Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Archive for the ‘انواع پلو’ Category

مواد لازم برای 4_5:

:.برنج 4پیمانه

:.آلبالو 1 پیمانه

:.نصف سینه کامل مرغ

:.شکر نصف پیمانه

:.پیاز 1عدد

:.روغن دوقاشق غذا خوری

:.کره 50 گرم

مرغ رو با پیاز ونمک وزرد چوبه آبپز کنید ووقتی که کاملا پخته شد به صورت دلخواه خرد کنید

هسته آلبالو رو بگیرید وبا شکر بزارید بپزه (می تونید از مربای آلبالو هم استفاده کنید )مقدار شکر هم بستگی داره به ذائقه تون  .اگرغذاهای شیرین رو دوست دارید مقدار بیشتری شکر اضافه کنید  .برنج رو آبکش کنید ویه کم روغن کف قابلمه بریزید (می تونید برای ته دیگ  نون یا سیب زمینی استفاده کنید )برنج و آلبالو ومرغ خرد شده رودر سه مرحله  اضافه کنید .کره رو به چند قسمت تقسیم کنید وروی برنج بچینید وبزارید حدود یک ساعت پلو دم بکشه .

اگر دوست داشتین می تونید برای تزئین از خلال پسته وبادام استفاده کنید .

Read Full Post »

:.تن ماهی 1 قوطی
:.پیاز 2 عدد متوسط
:.گرد لیمو 1 ق م
:.برنج 2 لیوان
:.رب گوجه فرنگی 1 ق غ
:.گردوی خرد شده 1/2 استکان
:.سبزی ماهی به میزان لازم
:.کشمش پلویی 1 استکان
:.نمک و فلفل و ادویه و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا برنج را خیس می کنیم و بعد از 1 ساعت آبکش می کنیم و با سبزی ماهی مخلوط می کنیم . ادویه ها را اضافه میکنیم می توان به دلخواه پودر سیر اضافه کرد .پیاز را سرخ می کنیم و تن ماهی و گردو و کشمش را اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم ادویه و گرد لیمو را با رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و مواد را هم میزنیم وکمی تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط می کنیم و در قابلمه میریزیم و می گذاریم تا دم بکشد.

* سبزی پلو شامل گشنیز و شنبلیله است که نسبت گشنیز به شنبلیله 4 به 1 است .مثلاً 800 گرم گشنیز 200 گرم شنبلیله.
*در هنگام تفت پیاز اگر از 5 حبه سیر هم استفاده شود طعم غذا مطلوبتر است.
*این غذا مخصوص جنوب ایران است

Read Full Post »

میگو پلو(برای 4تا 6 نفر )

:.برنج 6 پیمانه

:.میگو پاک شده نیم کیلو

:.سبزی (گشنیز وشنبلیله )نیم کیلو

:.سیر چهار حبه

:.پیاز متوسط 3عدد

:.فلفل قرمز وسیاه

:.روغن 3 یا چهار قاشق غذا خوری

:.نمک وفلفل وادویه به مقدار لازم  

ایتدا سبزی رو جدا گانه تفت می دیم وکنار می زاریم .یه پیاز داغ عسلی درست کنیم سیر ومیگو رو هم اضافه می کنیم وتفت می دیم وبعد سبزی رو اضافه می کنیم ، نمک وفلفل رو فراموش نکنید ویه لیوان آب اضافه می کنیم ومی زاریم با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزه

برنج رو مثل چلو ساده آبکش می کنیم دوتا سه قاشق روغن کف قابلمه می ریزیم  وبرای ته دیگ از سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید که خیلی خوشمزه می شه ویک سوم برنج رو تو قابلمه می ریزیم  ومخلوط میگو وسبزی رو لابه لای برنج می زاریم وتا تموم شدن برنج ومخلوط میگو این کار رو انجام می دیم . ومی زاریم تا پلو دم بکشه. اگه دوست داشتین  برای استفاده از فلفل مخصوصا فلفل سیاه تو این غذا دست ودل باز باشید که تند بودن غذا مزه خوب اونو دو چندان می کنه .این پلو رو با ترشی میل کنید .

حتما درست کنید واز خودنش لذت ببرید

نکته در مورد پاک کردن میگو : میگو به دو مرحله پاک کردن احتیاج داره .در مرحله اول پوسته سخت میگو ها را جدا می کنیم  و بعد با چاقو قسمت پشت میگو را برش می دهیم و آن را تخلیه می کنیم .

Read Full Post »

پلو مخلوط

پلو مخلوط

مواد لازم:

* روغن- ۴ قاشق غذاخوري

* برگ بو- ۲ عدد

* ميخک- ۲ عدد

* دارچين- يک تکه

*هل- ۲ عدد

* آب زعفران- يک چهارم استکان

* آب ولرم- ۲ قاشق غذاخوري

* آب- ۳ ليوان

* ميوه مغزدار (بادام هندي و يا گردو) خام- نصف ليوان

* هويج خرد شده- يک عدد

* پودر کاري- يک قاشق غذاخوري

* گشنيز تازه- مقدار لازم

* نمک و فلفل- به ميزان کافي

* برنج- ۲ ليوان

طرز تهيه:

*در ۲ قاشق غذاخوري روغن، برگ بو، ميخک، دارچين و هل را تفت دهيد. بلافاصله برنج شسته شده را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد تا آب کاملا خشک شود.

* آب زعفران و ۳ ليوان آب به برنج اضافه کنيد و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنيد.

* در اين فاصله، گردو و يا بادام هندي را در ۲ ليوان روغن تفت دهيد تا طلايي شود، سبزي ها را به آن اضافه کنيد و تفت دهيد تا پخته و ترد شود پودر کاري، نمک و فلفل اضافه کنيد و سپس به برنج اضافه کنيد و بگذاريد کمي دم بکشد.

* به هنگام سرو برنج را با گشنيز تزئين کنيد.

Read Full Post »

مواد لازم :

برنج: یک فنجان
شیر: یک ‌و‌‌نیم کیلو
گلاب: نصف فنجان
نمک: نصف قاشق چایخوری
در صورت تمایل:50 گرم خامه
پودر پسته برای تزئین: یک قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

 برنج را خوب شسته و بگذارید 2 ساعت خیس بخوردتا برنج خوب پخته و لعاب بهتری بدهد. سپس آب برنج را از صافی رده کرده و با 2 لیوان آب و نمک روی شعله ملایم کمی بپزید. شیر را اضافه کرده و بعد گلاب را هم بریزید تا شیر برنج پخته و کاملاً لعابدار شود. در این مرحله می‌توانید 50 گرم خامه به شیر برنج اضافه کنید و آن را در ظرف مورد نظر کشیده و بعد از 3 2 دقیقه روی آن را با پودر پسته تزئین کنید. برای سرو آن می‌توانید از عسل، مربا یا شیره انگور هم استفاده کنید.

Read Full Post »

شير برنج با انبه

شير برنج با انبه

 

مواد لازم:

* شير – ۲ ليوان* برنج نيمه – يک چهارم ليوان* نمک – يک هشتم قاشق مرباخوري* شکر- ۲ قاشق غذاخوري* مقداري هل پودر شده* پوره انبه – يک ليوان* دانه هاي مغزدار خرد شده ( گردو، بادام و يا فندق) – به ميزان لازم

طرز تهيه:

* شير، برنج، نمک، شکر و هل را در قابلمه بجوشانيد. سپس حرارت آن را کم کنيد و بگذاريد مواد به مدت ۳۵ دقيقه بپزد.* پس از خنک شدن در ظرف مناسبي، پوره انبه را لابه لاي شيربرنج بريزيد و با ميوه  مغزدار آن را تزئين کنيد.

Read Full Post »

سوپ برنج و مرغ

سوپ برنج و مرغ

 

مواد لازم:
مرغ 100 گرم
برنج 2/1 لیوان
آب 8 لیوان
کره 1 قاشق غذاخوری
جعفری ریز شده 3/1 لیوان
نمک و فلفل بمقدار لازم


طرز تهیه:
1. مرغ را تکه می کنیم خوب می شوییم و در قابلمه می رییم.سپس آب را به آن اضافه می کنیم.
2. ابتدا شعله را زیاد می کنیم تا آب بجوش آید سپس شعله را کم کرده و می گذاریم مرغ به مدت 2 ساعت بپزد.
3. پوست واستخوان مرغ را جدا کرده و آن را ریش ریش می کنیم.
4. مرغ ریش شده را با آب مرغ مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم.
5. برنج و جعفری را به آن اضافه می کنیم.
6. نمک و فلفل را اضافه کرده می گذاریم سوپ به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم درست شود.
7. در اخر کره را به آن اضافه کرده هم می زنیم و سپس سوپ را در ظرف مخصوص می ریزیم.

Read Full Post »

پلو مخلوط

پلو مخلوط

 

مواد لازم:

* برنج آب کش شده- ۳ ليوان

* تخم مرغ هم زده- ۴ عدد

* پياز ريز خردشده- يک عدد

* نخود آب پزشده- نصف ليوان

* لوبيا سبز خرد شده و آب پز شده- نصف ليوان

* هويج خرد و آب پز شده- يک چهارم ليوان

* مقداري زنجبيل تازه و رنده شده

* سير رنده شده- ۲ عدد

* فلفل سبز خرد شده- ۳ عدد

* پودر زردچوبه- نصف قاشق مرباخوري

* پودر کاري- نصف قاشق مرباخوري

* نمک- به ميزان کافي

* مقداري گشنيز خرد شده براي تزئين

طرز تهيه:

* پياز را در روغن تفت دهيد تا کمي طلايي شود.

* زنجبيل، سير و فلفل سبز را اضافه کنيد و بگذاريد به مدت يک دقيقه تفت بخورد، سپس زردچوبه را اضافه کنيد.

* تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنيد و به مدت ۵ دقيقه هم بزنيد تا کاملا خود را بگيرد، سبزي ها را به مواد اضافه کنيد و پس از ۲ دقيقه هم زدن، نمک و پودر کاري به آن اضافه کنيد.

* در اين مرحله برنج را به آن اضافه کنيد و بگذاريد به مدت ۵ تا ۱۰ دقيقه دم بکشد.

* برنج را با گشنيز تزئين و سرو کنيد.

Read Full Post »

مخلوط برنج دانه بلند با ادویه و سبزی‌جات مختلف، رنگ و عطر خاصی به این غذا داده است.

زمان تهیه: 30 دقیقه

زمان پخت:‌60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (150 گرم)

بادمجان بزرگ: 2 عدد

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود.

سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود.

گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری

فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.

پودر فلفل قرمز تند: 5/1 قاشق چای‌خوری

پوست لیموی رنده شده: 2 قاشق چای‌خوری

آب 2 عدد لیموی تازه

ماست کم چرب: نصف پیمانه

نعنای خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری

 زردچوبه: 4/1 قاشق چایخوری

جعفری خرد شده تازه: 5/1 پیمانه

طرز تهیه:

  • فر را از قبل روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  • درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود.
  • با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از گوشت بادمجان را درآورده و آن‌ها را کاملا ریز کنید.
  • روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را در آن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
  • سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود 30ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
  • بادمجان‌های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
  • برنج،‌ جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
  • بادمجان‌ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آن‌ها را از مخلوط درون تابه پر کنید.
  • سینی را درون فر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که پوست بادمجان‌ها نرم شده و مواد درون آن‌ها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
  • نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.

Read Full Post »

گوشت چرخ کرده:  400 گرم
برنج: 450 گرم
عدس:200 گرم
کشمش پلويي:    100 گرم
پياز:     يک عدد
زيره سياه: يک قاشق غذاخوري
پياز داغ: سه قاشق غذاخوري
زعفران حل شده: به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل:  به مقدار لازم
طرز تهيه
ابتدا برنج را خوب شسته، خيس مي کنيم و نمک مي زنيم و چند ساعت مي گذاريم بماند. عدس را از قبل کمي خيس مي کنيم. سپس آب آن را خالي کرده و در ظرفي ريخته و با يک ليوان آب تازه مي گذاريم بپزد تا آب آن کاملا خشک شود.  پياز را رنده کرده و با گوشت مخلوط مي کنيم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل و کمي از زيره سياه را اضافه کرده و خوب ورز مي دهيم. سپس از مخلوط گوشت به مقدار يک فندق برمي داريم و در دست گرد مي کنيم تا به شکل کوفته ريزه (يا کوفته قلقلي) درآيد. کمي روغن در تابه ريخته و با حرارت زياد کوفته ريزه ها را سريع سرخ مي کنيم. کوفته ريزه ها را کم کم داخل تابه مي ريزيم، چون اگر همه را با هم بريزيم، گوشت آب مي اندازد. کشمش ها را هم با پياز داغ کمي تفت مي دهيم. وقتي که همه مواد آماده شد، کنار مي گذاريم. سپس برنج را آبکش مي کنيم. ته قابلمه برنج، کمي روغن مي ريزيم و ته ديگ (مثل نان يا سيب زميني) مي گذاريم. سپس مقداري از برنج را ريخته و روي آن کمي زعفران مي دهيم و کمي از عدس، کوفته ريزه، کشمش و زيره مي ريزيم. همين کار را تکرار مي کنيم تا همه مواد داخل قابلمه ريخته شوند.  سپس برنج را دم مي کنيم. بعد از حدود 30 تا 40 دقيقه عدس پلو آماده است. روي آن روغن داغ مي دهيم و در ظرف مي کشيم.

Read Full Post »

Older Posts »