هويج گياه علفي است که از ۸۷ درصد آب تشکيل مي شود.
اين گياه غني از املاح معدني، ويتامين هاي B،C،D، E است . هويج خام منبع عالي ويتامين A، پتاسيم، اسيد فوليک و منيزيم مي باشد. ميزان بالاي بتاکاروتن که نقش مهمي ايفا مي کند ، علت رنگ نارنجي هويج است. اين گياه حاوي مقدار کمي روغن هاي طبيعي کربوهيدرات مي باشد. به نوشته سايت «Healthmad» براي به دست آوردن حداکثر خاصيت لازم است هويج خوب جويده شود.
*اگر بخواهيد لاغر شويد هر روز باغذا هويج خام بخوريد.اما اگر قصد چاق شدن داريد، به عنوان صبحانه آب هويج بخوريد.*برگ هاي هويج غني از ويتامين K است که در خود هويج موجود نمي باشد.*هويج براي سلامت معده و طحال مفيد است.*اين گياه شب کوري، سرفه هاي مزمن، نفخ و سرماخوردگي را برطرف مي کند.*محققان معتقدند، اين گياه خطر بيماري قلبي و انواع سرطان ها را از بين مي برد.*آب هويج، انرژي زيادي در بدن تامين مي کند و هويج خام نيز خاصيت ضدعفوني کننده دارد.*هويج براي سلامت پوست، مو، استخوان و چشم مفيد است و بدن را نيز پاک سازي مي کند.*آب تازه هويج، استرس و خستگي مفرط را از بين مي برد.*سوپ هويج درمان خانگي براي اسهال است.*هويج به کيفيت شير مادر مي افزايد.*آب هويج ، از عفونت هاي متعدد پيش گيري مي کند و براي عملکرد بهتر غدد فوق کليوي نيز مفيد است.*هويج خون ريزي قاعدگي را افزايش مي دهد و براي بيماران ديابتي نيز مفيد است.*هويج موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شود.*اين گياه مقدار کلسترول خون را پايين مي آورد.*خوردن هويج براي تميز کردن و استحکام دندان ها مفيد است.*مصرف روزي يک عدد هويج، از بروز سرطان ريه جلوگيري مي کند.*هويج جوش و آکنه را از بين مي برد.*مصرف آب هويج در ناشتا مواد سمي را از خون خارج مي کند.*آب هويج آسم و گرفتگي صدا را از بين مي برد.*خوردن هويج براي بيماري بواسير موثر است.*مصرف روزي يک هويج، خطر بروز سکته را تا ۶۸ درصد کاهش مي دهد.*هويج دارويي براي بهبود زخم است.* اين گياه براي بيماران بواسير موثر است.*برگ هاي هويج بسيار مغذي و سرشار از پروتئين، ماده معدني و ويتامين هاست. پتاسيم موجود در آن طعم تلخي به برگ ها مي دهد بنابراين مصرف آن در غذا محدود است.*سبزينه موجود در برگ هاي هويج با رشد تومور مقابله مي کند. سبزينه داراي خاصيت تصفيه کننده اي است که خون غده فوق کليوي و لنفاوي را تصفيه مي کند.
منبع : روزنامه خراسان
آشپزی 
بسیار مفید بود