- پياز را نازك و ظريف خلال كنيد. ظرفي را آب كرده، بگذاريد بجوشد. لوبيا را در ظرف ريخته، بگذاريد بپزد. ولي له نشود. سپس آن را در صافي بريزيد تا آبش برود.
2- پياز را خلال كرده، در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود. لوبيا را به پياز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا آب لوبيا گرفته شود.
3- تخم مرغها را در شرفي شكسته، آن را هم بزنيد و به آن لوبيا، نمك و فلفل و زعفران حل شده در مقدار كمي آب جوش را اضافه كنيد و همه مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و مانند كوكوي سبزي آن را بپزيد.