اين روزها نوشيدن يك ليوان آبميوه خنك بعد از يك روز كاري سخت و طاقتفرسا خالي از لطف نيست. آب آلبالو ، آبزرشك، آب طالبي يا آب هندوانه ازجمله آبميوههايي هستند كه از طرفداران زيادي در اين فصل برخوردارند.
اين نوشيدنيها به قدري گوارا و دلچسب هستند كه برخي افراد چندين بار در روز براي رفع عطش يا خستگي از آنها استفاده ميكنند، اما آيا آبميوههاي صنعتي كه در مغازهها يا سوپرماركتها عرضه ميشوند، خاصيتي دارند يا صرفا براي رفع عطش استفاده ميشوند؟
به طور كلي آبميوهها انواع مختلفي دارند. گروهي از آنها كه از فشردن ميوههاي سالم و رسيده بدون افزودن آب، شكر و مواد نگهدارنده تهيه ميشوند و آبميوه صددرصد طبيعي گويند.
اين نوع آبميوهها اغلب در خانه يا به صورت سنتي در برخي آبميوهگيريهاي سطح شهر تهيه شده و توليد صنعتي ندارند البته خوب است بدانيد كه آبميوه در مقايسه با ميوه ارزش غذايي كمتري داشته چرا كه با آبگيري مقدار زيادي از مواد فيبري ميوه جدا شده و اين كار موجب كاهش مقدار ويتامينها و همچنين افزايش درصد قند آبميوه ميشود.
گروه ديگر آبميوهها، آبميوههاي آماده و صنعتي هستند. اين نوع آبميوهها را بسياري از افراد در مهمانيها سرسفره شام يا عصرانه استفاده كرده يا اين كه بسياري از مادران جوان مصرف آنها را براي بچههايي كه از خوردن ميوه سر باز ميزنند بسيار مفيد ميدانند.
برخي ديگر نيز با مصرف اين نوع آبميوهها به همراه يك كيك در وعده ناهار يا شام به گمان خود سالمترين و مغذيترين غذا را ميل كردهاند، اما اين افراد بايد بدانند كه سخت در اشتباهند.
در اغلب آبميوههاي آماده تنها 20 درصد از عصاره آبميوههاي طبيعي وجود دارد و بقيه اين نوشيدني را آب، شكر، اسيد، اسانس و مواد نگهدارنده تشكيل ميدهد. همچنين در هر 200 ميليليتر اين نوع آبميوهها تقريبا 3 تا 4 قاشق چايخوري شكر وجود دارد كه در هر قاشق حدود 5 گرم قند ديده ميشود كه هر گرم آن معادل 4 كالري انرژي دارد.
بر اين اساس با مصرف اين مقدار آبميوه معادل 80 كالري انرژي وارد بدن ميشود. اگر هر روز اين مقدار انرژي دريافت شود رفتهرفته چاقي عارض شده و در پي آن ديابت، فشار خون، چربي خون و بيماريهاي قلبي ايجاد ميشود. البته بد نيست بدانيد كه در ميان آبميوههاي آماده آب انبه، پرتقال و انگور نسبت به آب سيب و آلبالو چاقكنندهتر بوده و موجب افزايش ناگهاني قند خون ميشوند.
از سوي ديگر اين نوع آبميوهها در اثر حرارت پاستوريزاسيون و تغليظ در كارخانه ارزش ويتاميني خود را تا حد بسيار زيادي از دست ميدهند كه حتي در صورت بكارگيري تكنيكهاي بسيار عالي با آبميوههاي طبيعي قابل قياس نيستند البته از اينگونه آبميوهها ميتوان گاهي براي تنوع استفاده كرد ولي نبايد آنها را جايگزين ميوه و حتي آبميوههاي طبيعي كنيد، چراكه خواص تقويتي يك آبميوه طبيعي را نميتوان از آنها انتظار داشت. توصيهها
از خريد آبميوههاي آماده خارجي كه فاقد برچسب فارسينويس وزارت بهداشت هستند جدا خودداري كنيد. اين نوع محصولات اغلب به صورت قاچاق وارد كشور شده و معمولا حاوي رنگها، طعمها و قوامدهندههاي غيرمجاز هستند.
از خريد آبميوههايي كه توسط مغازههاي آبميوهگيري در سطح شهر تهيه ميشوند خودداري كنيد. اغلب اين مغازهها موازين بهداشتي را رعايت نميكنند و معمولا از ميوههاي كپك زده و نشسته جهت تهيه آبميوه استفاده ميكنند از سوي ديگر برخي از اين آبميوهها سرشار از شكر و در برخي موارد حاوي مواد رنگي جهت جلب توجه مشتري هستند و از همه بدتر آن كه اين مغازهها به دليل آن كه در مجاورت خيابانهاي شلوغ و پرتردد در فضاي آزاد در برابر هواي آلوده اين نوشيدنيها را عرضه ميكنند، مصرف آنها توصيه نميشود.
منبع : فاخره بهبهاني
جامجم
آشپزی 
جواب دیں