Feeds:
پوسٹیں
تبصرے

Archive for the ‘انواع خورش’ Category

 

 

:.گوشت چرخ کرده 500گرم

:.روغن 2 قاشق غذا خوری

:.پیاز یک عدد متوسط

:.نخود فرنگی 3الی 4 قاشق غذا خوری

:.رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری

:.نمک وفلفل وادویه به مقدار لازم

:.چیپس برای تزئین غذا

خورش نخود فرنگی یه غذای لذیذ وخوشمزه اییه که سریع آماده می شه .توصیه می کنم که حتما درست کنید واز خوردنش لذت ببرید مثل تهیه همه خورش ها اول  یه پیاز داغ عسلی درست  کنید بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید وتفت بدین نمک وفلفل وادویه ورب گوجه فرنگی  رو هم اضافه کنید  وتفت بدید . نخود فرنگی ویک ونیم لیوان آب اضافه کنید وبزارید گوشت کاملا بپزه وآبش کشیده بشه. بعد با چیپس تزئین کنید .

غذا آماده اس به همین راحتی …..

Read Full Post »

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

 

مواد لازم: گوشت گوسفندي500 گرم، خلال بادام250 گرم، زرشك سياه :2 قاشق غذاخوري، پياز3 عدد، زعفران آبكرده 2 قاشق غذاخوري، رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري، زردچوبه يك‌دوم قاشق مرباخوري، نمك و فلفل به ميزان دلخواه.

طرز تهيه: پيازها را خلالي كرده و در روغن كمي تفت دهيد تا طلايي شود. گوشت را خرد و به پياز اضافه كنيد تا كمي تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه كنيد. حالا روي مواد آب بريزيد و اجازه دهيد تا گوشت نيم پز شود.

در اين مرحله بادام‌ها را شسته و كمي تفت دهيد تا از حالت خامي درآيد سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه كنيد. بعد رب گوجه‌فرنگي را در روغن تفت دهيد و همراه با نمك و فلفل به خورش اضافه كنيد. بعد از گذشت مدتي زرشك را به عنوان ترشي به خورش اضافه كنيد و صبر كنيد تا غذا جا بيفتد.

Read Full Post »

عدسي

عدسي

مواد لازم ( برای 5 یا 6 نفر ) :
عدس 2 فنجان
کره 100 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
تخم مرغ 3 یا 4 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده و با کره و زردچوبه کمی سرخ کنید. عدس خیس کرده را با 3 لیوان آب داغ به پیاز اضافه کنید و با شعله ملایم بگذارید بپزد. رب گوجه فرنگی را هم کمی در روغن تفت داده و با نمک و فلفل به عدسی اضافه کنید. تخم مرغ ها را شکسته و کم کم به عدسی اضافه کرده و کمی آن را هم بزنید . وقتی تخم مرغ ها سفت شد، عدسی آماده سرو کردن می باشد.

 

نكات تغذیه ای در مورد عدس
عدس احتیاج به خیس كردن ندارد؛ همچنین موقع پخت، نمك اضافه نكنید زیرا باعث سفت شدن آن می شود. نگهداری عدس نیز راحت است ؛ می توان در یك محل خشك و خنك برای مدت زیادی آن را نگه داشت. ولی بعد از یك مدت طولانی، رنگش به مقدار جزئی از بین می رود ولی مزه آن تغییر چندانی نمی كند.

عدس دارای مواد مغذی، فیبر، كربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیك است. همچنین كم چربی، كم كالری، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد. ما به ترتیب زیر مواد مغذی موجود درعدس را برایتان بیان می كنیم : 1- اسید فولیك : یكی از مهمترین مواد مغذی موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتی آمریكا توصیه می كند تمام خانم هایی كه نزدیك به زایمانشان است، باید روزانه 400 میلی گرم اسید فولیك دریافت كنند ولی بیشتر افراد این كار را انجام نمی دهند.یك لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیك را در روز را تأمین می كند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیك را برای بدن فراهم می كند. 2- آهن: منبع خوبی از آهن است. خصوصاً برای خانم ها كه نیاز آهن بدنشان بیشتر است.مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامینC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن می شود. منابع ویتامینC شامل : گوجه فرنگی ، فلفل سبز، كلم بروكلی ، مركبات یا آبمیوه ها است .
3- پروتئین: از لحاظ پروتئینی غنی است ، فقط اسید آمینه متیونین درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه های خوراكی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یك پروتئین كامل وغنی را تشكیل می دهد. 4- فیبرهای محلول: عدس دارای فیبرهای محلول است كه این فیبرها مانند یك جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می كنند. این نوع فیبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند. مواد غذایی حاوی فیبر ؛ محلول شامل سبزیجات، جوی دوسر، جو و سبوس جو، میوه ها و انواع لوبیا می باشد.

Read Full Post »

مواد لازم :

گوشت گوسفند : 300 گرم ( گوشت با استخوان و چرب )

پیاز : 1 عدد

رب گوجه  فرنگی : 1 قاشق سوپحوری

لوبیا سفید محلی کاشان : 200 گرم

زرد چوبه و فلفل و نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه :

لوبیا را خیس کنید . گوشت را با استخوان چند تکه کنید و بگذارید که با پیاز و لوبیای خیس شده یک جوش بزند سپس آب آن را خالی کنید . آب تازه روی آن بریزید و با نمک و زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی به طور کامل بپزد . زمانی که آبگوشت به تعداد نفرات شد زیر غذا را خاموش کنید . این آبگوشت را با ترشی و پیاز میل کنید .

Read Full Post »

خورش مرغ و باميه

خورش مرغ و باميه

 

مواد لازم: پياز ريز شده: 2 عدد، مرغ: 8 قطعه، آب: 8 ليوان، عصاره مرغ: 2 عدد، باميه: نيم كيلو، رب‌گوجه فرنگي:3 قاشق غذاخوري، ادويه مخلوط: يك قاشق‌ غذاخوري، آبليمو: 2 قاشق غذاخوري، پودر فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري، نمك‌ و روغن: به ميزان لازم.

طرز تهيه: روغن را در ظرف مورد نظر ريخته و پيازهاي خرد شده را در آن سرخ كنيد. سپس قطعات مرغ شسته شده را به آن اضافه كرده و ادويه مخلوط، نمك و فلفل را به آن زده و اجازه دهيد تا مرغ و پياز به‌آرامي و همراه هم سرخ شوند. بعد از اين مرحله آب و عصاره مرغ را با هم مخلوط كرده و درون ظرف بريزيد و بگذاريد تا مرغ بخوبي بپزد. بعد از اطمينان از پخت كامل مرغ ساير مواد را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا خورش به مدت يك‌ساعت روي حرارت ملايم جا بيفتد.

توجه داشته باشيد باميه‌هايي را كه انتخاب مي‌كنيد، ريز باشند چون باميه‌هاي درشت مواد لزجي از خود ترشح مي‌كنند كه ممكن است اعضاي خانواده آن را نپسندند، همچنين بهتر است از خرد كردن باميه‌ها هم پرهيز شود.

Read Full Post »

خورشت گوشت بره با ماست

خورشت گوشت بره با ماست

 

مواد لازم:

*پياز متوسط- ۲عدد

*سير- ۲ حبه

*پودر گشنيز- ۲ قاشق غذاخوري

*نمک، زيره سياه، فلفل سياه، پودر ميخک، پودر هل، پودر زنجبيل،پودر دارچين- هرکدام يک قاشق مرباخوري

*آب ليموترش- يک سوم ليوان

*ماست-۲ ليوان

*گوشت بره- نيم کيلو

طرز تهيه:

*يک عدد پياز و يک عدد سير را رنده کنيد و گشنيز، نمک، زيره، فلفل سياه، ميخک، هل زنجبيل، دارچين و آب ليمو به آن اضافه کنيد و در مخلوط کن هم بزنيد تا يک دست شود.*در اين مرحله ماست را به مخلوط ادويه اضافه کنيد.*گوشت ها را به اندازه گوشت خورشتي ريز و به مخلوط ماست اضافه کنيد و با هم مخلوط کنيد تا تکه هاي گوشت با ماست کاملا پوشيده شود. بگذاريد گوشت به مدت ۲ ساعت و يا يک شب کامل در يخچال بماند.*کره را در تابه بزرگ و نچسب ذوب کنيد و پياز و سير باقي مانده را خرد کنيد و تفت دهيد تا کمي طلايي شود، سپس گوشت را با مايه ماست به آن اضافه کنيد و بگذاريد به مدت ۲ ساعت روي حرارت کم بپزد.*خورشت گوشت بره را مي توان با نان يا برنج سرو کرد.

Read Full Post »

 

باميه سرخ شده با ماست و نعناع

باميه سرخ شده با ماست و نعناع

 

مواد لازم:

* آرد- ۱۵۰ گرم

* بکينگ پودر – حدود نصف قاشق مرباخوري

* پودر زردچوبه – يک چهارم قاشق مرباخوري

* پودر کاري – يک چهارم قاشق مرباخوري

* نمک و فلفل – به ميزان کافي

* آب – يک ليوان

* روغن – به مقدار کافي

* باميه – ۱۰ عدد متوسط

مواد لازم براي تهيه ماست نعناع:

* ماست چکيده – ۴ قاشق غذاخوري

* برگ تازه نعناع خرد شده – ۶ عدد

* سير له شده – يک عدد

* نمک و فلفل – به ميزان لازم

طرز تهيه:

* آرد، زردچوبه، بکينگ پودر، پودر کاري، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد و کمي  آب اضافه کنيد که مايه اي به غلظت خامه به دست بيايد.

* باميه را در مايه فرو ببريد و به مدت ۵ يا ۶ دقيقه سرخ کنيد تا طلايي و ترد شود.

* براي تهيه سس ماست، نعناع، سير، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد و با باميه آماده سرو کنيد.

 

Read Full Post »

Older Posts »