Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Archive for the ‘انواع شیرینی’ Category

نان شکلاتی کدو

نان شکلاتی کدو

 

مواد لازم:

* گردوي خرد شده- نصف ليوان* آرد کيک- يک ليوان* آرد گندم- يک ليوان* پودر کاکائو- يک چهارم ليوان* بکينگ پودر- نصف قاشق مرباخوري* جوش شيرين- نصف قاشق مرباخوري* نمک- نصف قاشق مرباخوري* تخم مرغ- ۳ عدد درشت* شکر- يک و يک چهارم ليوان* سس سيب- سه چهارم ليوان* روغن کانولا- يک چهارم ليوان* وانيل- کمي* شکلات تلخ آب شده- ۲۸ گرم* کدوي رنده شده- ۲ عدد متوسط

طرز تهيه:

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.* قالب مناسب را با کاغذ روغني بپوشانيد.* گردو را کمي تفت دهيد و کنار بگذاريد.* آرد کيک، آرد گندم، پودر کاکائو، بکينگ پودر، جوش شيرين و نمک را با هم مخلوط و الک کنيد.* تخم مرغ را با شکر هم بزنيد، سپس روغن، سس سيب و شکلات آب شده را با هم مخلوط کنيد و مواد خشک را به آن اضافه کنيد و به آرامي با استفاده از کاردک مخصوص قنادي هم بزنيد.* در اين مرحله کدو و گردو را به مواد اضافه کنيد و در قالب آماده بريزيد.* نان را به مدت يک ساعت در فر بپزيد.* براي تهيه سس سيب، ۲ عدد سيب پوست کنده را ريز خرد کنيد و با سه چهارم ليوان آب، يک چهارم ليوان شکر و يک چهارم قاشق مرباخوري دارچين در ظرفي با در بسته روي حرارت ملايم بپزيد تا پخته و کاملا نرم شود. پس از خنک شدن سس را خوب له و در هر نوع شيريني استفاده کنيد.

Read Full Post »

شيرينی خامه ای

شيرينی خامه ای

 

مواد لازم:

* آرد کيک – ۷۵ گرم

* آرد ذرت – ۷۵ گرم

 * کرم تارتار – سه چهارم قاشق مرباخوري

 * جوش شيرين – کمتر از نصف قاشق مرباخوري

 * تخم مرغ – ۳ عدد، سفيده و زرده از هم جدا شده

 * پودرقند – سه چهارم ليوان

 * خامه و پودرقند – به مقدار کافي

طرز تهيه:

* فر را روي ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم و روشن کنيد.

* سيني را با کاغذ روغني بپوشانيد.* مواد خشک به جز پودرقند را ۳ بار با هم الک کنيد.

* در ظرف جداگانه اي سفيده تخم مرغ را هم بزنيد، سپس پودرقند را به تدريج به آن اضافه کنيد و هم  زدن را ادامه دهيد تا سفت شود و شکل بگيرد. در اين مرحله زرده را اضافه کنيد. هر بار يک عدد و سپس هم بزنيد.

* مواد خشک را به مواد تخم مرغ اضافه کنيد و به آرامي هم بزنيد. مواد به دست آمده بايد کمي سفت شود.

* با استفاده از قاشق مرباخوري، با حفظ فاصله مواد را يک قاشق يک قاشق بريزيد و به مدت ۵ يا ۷ دقيقه بپزيد.

* شيريني ها را از فر در بياوريد و پس از چند دقيقه روي سيني سيم دار بچينيد. پس از اين که شيريني کامل سرد شد، به مدت ۳ ساعت در ظرف  دردار قرار دهيد. سپس هر کدام را با خامه پر کرده و روي آن را با پودرقند تزئين کنيد. ۳۰ دقيقه طول مي کشد تا اين شيريني کمي نرم شود.

Read Full Post »

پنکیک توت فرنگی

پنکیک توت فرنگی

 

پنکیک غذای لذیذی است که می‌توانید آن را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان عصرانه میل کنید.

مواد لازم:

کره بدون نمک:‌ یک قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ بزرگ: ‌یک عدد

شیر: یک پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری

آرد: نصف پیمانه

نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری

دارچین: ‌یک هشتم قاشق چای‌خوری

شکر: 2 قاشق غذاخوری

برای تزیین پنکیک:

توت فرنگی تازه: یک پیمانه

شکر سفید: یک تا دو قاشق غذاخوری

پودر قند: ‌مقداری

خامه زده:‌ مقداری

طرز تهیه:

• فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.

• درون یک تابه 25 سانتی‌متری مخصوص فر، کره را ذوب کنید.

• همزمان با این کار شیر، وانیل،‌ آرد، نمک، دارچین و شکر را با دستگاه همزن با هم مخلوط کنید.

• مخلوط را به کره درون تابه اضافه کنید.

• مایه را درون فر به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که کمی پف کند،‌ حرارت دهید، سپس روی آن، توت فرنگی‌ها را که از قبل روی آن‌ها شکر پاشیده‌اید، قرار دهید.

• لبه سمت راست و لبه سمت چپ پنکیک را تا وسط آن، تا کنید.

• به آرامی پنکیک را به سمت ظرف مورد نظر مایل کنید و روی آن پودر قند بپاشید و همرا با خامه میل کنید.

Read Full Post »

شيريني زردآلو

شيريني زردآلو

مواد لازم:

* آرد کيک- ۴ ليوان * شکر- يک ليوان و ۲ قاشق غذاخوري* بکينگ پودر- ۳ قاشق مرباخوري* نمک- نصف قاشق مرباخوري* جوش شيرين- يک چهارم قاشق مرباخوري* کره- ۲۲۶ گرم* تخم مرغ- ۳ عدد* شير- يک چهارم ليوان* وانيل- مقداري* زردآلو- ۱۲۰ گرم* گردوي خردشده- يک ليوان

طرز تهيه:

*در ظرف نسبتا بزرگي، آرد، يک ليوان شکر، بکينگ پودر، نمک و جوش شيرين را با هم مخلوط کنيد.

* کره سرد را به آرد اضافه کنيد و با چنگال و يا نوک انگشتان مخلوط کنيد تا به شکل خرده نان دربيايد.

* در ظرف جداگانه اي، ۳ عدد زرده تخم مرغ، ۲ عدد سفيده تخم مرغ، شير و وانيل را با هم بزنيد و به تدريج به مواد آرد اضافه کنيد و با استفاده از چنگال هم بزنيد تا خميرتان به شکل توپ دربيايد. خمير  آماده را به ۲ قسمت کوچک تر و بزرگ تر تقسيم کنيد.

* خمير بزرگ تر را بين ۲ کاغذ روغني قرار دهيد و با وردنه به شکل مستطيل باز کنيد و در قالب مناسب پهن کنيد.

* خمير را به قسمت پايين و بغل قالب چرب شده فشار دهيد.

* بگذاريد آب زردآلو کاملا گرفته شود سپس درون خمير پهن شده بچينيد و با گردو روي آن را بپوشانيد.

* بقيه خمير را باز کرده و روي مواد قرار دهيد. کناره هاي خمير را فشار دهيد و روي آن برش هاي کوچک ايجاد کنيد.

* با استفاده از برس، باقي  مانده سفيده تخم مرغ زده شده را روي خمير بماليد و شکر باقي مانده را روي آن بپاشيد.

* اين شيريني را در فر که در دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم شده به مدت ۴۰ دقيقه قرار دهيد تا طلايي شود.

Read Full Post »

مواد لازم :
آرد 300 گرم
پودر شکر 350 گرم
روغن جامد200 گرم
روغن مایع2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
کشمش ریز پلویی 100 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهيه :
روغن جامد و پودر شکررا با میکثر می زنیم تا کاملا سفید شود تخم مرغها را دانه به دانه اضافه می کنیم با هر بار اضافه کردن یک تخم مرغ مجددا با میکثر مخلوط می کنیمسپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد کشمش و وانیل . و در آخر هم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر کش پیدا کند. دیس را چرب کرده و خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله رو دیس می ریزم .
درجه فر 190 درجه سانتیگراد مدت پخت 15 دقیقه
* اگر از فرهای خانگی استفاده می کنید مدت پخت کم یا زیاد می شود بنابراین مراقب شیرینی داخل فر باشید . باید درجه فر به دمای 190 برسد و سپس شیرینی را داخل فر بگذارید.

Read Full Post »

مواد لازم :
زرده تخم مرغ 3 عدد
وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری
پودر قند 1/4 پیمانه
گردو (خرد شده ) 1/2 و1 پیمانه
پودر پسته (برای تزئین ) به میزان لازم

طرز تهيه :
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند را با زرده های تخم مرغ و وانیل مخلوط نموده خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . گردوی خرد شده را اضافه نموده و کاملاً مخلوط کنید . مایه نباید بعد از اضافه شدن گردو شل باشد . در غیر این صورت مقداری گردو اضافه نمائید . سینی را چرب نموده و با قاشق از مایه گلوله های کوچکی با فاصله در سینی چیده و روی آن را کمی پودر پسته بریزید و سپس سینی را در طبقه وسط فر 10 الی 15 دقیقه قرار دهید . بعد از سرد شدن شیرینی را از سینی جدا نموده و در ظرف در بسته ای نگهداری نمائید

Read Full Post »

آرد  1/4 و2پيمانه
زنجبيل آسياب شده 1 قاشق سوپخوري
کره 1/3 پيمانه
جوش شيرين 1 قاشق چايخوري
شكر 2/3 پيمانه
تخم مرغ 1 عدد
پودر كاكائو  1قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
فر را روي حرارت 325 درجه فارنهايت روشن نمده تا گرم شود . آرد, جوش شيرين , زنجبيل و پودر كاكائو را با هم الك كنيد . كره را با شكر و شربت قوام آمده زده تا به صورت خامه در آيد , سپس تخم مرغ را اضافه كرده و هم بزنيد . بعد با مواد خشك مخلوط كنيد تا اينكه به صورت خمير كنده و با كف دستتان به صورت توپ در آوريد . توپها را داخل سيني شيريني پزي قرار داده و اندكي آنها پهن كنيد . شيريني ها را به مدت 15 الي 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزد و روي شيريني ها بايد تركهاي كوچكي ايجاد شود .سيني را از فر بيرون آورده و بعد از 2 دقيقه شيريني ها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند.

Read Full Post »

مواد لازم:

زرده تخم مرغ: 4 عدد

شكر: 1‌/‌2 پيمانه

وانيل شكري: 1‌/‌4 قاشق چايخوري

شير: 1‌/‌2 – 1 پيمانه

 

 

 

ژلاتين پودري: 4 قاشق سوپخوري  

كاكائو: 1 قاشق سوپخوري

 

زعفران و گلاب: اندكي

 

طرز تهيه:

 

زرده‌هاي تخم‌مرغ رابا شكر و وانيل بزنيد، تا سفيدرنگ و كشدار شود. بعد شير را بجوشانيد. ورقه ژلاتين را حدود 2 دقيقه در كمي آب سرد خيس كرده، سپس در شير بريزيد. شير و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط كرده، كرم را به 3 قسمت تقسيم نموده، يك قسمت را با كاكائو رنگي كنيد. سپس يك قسمت را با كمي گلاب و زعفران به رنگ زرد و طعم سنتي در آوريد و بخش سوم را كه با شير همراه است به صورت سفيد به كار ببريد. بخش زعفراني را در ليوان ريخته كمي در فريزر قرار دهيد، تا تقريبا خودش را بگيرد. بعد رنگ بعدي را روي آن ريخته به فريزر برگردانيد و سپس طبقه سوم را بريزيد و آن را در يخچال بگذاريد تا چند ساعت بماند.

 

اگر هنگامي كه طبقات را مي‌ريزيد ليوان را مورب قرار دهيد طبقات به دست آمده مورب و با هم متقاطع خواهند بود و مي‌توانيد در انتها از چند برش ميوه و يك عدد بيسكويت براي تزيين روي آن استفاده كنيد.

 

 

Read Full Post »

آرد نخودچي: يك كيلو

شيره خرما: 4 پيمانه

كنجد برشته: 4 پيمانه

ارده: 2 پيمانه

زنجفيل: يك قاشق غذا خوري

هل ساييده: كمي

زعفران: به مقدار لازم

گلاب: يك پيمانه

مغز بادام خلال: 1 پيمانه

كره:‌ 100گرم

كنجد را در ظرف گود يا داخل همزن غذاساز ريخته، شيره خرما رو اضافه كنيد هل، وانيل، گلاب، دارچين، زعفران، كره و ارده را رو هم اضافه كرده خوب مخلوط مي‌كنيد.

روش تهيه:

آرد نخودچي را نيز اندك اندك افزوده ورز دهيد بقدري كه به دست نچسبد. حالا گلوله‌هاي كوچك كف دست درست كرده و يك خلال بادام را تا نيمه در آن فرو كنيد و در ظرف شيريني خوري بچينيد.

مي‌توانيد آن را روي يك كيسه فريز با وردنه پهن كرده به شكل گل قالب بزنيد. اين شيريني ماندگاري خوبي دارد.

Read Full Post »

 

مواد لازم:

بادام : نيم كيلو

شكر :750گرم

گلاب: يك قاشق

هل كوبيده: يك قاشق چايخوري

بادام و شكر را مخلوط كرده در ظرفى مي‌ريزيم 2 تا3 قاشق سوپخورى آب داخل آن مى‌نماييم روى آتش مي‌گذاريم گاهى به هم مي‌زنيم تا ذرات شكر آب شده كمى طلايى شود بعد بادام و شكر را روى غربال مي‌ريزيم مي‌گذاريم سرد شود و دست مى‌ماليم تا حتى‌المقدور شكر از بادام جدا شود بعد شكر را در ظرفى مي‌ريزيم دوباره روى آتش مي‌گذاريم و گلاب را اضافه مي‌كنيم تا ذرات شكر آب شده كاملا طلايى گردد و بشكل كارامل (شكر سوخته) در آيد در اين مرحله بادام را در شكر كارامل شده مي‌ريزيم به هم مي‌زنيم تا بادام و شكر كارامل شده مخلوط شود و در آخرين مرحله هل را هم اضافه مي‌كنيم بعد ته سينى را كمى چرب مي‌كنيم و بادام سوخته را در سينى مي‌ريزيم و با قاشق بادام‌ها را از هم جدا مى كنيم و مي‌گذاريم كاملا سرد شود. به جاي شكر از عسل هم مي‌توانيد استفاده كنيد.

Read Full Post »