Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Archive for the ‘غذاهای مرغ و پرنده’ Category

خورش مرغ و باميه

خورش مرغ و باميه

 

مواد لازم: پياز ريز شده: 2 عدد، مرغ: 8 قطعه، آب: 8 ليوان، عصاره مرغ: 2 عدد، باميه: نيم كيلو، رب‌گوجه فرنگي:3 قاشق غذاخوري، ادويه مخلوط: يك قاشق‌ غذاخوري، آبليمو: 2 قاشق غذاخوري، پودر فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري، نمك‌ و روغن: به ميزان لازم.

طرز تهيه: روغن را در ظرف مورد نظر ريخته و پيازهاي خرد شده را در آن سرخ كنيد. سپس قطعات مرغ شسته شده را به آن اضافه كرده و ادويه مخلوط، نمك و فلفل را به آن زده و اجازه دهيد تا مرغ و پياز به‌آرامي و همراه هم سرخ شوند. بعد از اين مرحله آب و عصاره مرغ را با هم مخلوط كرده و درون ظرف بريزيد و بگذاريد تا مرغ بخوبي بپزد. بعد از اطمينان از پخت كامل مرغ ساير مواد را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا خورش به مدت يك‌ساعت روي حرارت ملايم جا بيفتد.

توجه داشته باشيد باميه‌هايي را كه انتخاب مي‌كنيد، ريز باشند چون باميه‌هاي درشت مواد لزجي از خود ترشح مي‌كنند كه ممكن است اعضاي خانواده آن را نپسندند، همچنين بهتر است از خرد كردن باميه‌ها هم پرهيز شود.

Read Full Post »

سيب زمينی شکم پر با مرغ

سيب زمينی شکم پر با مرغ

 

مواد لازم براي ۴ نفر:

* سيب زميني بزرگ – ۴ عدد

* ماست چکيده کم چرب – نصف ليوان

* پيازچه ريز خرد شده – ۲ عدد

* مرغ پخته و ريش شده – يک و يک سوم ليوان

* پنير پيتزا- نصف ليوان

* کره – مقدار کافي

* کاغذ فويل – به ميزان کافي

طرز تهيه:

* سيب زميني با پوست را خوب بشوييد و با استفاده از چنگال چند سوراخ روي هر کدام ايجاد کنيد، کمي کره روي آن بماليد و در کاغذ فويل بپيچيد. سيب زميني ها را در فر که از قبل روي ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم شده قرار دهيد و بگذاريد به مدت ۲ ساعت در فر بماند تا بپزد.

* در اين مدت ماست چکيده و پيازچه ها را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد.

* سيب زميني آماده شده را که نبايد نرم و در حال پاشيده شدن باشد ، به صورت طولي برش بزنيد و با استفاده از چنگال داخل آن را هم بزنيد تا پفکي شود در حالي که به پوست سيب زميني آسيبي وارد نشود.

 * سپس روي هر کدام از آن ها مقداري مرغ، مخلوطي از ماست، پيازچه و پنير بريزيد و به مدت ۵ دقيقه در فر قرار دهيد تا پنير ذوب شود. اين کار را با بقيه سيب زميني ها انجام دهيد.

Read Full Post »

 

مواد لازم

کاهو ريز شده:2 ليوان
فلفل دلمه سبز مکعبي شده:2 عدد
گوجه فرنگي خلال شده:2 عدد
پنير چدار ورقه اي:به مقدار لازم
سينه مرغ مکعبي شده:1 عدد
ادويه مخلوط:1 قاشق مرباخوري
قرص طعم دهنده خوراکي: 1 عدد
روغن:به مقدار لازم
پياز ريز شده:2 عدد
نان فرانسوي بلند:به مقدار لازم
سس مايونز:به مقدار لازم
طرز تهيه
سينه مرغ مکعبي شده را در ظرفي ريخته با چند قاشق سرکه،روغن زيتون ، سير نرم شده،2 قاشق غذاخوري سس سويا ،2 قاشق غذاخوري سس کچاپ و نمک و فلفل مخلوط کرده به مدت چند ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد جذب مرغ شود.  روغن را در ماهيتابه ريخته سپس پياز ريز شده را در روغن سرخ کنيد تا زماني که طلايي رنگ شود. مرغ را به پياز اضافه کرده هم بزنيد تا  کمي تغيير رنگ دهد سپس فلفل دلمه را به مرغ اضافه کرده مواد را هم بزنيد. قرص طعم دهنده را به همراه ادويه مخلوط به مواد اضافه کرده هم بزنيد تا زماني که مرغ کاملا بپزد و روي آن کمي برشته شود. لاي هر کدام از نانها را باز کرده کمي سس مايونز بکشيد سپس داخل نانها را ابتدا با کاهو ريز شده سپس با مرغ،گوجه فرنگي پر کرده و روي مواد را با پنير ورقه اي بپوشانيد. نانها را در آلومينيوم پيچيده اطراف آن را بسته سپس به مدت 5 الي 10 دقيقه در فر بگذاريد تا گرم شوند و پنيرها کمي ذوب شوند. نانها را مي توانيد پس از خارج کردن از فر با کارد از وسط برش داده و ميل کنيد.

Read Full Post »

مواد لازم
مرغ: يک عدد
پياز: بزرگ يک عدد
جعفري : مقدار لازم
نمک-فلفل-زردچوبه: مقدار لازم
طرز تهيه
ابتدا استخوان هاي مرغ را جدا کرده سپس گوشت و پوست مرغ را باهم دوبار چرخ مي کنيم تا کاملا حالت چسبندگي پيدا کند بعد يک عدد پياز بزرگ را رنده کرده به همراه مقداري جعفري ريز شده و نمک وزرد چوبه و فلفل سياه به آن اضافه مي کنيم و کاملا ورز مي دهيم تا به هم بچسبند سپس هر 90 گرم را (تقريبا مشت پر شود)بر روي سيخ مخصوص کباب زده و با حرارت ملايم زغال پخته شود.

Read Full Post »

مواد لازم برای 6 نفر :

آب مرغ : یک چهارم پیمانه

سیر له شده : 3 بوته

ریشه زنجبیل رنده شده : 1 قاشق سوپخوری

سس سبوس یا سویا : 1 قاشق سوپخوری

روغن کنجد : 1 قاشق چایخوری

دارچین : نصف قاشق چایخوری

سینه بدون استخوان بوقلمون : 1 تکه

انبه خرد شده : 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

در کاسه بزرگی آب مرغ و سیر و زنجبیل و سس سبوس و روغن کنجد و دارچین را با هم مخلوط کنید .

با یک چاقوی تیز چندین شکاف روی سینه بوقلمون ایجاد کنید .

سینه بوقلمون را درون کاسه ای گذاشته و مخلوط سیر را روی آن ریخته و بگذارید به مدت یک شبانه روز بماند تا مواد جذب سینه بوقلمون شود .

پیشتر گریل اجاق را روشن کنید .

بوقلمون را در سینی فر بگذارید و بقیه مواد را دورش قرار دهید و در فر بگذارید . بعد دریچه گریل را باز کنید و بوقلمون را برگردانید و با قاشق انبه را روی آن بریزید . بگذارید بوقلمون به مدت 5 تا ده دقیقه در دمای 170 درجه فارنهایت پخته شود . سپس آن را از فر خارج کنید و پس از ده دقیقه که سرد شد به تکه های کوچک تقسیم و سرو کنید

Read Full Post »

مرغ تنوري با سس مخصوص

مرغ تنوري با سس مخصوص

 

براي تنوري كردن مرغ، ابتدا گريل را با شعله خيلي زياد گرم كنيد، سپس حرارت را پايين آورده و روي حالت متوسط قرار دهيد.

زمان تهيه: 10 دقيقه به‌علاوه 60- 30 دقيقه زمان خواباندن آن

زمان پخت: 30 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر

ماست كم چرب: 150 گرم

سير: 2 حبه، كوبيده شود.

زيره سبز: يك قاشق چاي‌خوري

زردچوبه: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

رنگ خوراكي قرمز: ‌دو قطره

سينه مرغ: 4 عدد

براي سس نعنا:

نعناي كاملا خرد شده: يك قاشق غذاخوري

سير خرد شده: يك حبه كوچك

خيار كوچك: يك عدد، به صورت مكعبي و ريز خرد شود.

ماست كم چرب: 150 گرم

آب يك ليمو ترش تازه

نمك و فلفل به اندازه لازم

روغن: مقداري

طرز تهيه:

• درون يك كاسه، ماست، سير، زيره، فلفل، ‌زردچوبه، رنگ خوراكي و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد.

• سينه‌هاي تميز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقيقه قرار دهيد و هر چند دقيقه يك بار آن‌ها را برگردانيد.

• براي تهيه سس: نعنا و سير و خيار را درون دستگاه مخلوط كن خوب با هم مخلوط كنيد سپس ماست و در نهايت، آب ليمو و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و كمي ديگر آن‌ها را هم بزنيد .سس آماده شده را تا زمان سرو، ‌درون يخچال قرار دهيد.

• سينه‌هاي مرغ را در ظرفي نسوز قرار داده و روي آن را با برس روغن بماليد.

• مرغ را با حرارت متوسط گريل به مدت 35 – 30 دقيقه بپزيد. گاهي مرغ را برگردانده با بقيه روغن چرب كنيد.

• مرغ تنوري با سس مخصوص ماست و نعنا ميل كنيد.

Read Full Post »

مواد لازم
جوجه به وزن 750 گرم تا يک کيلو:يک عدد
روغن زيتون:2 قاشق سوپخوري
آبليمو:2 قاشق سوپخوري
آب پياز رنده شده:1 تا 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل:به مقدار لا زم
زعفران حل شده در آبجوش:به مقدار لا زم
طرز تهيه:
جوجه را قطعه قطعه کرده استخوان هاي درشت آنرا مي گيريم. روغن زيتون،آبليمو،آب پياز،نمک و فلفل و زعفران را مخلوط کرده جوجه را در اين سس مي خوابانيم  و قطعات گوشت را به سيخهاي کوچک(بطول 25 تا 30 سانتيمتر)مي کشيم.تابه چدني را مي گذاريم داغ شود و سيخ هاي کباب را يکي يکي در تابه قرار مي دهيم.هر طرف سيخ که برشته شد آنرا برگردانده سيخ ديگري را مي گذاريم تا تمام کباب ها آماده شود.سيخ ها را در ديس قرار مي دهيم کمي کره روي آن مي گذاريم يا با سس پياز و گوجه فرنگي مصرف مي کنيم.

Read Full Post »

سينه‌هاي مرغ را در اين دستور غذايي تا حدي بكوبيد كه تخت شده و ضخامت آن‌ها يكسان شود.

مواد لازم براي تهيه اين خوراك عبارتند از:

برگ اسفناج شسته شده:‌ حدود 350 گرم

نمك و فلفل: به اندازه لازم

آب مرغ:‌ يك چهارم پيمانه

سينه مرغ بدون استخوان: 4 عدد، كوبيده و تخت شوند.

پودر آويشن جهت طعم غذا

گوجه فرنگي بزرگ: يك عدد، خرد شود.

پيازچه: 4 عدد، خرد شود.

روش پخت غذا:

• فر را روي دماي 350 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. درون يك ظرف نسوز را كمي چرب كرده و اسفناج‌ها را درون آن بچينيد و روي آن‌ها به ميزان لازم نمك و فلفل بپاشيد.

• روي اسفناج‌ها آب مرغ را بريزيد و سپس سينه‌هاي مرغ را روي آن‌ها پخش كنيد.

• روي سينه‌هاي مرغ نمك و فلفل و پودر آويشن بپاشيد.

• روي كل آن‌ها گوجه فرنگي و پيازچه‌ها را پخش كنيد.

• روي ظرف را با كاغذ فويل بپوشانيد و آن را به مدت 25 دقيقه درون فر حرارت داده، فويل را برداشته و 15- 10 دقيقه ديگر آن را حرارت دهيد تا كاملا مرغ‌ها بپزند.

• اين غذا مخصوص 4 نفر است.

Read Full Post »

مرغ تنوري معمولا در فرهاي تنوري طبخ مي شود. ابتدا گريل را با شعله خيلي زياد گرم مي کنيم،سپس حرارت را پايين آورده و به حالت متوسط نگه مي داريم.
مواد لازم
ران مرغ پوست گرفته:8 عدد
ماست:2/3 پيمانه يا 150 گرم
زنجبيل تازه کاملا له شده:1 و 1/2 قاشق چايخوري
سير خورد شده:1و 1/2 قاشق چايخوري
ادويه چيلي:1 قاشق چايخوري
گشنيز خورد شده:2 قاشق چايخوري
زيره نرم کوبيده:2 قاشق چايخوري
نمک:2 قاشق چايخوري
مايه تمر هندي:1 قاشق غذاخوري
آب:2/3 ليوان
روغن:2/3 پيمانه
رنگ قرمز خوراکي:1 قاشق چايخوري
برگ هاي کاهو براي سرو
طرز تهيه
روي هر تکه مرغ 32 برش ايجاد کنيد.
ماست را در کاسه اي ريخته، زنجبيل، سير، ادويه چيلي،پودر گشنيز، پودر زيره،نمک و رنگ قرمز را به آن اضافه کنيد و خوب بهم بزنيد تا مخلوط شود. مرغ را به مخلوط ماست اضافه کرده تا خوب جذب آن شود. سپس آن را حداقل به مدت 3 ساعت در يخچال مي گذاريم. در کاسه اي جدا تمر هندي را با آب مخلوط کرده و آن را روي مخلوط ماست مي ريزيم و تکه هاي مرغ را خوب در آن مي غلتانيم و آن را براي 3 ساعت ديگر کنار مي گذاريم.تکه هاي مرغ را در ظرفي نسوز قرار داده و روي آن را با برس روغن مي ماليم.  مرغ را با حرارت متوسط گريل به مدت 3530 دقيقه مي پزيم. گاهي مرغ را برگردانده و با بقيه روغن چرب مي کنيم. مرغ را روي پوششي از برگ هاي کاهو قرار داده و با حلقه هاي پياز، ليمو و گوجه فرنگي تزئين مي کنيم.يا مي توانيم روي آن را با گشنيز خرد شده نيز تزئين کنيم.

Read Full Post »

بال مرغ سرخ كرده

بال مرغ سرخ كرده

 

بال مرغ سرخ كرده از جمله غذاهايي است كه حتي اگر بوي آن هم به مشام شما برسد، اشتهاي شما را باز مي‌كند. اين غذاي خوشمزه را بد نيست با سس سير ميل كنيد.

تركيبات اصلي:

كره: ‌2 قاشق غذاخوري

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

پياز رنده شده:‌ نصف پيمانه

سير: شش حبه، كاملا ريز شود.

فلفل قرمز، تخم‌‌هاي آن درآورده و كاملا ريز شود.

آب: نصف پيمانه

رب گوجه فرنگي: ‌يك قاشق غذاخوري

آب و پوست رنده شده يك ليمو

پودر ارگانو: نصف قاشق چاي‌خوري

نمك و فلفل به اندازه لازم

بال مرغ: 16 عدد

دستور تهيه:

• در يك ظرف متوسط روي حرارت ملايم، روغن را همراه با كره تا حدي حرارت دهيد كه كره آب شود.

• ابتدا پياز را به ظرف اضافه كرده و آن را تفت داده، سپس سير و فلفل را به پياز اضافه كنيد و يك دقيقه ديگر آن‌ها را سرخ كنيد.

• آب، ‌رب گوجه فرنگي، آب و پوست ليمو و پودر ارگانو را به ظرف اضافه كرده و بگذاريد با حرارت كم، به مدت 5 دقيقه بجوشند.

• مواد درون تابه را درون دستگاه مخلوط كن، كاملا با هم مخلوط كرده تا نرم و يكدست شوند.

• مخلوط را درون ظرف بزرگتري ريخته و بال‌ها را به آن اضافه كرده و كاملا با مخلوط آغشته كنيد و بگذاريد بال‌ها يك ساعت درون ظرف بمانند. اگر مي‌خواهيد بال‌ها مدت بيشتري درون مخلوط خوابانده شوند، ظرف را در يخچال قرار دهيد.

•  فر را از پيش روي 400 درجه فارنهايت گرم كنيد و درون ظرف پختي كه در نظر گرفته‌ايد را به طور كامل چرب كنيد.

• بال‌ها را از درون مخلوط بيرون آورده و آن‌ها را تكان داده تا اضافات مخلوط درون كاسه بريزد.

•  مخلوط را نگه داريد.

• بال مرغ‌ها را درون ظرف پخت، در فر به مدت 25 دقيقه حرارت داده،‌ سپس آن‌ها را به مواد مخلوط آغشته كنيد و 20 دقيقه ديگر يا تا زماني‌ كه كاملا پخته شوند، آن‌ها را حرارت دهيد.

• آن‌ها را از فر خارج كرده و تا سرد نشده همراه با سس سير ميل كنيد.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »