كوكوی اسفناج به سبک ايتاليايي

برگ اسفناج، روغن زيتون، زيتون، پياز و پنير پارمسان، برخي از مواد تشكيل دهنده اين غذا هستند.

مواد لازم براي 4 نفر:

برگ اسفناج: 1.5 پيمانه، خرد شود.

روغن زيتون: ‌3 قاشق غذاخوري

پياز: 4/3 پيمانه، خلال شود.

تخم‌مرغ: 9- 8 عدد

نمك: نصف قاشق چاي‌خوري

فلفل سياه: 4/1 قاشق چاي‌خوري

ريحان: ‌4/1 قاشق چاي‌خوري

جعفري: 2 قاشق غذاخوري، تازه و خرد شده.

پنير پارمسان: 3/1 پيمانه

گوجه فرنگي متوسط:‌ سفت و رسيده، ‌خرد شود.

زيتون: 6 عدد، هسته آن جدا شود و ريز خرد شود.

طرز تهيه:

• ابتدا فر را روي دماي 350 درجه فارنهايت از پيش گرم كنيد.

• در يك تابه روغن را گرم كنيد و پياز‌ها را درون آن تفت داده تا نرم شوند.

• در يك كاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را ريخته و با دستگاه همزن آن‌ها را هم بزنيد.

• نمك،‌ فلفل، ريحان، اسفناج، جعفري و پنير پارمسان را به تخم‌مرغ‌ها، درون كاسه اضافه كنيد.

• مواد درون كاسه را به پيازهاي سرخ شده درون تابه اضافه كرده و روي اجاق گاز با حرارت كم، آن‌ها را تا زماني كه تخم‌مرغ‌ها سفت شوند، بپزيد.

• وقتي تخم‌مرغ‌ها سفت شدند، با يك كفگير، كوكوي اسفناج را برگردانده و به مدت سه دقيقه حرارت دهيد.

•  سپس گوجه فرنگي‌ها و زيتون‌هاي خرد شده را روي آن بچينيد و تابه را درون فر كه از قبل گرم كرده‌ايد قرار دهيد و تا زماني كه كاملا كوكو سفت شده و رويه آن كمي قهوه‌اي رنگ شود، آن را حرارت دهيد.

• كوكوي آماده شده را تا گرم است درون ظرف مورد نظر قرار دهيد و آن را ميل كنيد.