حليم بادمجان
مواد لازم: بادمجان: 10 عدد، سينه مرغ: يك عدد (از گوشت قرمز هم ميشود استفاده كرد)، لوبيا سفيد: يك پيمانه، كشك ساييده: 3 پيمانه، پياز سرخ شده: 2 عدد، روغن، نمك، فلفل و نعناع: به اندازه كافي
طرز تهيه: سينه مرغ و لوبيا را خوب بپزيد. بادمجانها را پوست كنده و در آب و نمك و مقدار كمي سركه قرار دهيد و سپس آن را كمي سرخ كنيد. حالا سينه مرغ، لوبيا و بادمجانها را با هم خوب بكوبيد تا كاملا له شود. سپس 2 ليوان آب را با آب مرغ باقيمانده از مرحله پخت داخل مخلوط لوبيا، سينه مرغ و بادمجان بريزيد و اجازه دهيد تا خوب بپزد و اصلا آب نداشته باشد. پس از اين مرحله مواد را از روي حرارت برداريد و كشك را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. حالا حليم آماده است و بايد آن را در ظرف مورد نظر ريخت و روي آن را با نعناع داغ، پياز داغ و گردو تزيين كرد.
آشپزی 
ایا منضورشمالوبیاچشم بلبلی است یا لوبیاسفیدی که با نخود گرد مخلوط میکنیم وایا ازکشک میتوانیم استفاده کنیم