پيچک کالباس

مواد لازم
روغن جامد: نصف پيمانه
آب: نصف پيمانه
بکينگ پودر: يک قاشق سوپخوري (که مي شود 3 قاشق چايخوري)
نمک: 1 قاشق چايخوري
آرد: مقداري
قارچ: 250 گرم
کالباس: 300 گرم
فلفل دلمه: 2 عدد
پياز: 1 عدد
نمک و فلفل و ادويه: مقداري
پنير پيتزا: 250 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه
آب و روغن را در ظرفي مخلوط کنيد، بکينگ پودر و نمک را اضافه کرده و هم بزنيد. آرد را کم کم اضافه کرده و با دست چنگ  بزنيد تا جايي که به دست نچسبد. اين خمير را کنار مي گذاريم به مدت يک ساعت به صورت سرپوشيده کنار بگذاريد. پيازهاي خلال شده را در مقداري روغن سرخ کنيد، کالباس ها را که به صورت معکبي خرد شدند به پياز ها اضافه کرده و تفت دهيد، فلفل دلمه و قارچ خرد شده را هم اضافه کرده و تفت دهيد. وقتي مقداري سرخ شدند رب و نمک و فلفل و ادويه را اضافه کنيد. بعد از يک ساعت کف ظرف مناسب فر را ورق آلومينيوم قرار دهيد و مقداري آرد روي آن بپاشيد. بعد خمير را با وردنه به صورت مستطيل باز  کنيد. سپس خمير را از دو طرف برش هاي کوتاه دهيد. سپس از مواد قسمت وسط خمير بريزيد. پنير پيتزا را روي مواد ريخته و در آخر هم هر تيکه از خمير را روي مواد و تيکه بعدي را روي خمير قرار  دهيد تا خمير کاملا بسته شود. روي خمير را يک عدد زرده تخم مرغ با برس بکشيد تا طلايي شود. به مدت 45 دقيقه تا يک ساعت توي فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد. (مدت زمان بستگي به فر دارد.

Read Full Post »

برگر سیب زمینی و عدس ؛ غذای 25 دقیقه ‌ای

برگر سیب زمینی و عدس

 

وقتی مایه برگرها آماده شد، ابتدا آن‌ها را درون تخم‌مرغ‌های هم‌زده قراردهید، سپس با آرد سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید.

مواد لازم برای 12 عدد

عدس: ‌یک پیمانه

سیب زمینی متوسط: 2 عدد، خرد شود.

روغن زیتون: 4/1 پیمانه

پیاز: یک عدد، کاملا ریز شود.

سیر: یک حبه، کاملا ریز شود.

پودر زیره: ‌یک قاشق چای‌خوری

پنیر فتا: 2/1 پیمانه، خرد شود.

گوجه فرنگی خرد شده: 2/1 پیمانه

گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

نعنای خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ:‌ 2 عدد، هم زده شود.

آرد سوخاری: یک پیمانه

ماست: ‌2/1 پیمانه

طرز تهیه:

• درون قابلمه‌ای 2 پیمانه آب بریزید و عدس و سیب‌زمینی‌ها را در آن جوش بیاورید سپس حرارت را کم کرده و تا حدود 15 دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را بپزید سپس درون آبکش بریزید.
• نصف قاشق روغن را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط حرارت داده و پیازها را به مدت 3 دقیقه درون آن تفت دهید.
• سیر و زیره را به تابه اضافه کرده و 30 ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
• پنیر فتا و عدس و سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید.
• مواد درون تابه را به صورت پوره درآورید و تابه را از روی حرارت بردارید و گوجه فرنگی، گشنیز و نعنا را به پوره اضافه کنید و چاشنی لازم را به آن‌ها اضافه کنید.
• دستتان را کمی مرطوب کنید و مخلوط را به صورت 12 پاته درآورید.
• هر کدام از پاته‌ها را ابتدا درون تخم‌مرغ‌های هم زده سپس با آرد سوخاری آغشته کنید.
• پاته‌ها را درون یخچال به مدت سی دقیقه خنک کنید تا سفت شوند.
• مابقی روغن در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و هر طرف برگرها را درون روغن به مدت 4- 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
• برگرها را روی دستمال خشک کن قرار داده تا روغن‌های اضافی جذب دستمال شوند.
• برگرهای آماده را همراه با ماست نوش جان کنید.

Read Full Post »

ماهی برگر با نان تست

ماهی برگر با نان تست

شرط خوشمزه بودن این برگر، تازه بودن ماهی آن است.

مواد لازم برای 4 نفر:

پیاز خرد شده یک پیمانه

ریحان خرد شده تازه:‌ یک چهارم پیمانه

نمک:‌ یک چهارم قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری

فیله ماهی: نیم کیلو، ‌چرخ شود.

سس فلفل تند: یک قاشق چای‌خوری

سفیده یک تخم‌مرغ بزرگ

اسپری روغن

نان تست: ‌8 برش

طرز تهیه:

• در یک کاسه بزرگ، پنج ماده اول این برگر را با هم مخلوط کنید.

• در کاسه کوچکی، سس فلفل تند را با سفیده تخم‌مرغ خوب با هم مخلوط کنید.

• مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط ماهی اضافه کرده و هم بزنید

• مخلوط را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت پاته با ضخامت یک ونیم ساننی‌متر درآورید.

• تابه را روی حرارت متوسط، گرم کنید.

• با اسپری روغن، روی هرکدام از پاته‌ها را روغن اسپری کنید وهر طرف آن‌ها را درون تابه به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌که خوب سرخ شوند سرخ کنید.

• ماهی‌های برگر شده داغ را درون نان‌های تست قرار داده و میل کنید.

Read Full Post »

فلافل سبزی ها

فلافل سبزی ها

 

مواد لازم:

* کلم برگ و سيب زميني و هويج رنده شده – ۴۰۰ گرم

* پياز ريز خرد شده کوچک – يک عدد

* تخم مرغ – ۲ عدد

* پودر فلفل – نصف قاشق مرباخوري

* آرد نخود – ۱۵۰ گرم

* جعفري تازه خرد شده – ۴ قاشق غذاخوري

* نمک و فلفل به مقدار لازم

* روغن به مقدار لازم براي سرخ کردن

طرز تهيه:

*کلم، سيب زميني و هويج را با پياز، فلفل، نمک و جعفري مخلوط کنيد.

* تخم مرغ زده شده و سپس آرد نخود را به آن اضافه کنيد.

* روغن را داغ کنيد و سپس قاشق قاشق مخلوط را در روغن بريزيد. سعي کنيد هنگام سرخ کردن تابه را پر نکنيد.

* فلافل را با سس سرو کنيد.

Read Full Post »

ساندويچ مرغ با نان فرانسوی

 

مواد لازم

کاهو ريز شده:2 ليوان
فلفل دلمه سبز مکعبي شده:2 عدد
گوجه فرنگي خلال شده:2 عدد
پنير چدار ورقه اي:به مقدار لازم
سينه مرغ مکعبي شده:1 عدد
ادويه مخلوط:1 قاشق مرباخوري
قرص طعم دهنده خوراکي: 1 عدد
روغن:به مقدار لازم
پياز ريز شده:2 عدد
نان فرانسوي بلند:به مقدار لازم
سس مايونز:به مقدار لازم
طرز تهيه
سينه مرغ مکعبي شده را در ظرفي ريخته با چند قاشق سرکه،روغن زيتون ، سير نرم شده،2 قاشق غذاخوري سس سويا ،2 قاشق غذاخوري سس کچاپ و نمک و فلفل مخلوط کرده به مدت چند ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد جذب مرغ شود.  روغن را در ماهيتابه ريخته سپس پياز ريز شده را در روغن سرخ کنيد تا زماني که طلايي رنگ شود. مرغ را به پياز اضافه کرده هم بزنيد تا  کمي تغيير رنگ دهد سپس فلفل دلمه را به مرغ اضافه کرده مواد را هم بزنيد. قرص طعم دهنده را به همراه ادويه مخلوط به مواد اضافه کرده هم بزنيد تا زماني که مرغ کاملا بپزد و روي آن کمي برشته شود. لاي هر کدام از نانها را باز کرده کمي سس مايونز بکشيد سپس داخل نانها را ابتدا با کاهو ريز شده سپس با مرغ،گوجه فرنگي پر کرده و روي مواد را با پنير ورقه اي بپوشانيد. نانها را در آلومينيوم پيچيده اطراف آن را بسته سپس به مدت 5 الي 10 دقيقه در فر بگذاريد تا گرم شوند و پنيرها کمي ذوب شوند. نانها را مي توانيد پس از خارج کردن از فر با کارد از وسط برش داده و ميل کنيد.

Read Full Post »

ساندويچ بستنی

ساندويچ بستني

 

مواد لازم براي ۸نفر:

* بستني آماده، به ميزان کافي و طعم دلخواه

.* آرد ذرت، ۴قاشق غذاخوري سرخالي.

* آرد کيک، ۴قاشق غذاخوري سرخالي.

* کرم تارتار، به اندازه نوک قاشق مرباخوري.

* وانيل، مقدار کمي.

* شکر، ۶۰گرم.

* تخم مرغ، ۳عدد.

* پودر قند، مقدار کمي.

طرز تهيه:

* فر را روي ۲۲۰درجه حرارت تنظيم کنيد.

* ۲ سيني را با کاغذ روغني کمي چرب شده آماده کنيد.

* آرد ذرت و آرد کيک را باهم الک کنيد.

* سفيده و زرده را از هم جدا کنيد. سفيده را با کرم تارتار بزنيد تا سفت شود و شکل بگيرد سپس وانيل را به آن اضافه کنيد.

 * آرام آرام زرده زده شده را به سفيده تخم مرغ اضافه و مخلوط کنيد.

* در اين مرحله ابتدا نصف آرد را اضافه کنيد و به آرامي مواد را هم بزنيد و سپس بقيه آرد را اضافه کرده و هم بزنيد.

* مواد بيسکويت را داخل قيف ريخته و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد.

* با خمير سردشده، براي هر بيسکويت ۲عدد خمير به اندازه ۵/۹۸ سانتي متر کنار هم بريزيد و به مدت ۸دقيقه در فر قرار دهيد سپس در فر را باز کنيد و بگذاريد دوباره ۶دقيقه ديگر نيز بپزد.

* پس از پخت بگذاريد بيسکويت ها خنک شوند، سپس بستني را بين بيسکويت ها بريزيد و کمي پودر قند روي آن بپاشيد.

Read Full Post »

ساندويچ قارچ و سير

ساندويچ قارچ و سير

 

اگر با طعم و مزه قارچ رابطه خوبي داريد و در ضمن نگراني‌اي از بابت بوي سير براي روز بعد كاري‌تان نيز نداريد، مي‌خواهيم طرز پخت و آماده كردن يك ساندويچ ساده و فوري با قارچ و سير را به شما آموزش دهيم.

فقط مواد لازم زير را ـ كه خيلي هم زياد و عجيب و غريب نيستند ـ روي تكه كاغذي يادداشت كرده و در راه برگشت به خانه تهيه كنيد.

مواد لازم براي 4 نفر:

• 6 قاشق سوپ‌خوري كره مارگارين
• 2 حبه سير
• 350 گرم قارچ
• يك عدد نان فرانسوي بزرگ
• چند ساقه جعفري تازه
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 ـ براي درست كردن اين ساندويچ، اولين مرحله، آماده‌سازي مواد است. ابتدا حبه سيرها را از پوست جدا كرده و رنده يا له كنيد، سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنيد.

نان فرانسوي را نيز با چاقوي تيز به صورت اريب حلقه حلقه كنيد. آخرين كار، خرد كردن جعفري است؛ البته پيش از مراجعه به سبزي‌فروشي و خريد جعفري، سري به فريزر بزنيد.

اگر متاهل هستيد، به احتمال قوي خانمتان مقداري جعفري خردشده را براي سوپ‌ها فريز كرده است؛ البته به طور قطع طعم و مزه جعفري تازه چيز ديگري است؛ به شرط آنكه بتوانيد برگ‌هاي آن را ريز خرد كنيد.

اگر به استفاده از جعفري تازه اصرار داريد، براي خرد كردن جعفري از دستگاه سبزي خردكن استفاده كرده يا جعفري خرد شده را از سوپرماركت نزديك خانه خريداري كنيد.

2 ـ تابه‌اي آماده كنيد و مارگارين را داخل آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا ذوب شود؛ سپس سير رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانيه تفت دهيد.

3 ـ سير داغ را به قارچ‌ها اضافه كنيد و 5 دقيقه حرارت دهيد. در طول پخت، هم‌زدن يادتان نرود.

4 ـ برش‌هاي نان فانتزي را داخل تابه ديگري يا روي سيني ميله‌اي فر قرار داده و به مدت 2 تا 3دقيقه تست كنيد.

5 ـ جعفري خردشده را به مخلوط قارچ و سير اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد.
حالا هر كدام از برش‌هاي نان را در سيني يا ديس چيده و مخلوط قارچ و سير را روي نان‌ها ريخته و نوش‌جان كنيد.

توضيح: مقدار مواد لازم براي 4 نفر است؛ بنابراين اگر تنها هستيد، مقدار مواد را به يك چهارم كاهش دهيد.

مدت زمان آماده‌سازي:10 دقيقه
مدت زمان پخت: 10 دقيقه

Read Full Post »

ساندویچ بستنی شکلات فندقی

ساندویچ بستنی شکلات فندقی

 

 مدت زمان لازم برای آماده سازی: 25 دقیقه
به مدت سه ساعت در یخچال باشد

مواد لازم:
16 ویفر شکلاتی
یک سوم فنجان شکلات فندقی
یک پیمانه بستنی شکلاتی
یک سوم فنجان فندق خرد شده ریز

طرز تهیه:
1- ویفرها را آماده کنید؛ هر دو طرف آن را با فندق بپوشانید. آن را کنار بگذارید. هر طرف آن ویفرها را با سه قاشق بستنی بپوشانید. آنها را در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شوند.

2- برای آماده کردن ساندویچ ها، ویفر بستنی هایی را که آماده کرده اید  از یخچال بیرون آورید. یک دقیقه ای صبر کنید تا بستنی آن نرم شود.روی هر کدام از ویفر ها یک گلوله بستنی بگذارید. روی آن ویفر ها را یک ویفر دیگر بگذارید. هر دو ویفر را از دو طرف به یکدیگر فشار مختصری بدهید.

3- فندق های ریز شده را روی سطح این ویفر بستنی ها بریزید.آنها را با کاغذ مومی بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا شکل بگیرند. ساندویچ های شما آماده است. این ساندویچ ها را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
این دسر خوشمزه دارای مواد غذایی به ارزش زیر می باشد:
– 215 کالری
– 12 گرم چربی کل
–  3 گرم چربی اشباع شده
– چربی اسیدی 4 گرم
– اسید چرب اشباع نشده 1 گرم
– 14 میلی گرم کلسترول
– 127 میلی گرم سدیم
– 26 گرم کربوهیدرات
– 13 گرم قند
–  1گرم فیبر
– 4 گرم پروتئین
– ویتامین
– کلسیم
– آهن

Read Full Post »

ساندويچ پنير و ريحان

ساندويچ پنير و ريحان

 

مواد لازم براي يک عدد ساندويچ:

* پنير پيتزا: يک چهارم ليوان * نان تست: ۲ برش* کره : يک قاشق غذاخوري

مواد داخل ساندويچ:

* ريحان و يا اسفناج خرد شده: يک ليوان * مخلوطي از جعفري، شويد و نعناع خرد شده: يک چهارم ليوان * سير : يک عدد * گردوي تفت داده: ۲قاشق غذاخوري * پنير فتا: يک چهارم ليوان * روغن زيتون: ۳ قاشق غذاخوري * آب ليمو، نمک و فلفل به ميزان کافي

همه مواد را در غذاساز بريزيد و هم بزنيد تا نرم و يک دست شود.

طرز تهيه ساندويچ:

* روي يک قسمت نان را کره بماليد.* کمي پنير روي نان بريزيد، سپس مواد داخل ساندويچ و دوباره پنير را به آن اضافه کنيد و برش ديگر نان را روي آن قرار دهيد. ساندويچ را در گريل و يا تستر بگذاريد تا هر ۲طرف کمي طلايي شود و پنير آن آب شود.

Read Full Post »

همبرگر

مواد لازم: گوشت چرخ‌كرده: 250 گرم/ پياز رنده شده: يك عدد بزرگ/ آب: 3 قاشق غذاخوري/ نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم/ روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم.

طرز تهيه:

گوشت چرخ‌كرده و پياز را دوبار چرخ مي‌كنيم و با نمك، زردچوبه و فلفل خوب ورز مي‌دهيم. سپس به اندازه يك نارنگي از مواد برداشته و روي يك ميز يا سطح صاف آن را به صورت دايره باز مي‌كنيم. در يك تابه، روغن و آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم. آنگاه همبرگرهاي گرد و نازك را در تابه گذاشته و مي‌گذاريم هر دو طرف آنها سرخ و پخته شود. همبرگرهاي آماده شده را مي‌توان با انواع سبزيجات ميل كرد.

Read Full Post »