نان شکلاتی کدو

نان شکلاتی کدو

 

مواد لازم:

* گردوي خرد شده- نصف ليوان* آرد کيک- يک ليوان* آرد گندم- يک ليوان* پودر کاکائو- يک چهارم ليوان* بکينگ پودر- نصف قاشق مرباخوري* جوش شيرين- نصف قاشق مرباخوري* نمک- نصف قاشق مرباخوري* تخم مرغ- ۳ عدد درشت* شکر- يک و يک چهارم ليوان* سس سيب- سه چهارم ليوان* روغن کانولا- يک چهارم ليوان* وانيل- کمي* شکلات تلخ آب شده- ۲۸ گرم* کدوي رنده شده- ۲ عدد متوسط

طرز تهيه:

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.* قالب مناسب را با کاغذ روغني بپوشانيد.* گردو را کمي تفت دهيد و کنار بگذاريد.* آرد کيک، آرد گندم، پودر کاکائو، بکينگ پودر، جوش شيرين و نمک را با هم مخلوط و الک کنيد.* تخم مرغ را با شکر هم بزنيد، سپس روغن، سس سيب و شکلات آب شده را با هم مخلوط کنيد و مواد خشک را به آن اضافه کنيد و به آرامي با استفاده از کاردک مخصوص قنادي هم بزنيد.* در اين مرحله کدو و گردو را به مواد اضافه کنيد و در قالب آماده بريزيد.* نان را به مدت يک ساعت در فر بپزيد.* براي تهيه سس سيب، ۲ عدد سيب پوست کنده را ريز خرد کنيد و با سه چهارم ليوان آب، يک چهارم ليوان شکر و يک چهارم قاشق مرباخوري دارچين در ظرفي با در بسته روي حرارت ملايم بپزيد تا پخته و کاملا نرم شود. پس از خنک شدن سس را خوب له و در هر نوع شيريني استفاده کنيد.

Read Full Post »

نان مغزدار

نان مغزدار

 

مواد لازم براي خمير: آرد 2 ليوان، كره يك ليوان، پودر شكر يك ليوان، مغز پسته خرد شده 2 ليوان.

مواد لازم براي داخل نان: خرماي بدون هسته نيم كيلو، كره: 4 قاشق غذاخوري و مغز پسته نرم شده:يك‌دوم ليوان.

طرز تهيه خمير: كره و پودر شكر را خوب با هم مخلوط مي‌كنيم و با همزن برقي مي‌زنيم تا نرم و سفيد رنگ شود. سپس آرد را به آن اضافه كرده و مواد را با دست هم مي‌زنيم تا خمير صاف و يكدستي به دست آيد.حالا به اندازه يك گردو از مواد برداشته و داخل آن را با مواد مياني (كه در ادامه مي‌آيد) پر مي‌كنيم و دوباره خمير را در دست گرد مي‌كنيم.سپس نان‌ها را در مغز پسته خرد شده مي‌غلتانيم تا تمام سطح آنها به پسته آغشته شود.در اين مرحله نان‌هاي آماده شده را در فر با حرارت 375 درجه فارنهايت به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار مي‌دهيم تا رنگ نان‌ها طلايي رنگ شود. سپس آنها را از فر خارج كرده و اجازه مي‌دهيم تا خنك شوند.

طرز تهيه مواد داخل نان:كره را در ماهيتابه گرم كرده و خرما را به آن اضافه مي‌كنيم و با قاشق چوبي هم مي‌زنيم تا خرما نرم شود. حالا مغز پسته نرم شده را به مواد اضافه مي‌كنيم.

Read Full Post »

نان خرمايی

نان خرمايي

 

مواد لازم: آرد سفيد: 5/2 ليوان، آرد ذرت: يك‌دوم ليوان، پودر شكر: يك‌دوم ليوان، كره: يك ليوان (نگهداري شده در حرارت اتاق معادل 227 گرم)، وانيل: يك‌هشتم قاشق چايخوري، زرده تخم‌مرغ: يك عدد زده شده براي روي نان‌ها.

مواد لازم براي داخل نان: خرماي بدون هسته يك ليوان، كره: يك قاشق غذاخوري و مغز گردوي نرم شده: يك دوم ليوان.

طرز تهيه: كره را در ظرفي ذوب كرده سپس خرما را به آن اضافه كنيد. خرما را با يك قاشق چوبي در ظرف له كرده و خوب با كره مخلوط كنيد. حالا گردوي نرم شده را هم به خرما اضافه كنيد.

طرز تهيه خمير نان: آرد سفيد، آرد ذرت، شكر، كره و وانيل را با هم مخلوط كنيد، اما اگر خمير خشك بود به آن كمي شير اضافه كنيد. خمير كه آماده شد، چانه‌اي به اندازه گردو از آن برداريد و در دست گرد كنيد سپس لاي نان‌ها را باز كرده كمي از مواد خرمايي داخل آن بريزيد و دوباره آنها را در دست گرد كنيد. تمام نان‌ها را به همين طريق درست كنيد.

حالا روي نان‌ها با كارد چند خط ايجاد كرده سپس با يك برس روي آنها زرده تخم‌مرغ زده شده بكشيد.

نان‌ها را در سيني فر با فاصله از هم بچينيد سپس سيني را در فري كه از قبل گرم كرده‌ايد با حرارت 350 درجه فارنهايت (180 درجه سانتي‌گراد) بگذاريد تا سطح نان‌ها طلايي رنگ شود.

Read Full Post »

نان لواش

نان لواش

 

مواد لازم: آرد 500 گرم، مايه خمير: 8 گرم، نمك: يك قاشق چايخوري، شير ولرم: 170 ميلي‌ليتر، آب ولرم: 150 ميلي ليتر و روغن مايع: 70 گرم.

طرزتهيه: در ظرفي مناسب، آرد الك شده، نمك و مايه خمير را با هم مخلوط كنيد. سپس شير، آب و روغن را به آن اضافه كرده و هم بزنيد. بعد از اين كه مواد با هم خوب مخلوط شدند آنها را به مدت 10 دقيقه ورز دهيد و روي آن كمي آرد بپاشيد و رويش دستمالي بيندازيد تا خمير حدود 30 تا 40 دقيقه استراحت كند.

پس از گذشت زمان استراحت، خمير را يك دقيقه ورز دهيد و به شكل گلوله‌هاي كوچكي به اندازه نارنگي به وزن 100 گرم چانه كنيد.

حالا چانه‌ها را در سيني بچينيد و دوباره به مدت 5 دقيقه به آن استراحت بدهيد و روي آن را با دستمال بپوشانيد. سپس هر چانه را با وردنه روي سطح آردپاشي شده، نازك باز كنيد.

در اين مرحله ساج مخصوص را بدون اين كه چرب كنيد داغ كرده و خمير لواش آماده را با 2 دست از روي سطح آردپاشي شده برداشته و روي آن قرار دهيد.

پس از اين كه يك طرف آن پخت، نان را برگردانيد و طرف ديگر آن را بپزيد.

Read Full Post »

نان شير‌مال

نان شير‌مال

 

مواد لازم: آرد 5 پيمانه، روغن دو‌سوم پيمانه، زرده تخم‌مرغ 2 عدد، شير يك‌پيمانه، شكر دوسوم پيمانه، مايه خمير يك قاشق سوپخوري، نمك يك قاشق چايخوري، آب ولرم به ميزان لازم، زنجبيل در صورت تمايل يك قاشق چايخوري.

طرز تهيه:مايه خمير و يك قاشق مرباخوري از شكر را در شير گرم حل كرده و مي‌گذاريم تا كاملا پف كند. آرد را در ظرف بزرگي ريخته، روغن، شكر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمايل زنجبيل را با هم مخلوط كرده و آب را به تدريج به آن اضافه تا خميري نرم به دست بيايد. خمير به دست آمده را به مدت 5 يا 6 دقيقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به4 يا 6 قسمت مساوي تقسيم و گلوله، گلوله مي‌كنيم. بعد از اين مرحله روي خمير را مي‌پوشانيم تا كاملا جا بيفتد.سپس سيني فر را كمي چرب كرده و با وردنه هر يك از گلوله‌ها را به قطر يك‌و‌نيم سانتي‌متر پهن و به شكل بيضي درمي‌آوريم. آن را در سيني فر قرار داده و با قالب گرد روي خمير را نقش مي‌دهيم. براي اين‌كه روي نان‌ها زيبا شود مقداري كنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط كرده و روي خمير مي‌ماليم و سيني را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت قرار مي‌دهيم تا نان پخته و طلايي شود. سپس سيني را از فر خارج كرده اجازه مي‌دهيم تا نان‌ها كمي سرد شود. نان‌ها كه سرد شد روي آنها كمي شير مي‌پاشيم و كره مي‌ماليم تا براق و نرم شوند. يادتان نرود نان‌ها را 2 به 2 از پشت به هم بچسبانيد و در داخل نايلون بگذاريد تا خشك نشود.

Read Full Post »

نان تست فرانسوی با دارچین و موز

نان تست فرانسوی با دارچین و موز

 

نان تست شده را می‌توانید همراه با موز و یا هر میوه‌ای که دوست دارید میل کنید.

مواد لازم:

تخم‌مرغ: 3 عدد، کمی هم‌زده شود.

شیر: نصف پیمانه

خامه: یک چهارم پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر قند: یک قاشق چای‌خوری

دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

برش‌های نان فرانسوی

کره: 2 قاشق غذاخوری

موز: 3 عدد از طول به دو نیم تقسیم شده

شربت غلیظ از هر نوع میوه ای که دوست دارید.

طرز تهیه:

• در یک پارچ بزرگ، شیر، وانیل، دارچین، پودر شکر، تخم‌مرغ و خامه را ریخته و با استفاده از یک چنگال آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید.

• مخلوط فوق را درون یک ظرف سرامیک کم عمق بریزید.

• فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

• دو برش نان برداشته و هر دو طرف آن‌ها را به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه درون مخلوط شیر فرو کنید تا کاملا با مخلوط آغشته شود سپس آن‌ها را بالای ظرف بگیرید تا محلول اضافی آن‌ها خارج شود.

• کره را درون یک تابه حرارت داده تا گرم شود، سپس هر طرف از نان‌ها را درون کره به مدت یک تا 2 دقیقه تفت داده تا طلایی رنگ شوند. نان تست‌های آماده شده را درون سینی فر قرار داده و در فر بگذارید تا گرم بمانند و همین مراحل را با بقیه نان‌ها نیز انجام دهید.

• نان‌های تست را درون بشقاب‌های مورد نظر قرار داده و موزها را روی آن‌ها قرار دهید.

• هنگام سرو، شربت غلیظ دلخواهتان را روی آن‌ها ریخته و میل کنید.

Read Full Post »

نان سير و پنير پيتزا

نان سير و پنير پيتزا

 

مواد لازم

* نان باگت بلند- يک عدد

* روغن زيتون- ۳ قاشق غذاخوري

* پنير پيتزا رنده شده- ۲ ليوان

* سس مايونز- نصف ليوان

* پيازچه خرد شده- ۲ عدد

* سير له شده- ۴ حبه

طرز تهيه

* فر را روشن و روي ۲۲۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.

* پنير و سس مايونز و پيازچه را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد.

* نان را از درازا نصف کنيد و سپس به برش هاي کوچک در بياوريد.

* سير له شده را در روغن تفت دهيد تا کمي طلايي شود و روي هر برش نان ابتدا کمي سير تفت داده شده در روغن زيتون و سپس مخلوط پنير، سس و پيازچه بماليد برش هاي نان را در فر قرار دهيد تا پنير کمي ذوب و طلايي شود.

Read Full Post »

نان اسپاگتی

مواد لازم
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
پياز خورد شده:5 عدد
سير خورد شده:8 پر
ادويه مخلوط:1 قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز:1 قاشق چايخوري
زيره نرم شده:1/2 قاشق چايخوري
ماجي مرغ:1 مکعب
گوشت چرخ کرده:454 گرم
گوجه فرنگي خرد شده:2 عدد
رب گوجه فرنگي:135 گرم
سس کچاپ:1 قاشق غذاخوري
آب:3/4 ليوان(150 ميلي ليتر)
پنير چدار رنده شده:1/2 ليوان
اسپاگتي جوشيده شده و آبکش شده:1/2 پاکت(150 گرم)
تخم مرغ زده شده: 2 عدد
طرز تهيه
پياز و سير را در روغن سرخ کنيد سپس تمام ادويه ها ،ماجي و سپس گوشت را افزوده و بهم بزنيد. رب گوجه،کچاب و آب را افزوده بگذاريد با حرارت پايين به مدت 15 دقيقه بپزد. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذاريد. نصف پنير را در کف ظرف مورد نظر ريخته سپس نصف اسپاگتي را روي آن بريزيد،بعد نصف تخم مرغ را روي آن ريخته و در آخر نصف گوشت چرخ شده را بريزيد.اينکار را تکرار کنيد تا مواد تمام شود. ظرف را به مدت 35 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر بپزيد.

Read Full Post »

نان پنيری

نان پنيری

شير – يک ليوان*

 تخم مرغ – ۲ عدد (سفيده و زرده را از هم جدا کنيد)*

 روغن مايع – نصف ليوان *

شکر – ۴ قاشق غذاخوري *

 نمک – کمتر از يک قاشق مرباخوري*

 آرد – حدود ۳ ليوان و نصف *

 خميرمايه – ۲ قاشق مرباخوري

مواد لايه نان:

* پنير فتاي خرد شده – يک ليوان * جعفري خرد شده – ۴ قاشق غذاخوري

مواد روي نان:

* کنجد سياه- يک سوم ليوان

طرز تهيه:*

پنير فتا و جعفري را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد.* ۲ قاشق غذاخوري شکر و خميرمايه را به شير ولرم اضافه کنيد و به مدت ۳۰ دقيقه در مکان گرم قرار دهيد تا ور بيايد.* به مايه ور آمده، ۲ عدد سفيده تخم مرغ، ۲ قاشق غذاخوري شکر باقي مانده، روغن و نمک اضافه کنيد و کمي هم بزنيد. سپس آرد را به تدريج به مايه اضافه کنيد تا خمير به دست بيايد.* خميررا به دست آمده را در مکان گرم قرار دهيد تا خوب ور بيايد.* گلوله هاي خمير را به اندازه توپ روي کف دست کمي پهن کنيد و يک قاشق مرباخوري مواد پنير به آن اضافه کنيد و کناره هاي آن را ببنديد. بقيه خمير ر ا نيز به همين صورت آماده کنيد.* زرده تخم مرغ زده شده را با استفاده از برس روي خمير آماده شده بماليد و کمي کنجد روي آن بپاشيد.* خمير را در فر که از قبل روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم شده به مدت ۲۰ دقيقه تا زماني که کمي طلايي شود، قرار دهيد

Read Full Post »

نان شکلات موزی

نان شکلات موزي

 

مواد لازم:

* گردوي تفت داده و خرد شده – نصف ليوان

* آرد – يک و سه چهارم ليوان

* پودر کاکائو- يک چهارم ليوان

* شکر- يک ليوان

* بکينگ پودر- يک قاشق مرباخوري

* جوش شيرين – يک چهارم قاشق مرباخوري

* نمک – يک چهارم قاشق مرباخوري

* چيپس شکلاتي – نصف ليوان

* تخم مرغ درشت – ۲ عدد

* کره نرم – نصف ليوان (۱۱۳ گرم)

* موز رسيده – ۳ عدد ( يک و يک دوم ليوان)

* مقداري وانيل

طرز تهيه:

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد و سيني فر را در وسط فر قرار دهيد.

* قالب را چرب کنيد و کمي آرد روي آن بپاشيد.

* در ظرف بزرگي، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکينگ پودر، جوش شيرين و نمک را با هم الک کنيد.

* در ظرف ديگري موز له شده، تخم مرغ، کره و وانيل را با هم مخلوط کنيد.

* با استفاده از کاردک پلاستيکي مخصوص شيريني پزي به آرامي مواد را با هم مخلوط کنيد.

* گردو و چيپس هاي شکلاتي را نيز به مواد اضافه کنيد و در قالب آماده شده بريزيد و به مدت يک ساعت در فر قرار دهيد.

Read Full Post »