کوکتل ميوه تابستانی

مواد لازم
هلو: 2 عدد
موز: 1 عدد
شير توت فرنگي:  1/3 ليوان
توت فرنگي: به مقدار لازم
بستني وانيلي: 2 قاشق غذاخوري
طرز تهيه
ابتدا هلوها را در مخلوط کن ريخته تا خوب نرم شوند. موز را به صورت دايره اي برش داده با آب هلو مخلوط کنيد. تا 1/3 ليوان را آب هلو همراه با قطعات موز ريخته سپس روي آن را تا نيمه ليوان شيرتوت فرنگي که با  بستني مخلوط کرده ايد بريزيد.
چند عدد از توت فرنگي ها را له کرده روي آن بريزيد و روي کوکتل را با قطعات توت فرنگي و موز تزئين کنيد.

Read Full Post »

فرنی

فرني

مواد لازم :

شیر: یک کیلو
آرد برنج کاملاً نرم: 100 گرم
شکر: 150 گرم
گلاب: یک استکان
نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری
دارچین و پودر پسته برای تزئین: به مقدارکم
 

طرز تهیه:

در یک قابلمه آرد برنج، شکر و نمک را ریخته و شیر را کم‌کم به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا آرد برنج در شیر حل شود. ظرف را روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا فرنی شما جوش بیاید. در این مرحله گلاب را هم اضافه کرده و ظرف را روی صفحه شعله پخش‌کن قرار دهید و حرارت را کاملاً ملایم کنید تا فرنی جا بیفتد. معمولاً بعد از جوش آمدن فرنی، 12 10 دقیقه روی حرارت بماند کافی است. پس از آماده شدن فرنی، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و پس از 3 2 دقیقه با پودرپسته و دارچین روی فرنی را تزئین کنید.

Read Full Post »

حلوای شير

حلوای شير

 

مواد لازم: آرد برنج نصف پيمانه، گلاب نصف پيمانه، شير 1 ليتر، شكر 2 پيمانه، نشاسته 1 پيمانه، آب 4 پيمانه

طرز تهيه: نشاسته را در 4 پيمانه آب سرد حل مي‌كنيم و آن را از صافي مي‌گذرانيم. سپس آرد برنج را در شير حل، آن را هم از صافي رد مي‌كنيم (توجه داشته باشيد كه شير بايد سرد باشد). سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شير را باهم مخلوط مي‌كنيم و در ظرفي مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم.

دقت داشته باشيد براي آن كه مايع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، بايد آن را مرتب هم بزنيم. اين كار را آنقدر ادامه مي‌دهيم تا مايع به جوش آيد و غليظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه مي‌كنيم. وقتي خط قاشق روي مواد به جا ماند و محو نشد يعني حلواي ما آماده است و بايد از روي حرارت برداشته شود. اين حلوا را اغلب شيرازي‌ها در ماه مبارك رمضان درست مي‌كنند.

Read Full Post »

طرز تهیه كاچی

مواد لازم: آرد گندم يك پيمانه، كره 100 گرم، شكر 2 پيمانه، گلاب يك‌چهارم پيمانه، زعفران ساييده ‌شده به ميزان دلخواه، آب 3 پيمانه

طرز تهيه: ابتدا آب و شكر را در ظرفي ريخته و روي حرارت ملايم اجاق‌گاز بگذاريد تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنيد تا مخلوط آب و شكر قوام پيدا كند. شيره قوام يافته بايد مانند شيره مربا غليظ و كشدار شود. دقت داشته باشيد گلاب را در مرحله پاياني قوام ‌آمدن شيره اضافه كنيد تا عطر آن از بين نرود.

بعد از اين مرحله كره را در يك ظرف ريخته و روي حرارت ملايم اجاق‌ گاز قرار دهيد. پس از اين‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا آرد تغيير رنگ پيدا كرده و طلايي متمايل به قهوه‌اي شود.براي اين‌كه از كافي‌ بودن ميزان سرخ ‌شدن اين مخلوط آردي مطمئن شويد، با يك قاشق چايخوري كمي از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بريزيد اگر حباب از آن خارج شد به معناي سرخ‌ شدن آرد است.پس از آماده ‌شدن آرد، شيره را به آن اضافه كنيد و مرتب آن را روي شعله ملايم اجاق‌ گاز به هم بزنيد. اين مرحله حداقل يك‌ربع به طول مي‌انجامد.در اين مرحله بايد كاچي را دم كنيد. بنابراين قابلمه را روي شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روي در آن دم‌كني بگذاريد. حالا اجازه بدهيد تا حدود نيم ساعت تا 45 دقيقه كاچي دم بكشد. بعد از اين مدت آن را در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو كنيد. غلظت كاچي بايد مانند فرني نه خيلي سفت و نه خيلي شل باشد.

Read Full Post »

ژله در طالبی ؛ دسر تابستانی

ژله در طالبی ؛ دسر تابستانی

 

سعی کنید برای تهیه این دسر، از ژله‌ قرمز یا نارنجی رنگ استفاده کنید تا در ترکیب با رنگ سبز یا زرد درون طالبی، زیباتر به نظر برسد.

 جهت تهیه این دسر خوشرنگ و خوشمزه برای 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

طالبی متوسط: یک عدد

پودر ژله ترجیحا به رنگ‌ قرمز یا نارنجی: ‌یک بسته

آب جوش: یک لیوان

آب سرد: یک لیوان

طرز تهیه:

• ابتدا طالبی را خوب شسته، سپس آن را از وسط، به دو نیم تقسیم کنید.

• تخم‌های درون آن را خارج کنید.

• پودر ژله را ابتدا درون لیوان آب جوش ریخته و هم بزنید و از حل شدن آن کاملا مطمئن شوید، سپس محتوای درون لیوان را در ظرفی بریزید و یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید

• محتوای ظرف را درون هر دو نیمه طالبی به جای تخم‌های خارج شده بریزید.( در واقع از دو نیمه طالبی به عنوان کاسه‌های ژله استفاده کنید).

• دسر را درون یخچال به مدت 4- 3 ساعت  یا تا زمانی که خوب ببندد، قرار داده، سپس آن را از یخچال خارج کرده و هر نیمه آن را به سه قسمت مانند شکل، برش دهید

توجه:‌ برای جذب ژله درون طالبی، با قاشق، درون هر دو نیمه آن، ‌فرو رفتگی‌های کوچکی ایجاد کنید.

Read Full Post »

دسر هلو

دسر هلو

 

مواد لازم:

* هلوي پوست کنده و برش زده – نيم کيلوگرم

 * آرد ذرت – يک قاشق غذاخوري

 * آب ليمو – ۲ قاشق غذاخوري

* کره – ۲ قاشق غذاخوري

* آرد – نصف ليوان

 * شکر – نصف ليوان

 * بکينگ پودر – نصف قاشق مرباخوري

 * نمک – يک چهارم قاشق مرباخوري

 * تخم مرغ زده شده- يک عدد

* کره آب شده – ۲ قاشق غذاخوري

* کمي وانيل

 * پودر نارگيل – سه چهارم ليوان

* خامه – يک ليوان

 * پودر قند – ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

* فر را روي ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.

* برش هاي هلو، آرد ذرت و آب ليمو را به آرامي با هم مخلوط کنيد و در قالب مناسب بريزيد و ۲ قاشق کره را روي آن ها بريزيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر بپزيد.

* براي تهيه رويه اين دسر، ابتدا آرد، شکر، بکينگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنيد سپس تخم مرغ، وانيل، کره آب شده و نارگيل را به آن اضافه کنيد و پس از هم زدن روي مخلوط هلو بريزيد و بقيه نارگيل را روي مواد بپاشيد. قالب را به مدت ۲۰ دقيقه در فر قرار دهيد و براي جلوگيري از سوختن سطح قالب را با کاغذ فويل بپوشانيد و دوباره براي ۱۵ دقيقه به فر بر گردانيد.

* پس از پخت، دسر را به مدت ۳۰ دقيقه در هواي خنک قرار دهيد تا کمي سرد شود.

* خامه و پودر قند را با سرعت ملايم همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد.* دسر هلو را به همراه کمي خامه سرو کنيد.

Read Full Post »

چیپس کدو حلوایی

چیپس کدو حلوایی

 

این چیپس پرخاصیت را در زمان کوتاهی تهیه کنید و در زمان استراحت و اوقات فراغت، در کنار خانواده آن را میل کنید.

مواد لازم:

کدو حلوایی تازه: نیم کیلو، پوست و تخم آن را درآورید.

روغن بادام زمینی

نمک

طرز تهیه:

• با استفاده از پوست‌کن، کدو را به قطعات خیلی ریز درآورید.

• در ظرفی با عمق 10 سانتی‌متر، ابتدا روغن را بریزید، سپس کدوها را به آن اضافه کنید و آن‌ها را درون فر با دمای 375 درجه، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد و برشته شوند ، حرارت دهید.

• چیپس‌ها را از درون روغن بیرون آورید و در صورت تمایل، روی آن‌ها نمک بپاشید و میل کنید.

Read Full Post »

چیپس موز خانگی

چیپس موز خانگی

 

برای تهیه این چیپس، از موزهایی استفاده کنید که کاملا رسیده باشند ولی خراب نشده باشند.

مواد لازم:

موز کاملا رسیده: 2 عدد

طرز تهیه:

• موزها را به صورت حلقه‌های نازک، برش دهید.

• درون سینی فر، کاغذ مخصوص پخت را قرار دهید و روی آن کمی روغن اسپری کنید.

• موزها را به صورت یک لایه، روی ورقه پخش کنید.

• حلقه‌های موز را در دمای 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 2 ساعت حرارت دهید. (در حین پخت درب فر حدود 2.5 سانتی‌متر باز باشد).

• با استفاده از چنگال موزها را به طرف دیگر برگردانده و 2 ساعت دیگر آن‌ها را حرارت دهید

• حلقه‌های موز تا حدی باید پخته شوند که سفت شده و بتوان آن‌ها را به راحتی خم کرد.

• چیپس‌ها را می‌توانید درون یک کیسه یا ظرف درب بسته نگه‌داری کنید.

Read Full Post »

دسر موز کاراملی با سس تافی

سس تافی را می‌توانید به راحتی با ترکیب شکر و خامه در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

کره: 60 گرم

موز: 4 عدد، پوست کنده و از طول به 2 نیم تقسیم شده

شکر قهوه‌ای (موجود در قنادی‌ها): نصف پیمانه

خامه غلیظ شده: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• در یک تابه نسوز بزرگ، ‌کره را ذوب کنید

• موزها را درون کره به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی‌که قهوه‌ای – طلایی رنگ شوند آن‌ها را تفت دهید.

• موزها را درون ظرفی قرار داده و روی آن‌ها را با کاغذ فویل بپوشانید

• درون ظرفی جداگانه، شکر را تا حدی حرارت دهید که حل شود.

• خامه را به شکر اضافه کرده و تا حدی که خوب با هم مخلوط شوند آن‌ها را حرارت دهید.

• موزها را درون بشقاب‌های مورد نظر قرار داده و روی آن‌ها سس تافی را بریزید.

Read Full Post »

دسر توت فرنگی ؛ دسر مورد علاقه كودكان

دسر توت فرنگی ؛ دسر مورد علاقه كودكان

 

دسر توت فرنگي را مي‌توانيد براي انواع مناسبت‌ها، بخصوص تولد كودكان تهيه كنيد.

مواد لازم:

توت فرنگی: يك پیمانه

بستنی: يك پیمانه

پودر ژله توت فرنگی: يك قاشق غذاخوری

پودر قند: يك قاشق غذاخوری

خامه فرم گرفته: يك قاشق غذاخوري

خلال پسته: يك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

* توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن، چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید.

*  پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود.

* بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود.

*  مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

* سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد.

* در پایان با خامه و قاچ هایی از میوه جات مختلف مانند پرتقال، سیب، گیلاس و توت فرنگی و همچنین پسته، آن‌ها را تزئین کنید.

Read Full Post »