Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Archive for the ‘غذای رژیمی’ Category

یک زمانی بود که سفارش آنلاین تنها محدود به گجت‌ها می‌شد، اما این روزها در وب فارسی محدوده فعالیت فروشگاه‌های آنلاین بسیار اضافه شده است و می‌توان کتاب، پوشاک، وسایل هنری و کارهای دست و حتی مبلمان خانه را هم آنلاین سفارش داد. در این بین کسانی هم هستند که می‌خواهند شیوه سفارش غذای ما را تغییر بدهند. ما هم در این پست می خواهیم یک سایت خوب در همین زمینه به شما معرفی کنیم.

رستوران رفتن، تنوع خوبی برای زندگی بسیاری از ما است، اما اگر هدف، خوردن غذای خوب بدون اتلاف وقت باشد، چه؟

تصور کنید که به دلیلی مثلا سر حال نبودن یا داشتن مشغله‌ای مثل درس خواندن یا انجام پروژه‌ها در منزل نمی‌خواهید از خانه بیرون بزنید، یا اینکه برایتان مهمان آمده و آمادگی پخت غذا را نداشته‌اید، هیچ شناخت قبلی هم از رستوران‌های مناسب اطراف محل زندگی نداشته‌اید و نمی‌دانید منوی آنها چیست، پیک دارند یا نه و مهم‌تر از همه، قیمت‌هایشان چطور است؟

در این شرایط آیا راهی برای سفارش بی‌دردسر غذا وجود دارد؟

غذانت آمده است که همین مشکل را برطرف کند. این سایت تعداد بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودهای تهران را پوشش داده است و به زودی محدوده فعالیت‌اش را به شهرستان‌ها هم گسترش خواهد داد.

با فناوری خوبی که سایت از آن بهره می‌برد، هر کس می‌تواند با جستجوی غذای مورد علاقه خود و مشخص کردن محل سکونت خود، به رستوران‌هایی برسد که آماده سفارش‌گیری هستند. کاربر سپس می‌تواند به صورت آنلاین غذای مورد نظر خود را سفارش دهد.

توصیه می‌کنیم از همین حالا کاربر سایت شوید و شروع به فعالیت کنید. چرا؟

چون هم به وقت ضرورت آشنایی لازم را با روند سفارش‌دهی در این سایت خواهید داشت و هم اینکه فعالیت‌های شما مثل کامنت گذاشتن و لایک و دیسلایک کردن و سفارش غذا، همه باعث می‌شوند که امتیاز بگیرید و این امتیازها هم بی‌اجبر نخواهد ماند و به کسانی که به سقف معینی از امتیاز رسیده باشند، جایزه داده خواهد شد.

ghazanet-1

نقد و نظرات کاربران درباره رستوران ها

ghazanet-2

طرح امتیازی و طرح قرعه کشی هفتگی غذانت

علاوه بر این با یک بار عضویت در غذانت، برای همیشه در قرعه‌کشی هفتگی شرکت داده خواهید شد.

همان طور که اشاره کردم جستجوگر سایت بسیار هوشمند است، طوری که مثلا می‌توان سبک غذا را جستجو کرد یا اینکه بر اساس قیمت غذا به دنبال غذای مناسب گشت. این امکان را هم دارید که نظر (رتینگ) کاربران را در مورد یک رستوران، ببینید و بر اساس آن تصمیم بگیرید.

ghazanet-3

منو یک رستوران در غذانت

از نقطه‌نظر طراحی و فناوری‌های استفاده‌شده، در غذانت از آخرین تکنولوژی های وب استفاده شده است. وب سایت در پشت صحنه از Asp.Net MVC نسخه ۵٫۱ استفاده می کند. در سمت کاربر، از CSS3 و Bootstrap 3 استفاده شده و با استفاده از Media Query ها صفحات برای تبلت و گوشی های موبایل بهینه سازی می شوند (البته هنوز کار بر روی این مورد به پایان نرسیده است). در اکثر صفحات سایت از CSS 3 Transitions برای ایجاد انیمیشن های جذاب بهره برده شده است. سایت به طور کامل بر پایه HTML نسخه ۵ است. مثلا در درخواست های AJAX، از HTML 5 History API برای تغییر آدرس صفحات بدون تغییر کل محتوای صفحه، پشتیبانی از Drag & Drop به هنگام تغییر تصویر کابر و یا استفاده از HTML5 Web Storage برای ذخیره نام رستوران ها در لیست های Dropdown جستجو به منظور افزایش سرعت کاملا محسوس استفاده شده است. از دیگر تکنولوژی های سایت می توان به Microsoft SignalR برای نمایش بدون درنگ جستجو های کاربران در صفحه جستجوی زنده اشاره کرد. همچنین برای بهتر شدن تجربه کاربر به هنگام کار با سایت، خیلی از کارها (مثلا افزایش، حذف و تغییر غذا های سفارش داده شده در سبد خرید، ثبت نظر، رای، مرتب سازی، بهینه سازی جستجو و …) به صورت AJAX انجام می شود.

ghazanet-4

رستوران های ونک

رستوران های تجریش

رستوران های میرداماد

رستوران های رسالت

Read Full Post »

مواد لازم براي 2 نفر

كدو: 2 عدد

سيب‌زميني پخته شده: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

 پيازچه خرد شده: 4 ساقه

شويد خرد شده: 50 گرم

ماست: يك‌دوم پيمانه

ليموترش: يك عدد

آرد: 2 قاشق سوپخوري

بيكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چايخوري

نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه: سيب‌زميني و كدو را رنده كرده و آرد، تخم‌مرغ، بيكينگ‌پودر و نمك را به آن اضافه كنيد. نيمي از پيازچه و شويد را به مواد بيفزاييد و مايه كوكو را با قاشق در ظرفي كه قبلا در آن روغن داغ شده است ريخته و كوكو را سرخ كنيد. براي تهيه سس، ماست و شويد را همراه پيازچه، ليموترش، نمك و فلفل مخلوط كرده و آن را با كوكوي
سرخ شده، صرف كنيد.

اهميت غذايي كدو

كل انرژي اين غذا 1300 كيلوكالري است و براي افرادي كه در رژيم غذايي هستند، مناسب است. كدو سرشار از ويتامين A است و علاوه بر آن ويتامين‌هاي زيادي دارد كه براي امراض قلبي مفيد است. خوردن 150 گرم كدو در روز، نياز بدن به الياف را تامين مي‌كند. كدو اثر ملين دارد و باعث رفع يبوست و سوءهاضمه مي‌شود،‌ كدو تب را پايين مي‌آورد و براي اشخاص گرم مزاج و صفراوي، غذاي مناسبي است. كدو خون‌ساز است و از لحاظ شيميايي بدن را قليايي مي‌كند. كدو داراي كلسيم و فسفر، منيزيم و آهن است، علاوه بر اين خواص، از پيري پوست جلوگيري كرده و سرشار از آنتي‌اكسيدان است.

كدو ادرار‌آور است، سينه را نرم و سرفه را آسان كرده و براي درمان قولنج مفيد است. كدو مغز را فعال و حافظه را تقويت مي‌كند و باعث تجديد قواي جسمي و روحي مي‌شود. به دنبال خوردن كدو خوابي راحت خواهيد داشت، زيرا براي درمان كم‌خوابي مفيد است. كدو چون به آساني پخته مي‌شود، براي معده‌هاي ضعيف، غذايي مفيد است.

كدو براي بچه‌ها و كساني كه دچار بيماري‌هاي عفوني شده‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، مفيد است. همچنين كدو در پيشگيري از سرطان ريه بسيار مفيد و برطرف‌كننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.

فريده الوندي

Read Full Post »

مواد لازم براي 2 نفر

خرما: 200 گرم

كره: 50 گرم

 دارچين: يك قاشق سوپخوري

پودر زنجبيل: يك‌دوم قاشق غذاخوري

روغن مايع: 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه: هسته خرماها را جدا كرده و همراه با روغن مايع در چرخ گوشت بريزيد. بعد از آن كه خرماها چرخ شد كره و دارچين را به آن بيفزاييد و روي حرارت قرار دهيد. آرد را الك كرده و روي حرارت قرار داده و مقداري روغن مايع به آن اضافه كنيد تا رنگ آن طلايي شود.

خرما را روي ورقه فويل قرار داده و مخلوط آرد و روغن را روي آن بريزيد و صاف كنيد. مواد را رل كنيد و فويل را دور آن بپيچيد و به مدت 4 ـ 3 ساعت داخل يخچال قرار دهيد. سپس آن را برش داده و صرف كنيد.

انرژي اين غذا 1850 كيلوكالري است.

اهميت غذايي خرما

خرما داراي مواد معدني مانند آهن، پتاسيم،‌ روي،‌ منگنز و ويتامين A، B، E و مقدار قابل توجهي فيبر است كه براي پيشگيري از سرطان‌هايي مانند سرطان كولون و معده مفيد و موثر است.

از آنجا كه زيادي اسيد معده بخصوص در ماه رمضان باعث ترش كردن و دل درد مي‌شود، خرما در خنثي كردن اسيد معده موثر است.

خرما براي اشخاصي كه دچار فشار خون بالا هستند و بايد رژيم كم سديم داشته باشند مفيد است. خرما براي جلوگيري از رشد ميكروب ـ كه عامل پوسيدگي دندان است ـ مفيد است.

خرما باعث كاهش چربي خون و بهبود عملكرد سيستم گوارش و هضم و دفع مواد غذايي مي‌شود.

فريده الوندي

Read Full Post »

غذايي سرشار از ويتامين

غذايي سرشار از ويتامين

 

مواد لازم براي يك نفر:

ران مرغ: 100 گرم

كرفس خرد شده: يك‌دوم پيمانه

آويشن: يك‌دوم قاشق چايخوريوم پيمانه

جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري

برگ بو: يك عدد

آرد گندم: يك‌چهارم پيمانه

بكينگ پودر: يك‌هشتم چايخوري

پياز خرد شده: يك‌چهارم پيمانه

شير كم‌چرب يك درصد: يك هشتم پيمانه

طرز تهيه: ماهيتابه را با حرارت ملايم گرم و كف آن را با روغن چرب كنيد. ران مرغ را به قطعات كوچك‌تري تقسيم كرده و داخل ماهيتابه بريزيد تا براي مدت 4 دقيقه بپزد و همه سطوح آن قهوه‌اي رنگ شود. حال ران‌هاي مرغ را از ماهيتابه خارج كنيد و همان طور كه ماهيتابه را گرم نگه داشته‌ايد، كرفس، هويج، آويشن، پياز و برگ بو را داخل آن بريزيد و براي 5 دقيقه سرخ كنيد.

در اين هنگام ران‌ها را به ماهيتابه برگردانيد و يك پيمانه آب يا در صورت امكان آب مرغ به آن اضافه كنيد و آن را به جوش بياوريد. سپس حرارت را كم كرده و 30 دقيقه به همين حال بگذاريد.

در داخل يك ظرف آرد گندم، جعفري، بكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد. سپس شير را اضافه كرده و به هم بزنيد. اين مخلوط را به مواد قبلي اضافه كرده و 10 دقيقه حرارت دهيد.  غذا حاضر است.

مرغ منبع خوبي از پروتئين است و 100 گرم از آن 58 درصد نياز پروتئيني بدن را برطرف مي‌كند از آنجا كه چربي گوشت مرغ نسبت به گوشت چهارپايان كمتر است، كساني كه از برنامه‌هاي كاهش وزن استفاده مي‌كنند، مي‌توانند اين گوشت را جايگزين گوشت قرمز كنند. در افراد مسن پروتئين‌هاي موجود در گوشت مرغ از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند.

مرغ منبع خوبي از نياسين (B3) است كه از گروه ويتامين‌‌هاي B محسوب مي‌شود و از بدن در مقابل سرطان‌ها دفاع مي‌كند. كمبود نياسين موجب آسيب ديدن ماده ژنتيكي (DNA) مي‌شود. با مصرف 100 گرم از گوشت مرغ 70 درصد از نياز روزانه به نياسين تامين مي‌شود.

سلنيوم نيز به ميزان كافي در مرغ پيدا مي‌شود. اين ماده در بسياري از مسيرهاي متابوليك مورد استفاده قرار مي‌گيرد كه از آن جمله مي‌توان به متابوليسم هورمون‌هاي تيروئيد و عملكرد ايمني بدن نام برد.

ديگر ويتامين‌هاي موجود در مرغ ويتامين B6 است كه همراه ويتامين B3 به متابوليسم انرژي در بدن كمك و واكنش‌هاي متابوليك را هدايت مي‌كند.

لادن هومند

Read Full Post »

مواد لازم براي 2 نفر

گوشت چرخ كرده: 200 گرم

پياز: يك عدد

سير: يك حبه

بادمجان: 4 عدد

گوجه فرنگي: 2 عدد

جعفري خرد شده: 2 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل: به ميزان لازم

سيخ چوبي: 4 عدد

طرز تهيه: پياز را رنده كرده و با جعفري خرد شده و گوشت، سير و نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز دهيد. بادمجان‌ها را شسته، حلقه‌حلقه كرده و در آب نمك قرار دهيد.

پوست بادمجان‌ها را جدا نكنيد، پس از آن كه گوشت و مواد آن بخوبي ورز داده شد، حلقه‌هاي بادمجان را در سيخ چوبي قرار دهيد به اين صورت كه يك رديف حلقه بادمجان و در رديف بعدي گوشت‌هايي راكه به صورت نيم‌گرد در‌آورده‌ايد.

اين كار را ادامه دهيد تا سيخ‌ها پر شود، داخل ماهيتابه را با مقدار كمي روغن چرب كنيد و سيخ‌هاي پر شده از مواد را داخل آن قرار دهيد تا به مدت حداقل 30 دقيقه مواد به صورت نيم‌پز درآيد.

بعد از اين مدت كف ماهيتابه را يك لايه گوجه چيده و سيخ‌ها را روي گوجه‌ها قرار دهيد و يك لايه ديگر گوجه روي آن بگذاريد و به مدت 10 دقيقه بگذاريد مواد با آب گوجه‌ها پخته شود.

اهميت غذايي بادمجان: بادمجان منبع بسيار خوب فيبر است. پوست بادمجان ارزش غذايي بسيار زيادي دارد كه به دليل كم‌كالري بودن آن مي‌توان به حفظ تناسب اندام و جلوگيري از چاقي اشاره كرد. اين ماده داراي مقدار كمي كلسيم بوده و براي افرادي كه دچار ناراحتي‌هاي كليه و فشار خون هستند، بسيار مفيد است.

قرار دادن بادمجان در آب‌نمك باعث خروج آب زرد رنگي مي‌شود كه داراي آلكولوئيدي به نام سولانين است كه در معده‌هاي ضعيف ايجاد آلرژي و مسموميت مي‌كند.

تخم بادمجان در افرادي كه دچار بيماري‌هاي كبدي هستند، ايجاد ناراحتي مي‌كند و توصيه مي‌شود افرادي كه دچار حساسيت و يرقان هستند از مصرف آن خودداري كنند.

بادمجان به علت دارا بودن آهن در رفع كم‌خوني و يبوست موثر است. اين ماده يكي از آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي بافت‌هاي گياهي را دارد كه از ابتلا به سرطان جلوگيري مي‌كند. خاصيت درماني بادمجان به علت باز كردن عروق و تقويت‌كنندگي معده است.

نياسين يا همان ويتامين B3 نه‌تنها از بين برنده قوي راديكال‌هاي آزاد است كه باعث جلوگيري از رسوب آهن اضافي موجود در بدن مي‌شود.

آهن زياد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي را بالا مي‌برد‌، تجمع آهن در زنان يائسه و مردان بيشتر اتفاق مي‌افتد.

نياسين موجود در بادمجان به حفظ كلسترول خون، از اكسيد شدن و رسوب در جداره رگ‌ها جلوگيري مي‌كند و از تخريب بافت‌هاي سلولي كه ابتلا به سرطان را افزايش مي‌دهد، ممانعت و از اثر تخريبي راديكال‌هاي موجود در مفاصل بدن ـ كه از ابتدايي‌ترين موارد ابتلا به بيماري روماتيسم است ـ جلوگيري مي‌كند.

فريده الوندي

Read Full Post »

غذايي براي فرار از سرطان

غذايي براي فرار از سرطان

مواد لازم براي يك نفر

كلم بروكلي خرد شده: يك دوم پيمانه

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

سينه مرغ: 100 گرم

نمك و فلفل: به مقدار لازم

تره فرنگي خرد شده: يك سوم پيمانه

سير: 4 حبه

زنجبيل: يك دوم قاشق چايخوري

هويج خرد شده: يك دوم عدد

تخم‌مرغ: يك عدد

برنج پخته شده: يك پيمانه

آبليموي ترش: به مقدار دلخواه

ادويه: به مقدار لازم

طرز تهيه: ابتدا كلم بروكلي را بپزيد. درون ظرف ريخته و روي آن آب بريزيد و 2 دقيقه بگذاريد تا بپزد. سپس با آب سرد آن را آبكشي كنيد و كنار بگذاريد. سينه مرغ را به صورت رشته‌اي خرد كنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد. سپس يك تابه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا داغ شود. درون آن روغن ريخته و بعد رشته‌هاي مرغ را داخل آن بريزيد و بگذاريد 3 يا 4 دقيقه سرخ شود. كلم بروكلي و هويج را اضافه و 2 دقيقه سرخ كنيد. آن را خوب به هم بزنيد و تره فرنگي خرد شده، سير، زنجبيل و ادويه‌هاي دلخواه را به غذا اضافه و با هم مخلوط كنيد تا تمام مواد با هم آغشته شود. حالا تخم‌مرغ را در يك ظرف ريخته و كمي نمك و فلفل در آن بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكنواخت شود. سپس آن را در تابه بريزيد و با مواد مخلوط كنيد و بعد برنج را اضافه كنيد. در آخر سس سويا را اضافه كنيد و تمام مواد را خوب مخلوط كرده تا به صورت يكنواخت به هم آغشته شود. چند دقيقه بگذاريد تا بپزد و سپس با تزئين دلخواه سرو كنيد.

فوايد غذايي بروكلي باعث شده است كه به عنوان يك سبزي جاي خود را براحتي در ميان غذاها باز كند، بروكلي حاوي مقدار زيادي ويتامين C است كه به جذب آهن در بدن كمك مي‌كند، از آب مرواريد جلوگيري كرده و علائم سرماخوردگي را تخفيف مي‌دهد. پتاسيم موجود در آن به افرادي كه مي‌خواهند به جنگ فشارخون بروند، كمك مي‌كند و در عين حال مقدار كلسيم موجود در آن از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند.

كلم بروكلي حاوي فيبر بالايي است كه موجب سلامت دستگاه گوارش و كاهش كلسترول مي‌شود. در سال‌هاي اخير نقش برخي مواد موجود در بروكلي توجه همه را به خود جلب كرده است. به عنوان مثال ايندول ـ 3ـ كربينول توجه كساني را كه به دنبال راهي براي پيشگيري از سرطان‌هاي وابسته به هورمون مانند سرطان‌هاي سينه و پروستات هستند، جلب كرده است. سولفورافان موجود در بروكلي به افزايش سطح آنزيم‌هايي كه در پيشگيري از ابتلا به سرطان نقش دارند، كمك مي‌كند. در حالي كه بتاكاروتن موجود در آن در بدن به ويتامين A تبديل مي‌شود كه به عنوان يك آنتي اكسيدان راديكال‌هاي آزاد سمي را از بين مي‌برد.

لادن هومند

Read Full Post »

سالاد الويه رژيمي

سالاد الويه رژيمي

 

مواد لازم: تخم مرغ آب‌پز: يك عدد، گوشت سينه مرغ پخته شده: يك عدد، نخودفرنگي، هويج خرد شده و ذرت پخته شده: يك پيمانه، خيارشور خرد شده: نصف ليوان، ماست كم‌چرب: 2 يا 3 قاشق غذاخوري، روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري، نمك، فلفل و آبليمو: به مقدار لازم.

طرز تهيه: تخم مرغ آب‌پز را خرد كرده سپس سينه مرغ را به صورت ريزمي‌كنيم و با خيارشور و سبزيجات پخته و خرد شده مخلوط مي‌كنيم. سپس روغن زيتون، ماست، نمك، فلفل و آبليمو را به آن اضافه و خوب مخلوط مي‌كنيم و مي‌گذاريم به مدت 30 دقيقه در يخچال بماند تا جا بيفتد. بعد از گذشت اين مدت روي الويه را با گوجه‌فرنگي تازه، جعفري و نخود فرنگي تزئين مي‌كنيم. حالا غذا آماده خوردن است.

Read Full Post »

سالاد رژیمی

سالاد رژیمی

 

مواد لازم براي 2 نفر

آب: يك پيمانه

مارچوبه: 100 گرم

پاستا: يك چهارم پيمانه

نمك: به مقدار لازم

فيله قزل‌آلا: يك‌چهارم عدد

فلفل سياه: به مقدار لازم

پياز قرمز خرد شده: يك‌هشتم پيمانه

جو: يك‌چهارم پيمانه

مخلوط آبليمو و روغن زيتون:‌به مقدار لازم

طرزتهيه: يك ليوان آب را داخل ماهيتابه بريزيد و مارچوبه‌ها را در آن بجوشانيد سپس مارچوبه‌ها را از آن خارج كرده و آب داخل ماهيتابه را نگه داريد. مارچوبه‌ها را داخل آب سرد ريخته سپس آبكشي كرده و خشك كنيد.

جو را داخل آب جوش ريخته و بدون اضافه‌كردن نمك آن را بپزيد و پاستا را نيز به همين صورت آماده كنيد. در همين حال به فيله قزل‌آلا به طور يكسان نمك و فلفل بزنيد. سپس آن را بخارپز كرده يا آن كه داخل ورقه آلومينيومي پيچيده و در فر طبخ كنيد. فيله قزل‌آلا بايد به حدي پخته شود كه بتوانيد با چنگال آن را براحتي به قطعات كوچك‌تر تقسيم كنيد. با استفاده از 2 چنگال فيله را به قطعات كوچك‌تر تقسيم كنيد.

ماهي، جو، مارچوبه، پياز، پاستا و مخلوط آبليمو و روغن زيتون را داخل ظرفي ريخته و خوب به هم بزنيد. سالاد شما آماده است. اين سالاد بسيار سالم و آسان است. هر 100 گرم قزل‌آلا داراي 206 كالري است و 12 گرم چربي، 63 ميلي‌گرم كلسترول و
22 گرم پروتئين دارد.

قزل‌آلا كالري اندك و چربي اشباع شده كمي دارد، در عين حال مقدار پروتئين آن خوب و غني بوده و براي بدن ضروري است و حتما بايد از طريق رژيم غذايي وارد بدن شود. ماهي‌هاي
آب سرد مانند قزل‌آلا حاوي امگا 3 بيشتري نسبت به ماهي‌هاي آب گرم‌اند. مصرف قزل‌آلا 2 بار در هفته مي‌تواند به مقدار كافي امگا 3 را در اختيار بدن قرار دهد. امگا3 خطر ريتم نامناسب قلبي را كاهش داده و از لخته شدن خون در عروق كه موجب سكته قلبي مي‌شود، جلوگيري مي‌كند.

همچنين از آنجا كه قزل‌آلا حاوي ويتامين B12 و نياسين است مي‌تواند از اين طريق نيز به حفظ سلامت قلب كمك كند.

تري گليسيريد نوعي چربي است كه در خون حمل مي‌شود و به عنوان منبع انرژي به شمار مي‌رود. تري گليسيريد در حد طبيعي براي بدن لازم است اما مقادير بالاي آن با افزايش كلسترول و LDL بالا و HDL پايين همراه است و موجب افزايش خطر سكته قلبي مي‌شود. در مطالعات مختلف معلوم شده كه مصرف 2 وعده ماهي قزل‌آلا در هفته به كاهش تري‌گليسيريد كمك مي‌كند و از احتمال بروز حوادث قلبي مي‌كاهد.

لادن هومند

Read Full Post »

غذايي براي جلوگيري از پوكي استخوان

غذايي براي جلوگيري از پوكي استخوان

 

مواد لازم براي يك نفر

چغندر: نصف يك عدد

تخم‌مرغ: يك عدد

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

سير خرد شده: يك عدد

پيازچه خرد شده: يك عدد

پنيرپيتزا رنده شده: يك‌دوم پيمانه

نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه: درون يك ظرف آب بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. سپس چغندر را درون آن بيندازيد تا بپزد و نرم شود. مي‌توانيد آن را بخارپز نيز بكنيد. سپس آن را از درون ظرف درآورده و پوست آن را بكنيد. به صورت دلخواه خرد كنيد و كنار بگذاريد تا سرد شود. در اين زمان بقيه مواد را آماده كنيد.

درون يك تابه روغن بريزيد و آن را روي حرارت بگذاريد تا داغ شود سپس سير را درون روغن بريزيد و 30 ثانيه آن را به هم بزنيد تا سرخ شود بعد پيازچه را نيز به آن اضافه كنيد و تفت دهيد، به آنها ادويه بزنيد و از روي حرارت برداريد.

فر را روي 375 درجه فارنهايت تنظيم كنيد و ظرف فر را به روغن آغشته كنيد و بگذاريد تا كمي گرم شود.

در يك كاسه تخم‌مرغ، نمك، فلفل، شير، مخلوط پيازچه و سير و پنير پيتزا را بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكنواخت شود. سپس لبو را نيز درون آن بريزيد. تمام مواد را داخل ظرف فر بپزيد و 40ـ35 دقيقه بگذاريد تا بپزد. وقتي روي آن طلايي شد از درون فر بيرون بياوريد و با تزيين دلخواه آن را سرو كنيد.

چغندر كه پخته شده آن لبو نام دارد خواص غذايي بسيار دارد. رنگ بنفش چغندر به خاطر رنگدانه‌اي به نام بتاسيانين است كه اثر ضدسرطاني دارد.

از ديگر خواص چغندر اين است كه حاوي فولات بالا مي‌باشد. فولات براي رشد طبيعي خصوصا در دوره جنيني لازم است و از نقايص مادرزادي ستون فقرات جلوگيري مي‌كند. نياز روزانه هر فرد به فولات حدودا 400 ميكروگرم است و هر پيمانه چغندر پخته حدود 136 گرم فولات دارد.

مطالعات مختلفي نشان داده‌اند كه فيبر موجود در چغندر به كاهش LDL و كلسترول كلي بدن كمك مي‌كند.

منيزيم يك ماده معدني مهم براي توليد استخوان‌هاي سالم و حفظ استحكام آنهاست. بدون وجود سطح كافي منيزيم، كلسيم نمي‌تواند بخوبي مورد استفاده قرار گيرد. چغندر حاوي مقدار زيادي منيزم است و مصرف آن خصوصا در خانم‌ها براي كاهش خطر پوكي استخوان توصيه مي‌شود. دقت كنيد كه برگ‌هاي چغندر حاوي مقدار زيادي اسيد اگزاليك هستند كه با متابوليسم كلسيم مداخله مي‌كنند. بنابراين افرادي كه از پوكي استخوان رنج مي‌برند بايد مصرف برگ چغندر را به حداقل برسانند.

چغندر را به صورت نشسته مي‌‌توان به مدت 4 ـ2 هفته در يخچال نگهداري كرد. در هنگام انتخاب چغندر بهتر است آنهايي را انتخاب كنيد كه اندازه كوچك يا متوسط دارند و ريشه آنها نرم، لطيف و پررنگ باشد.

لادن هومند

Read Full Post »

ساندويچي سالم براي تقويت قلب

ساندويچي سالم براي تقويت قلب

 

مواد لازم براي يك نفر

سير كوبيده شده: يك حبه

سس خردل: يك‌دوم قاشق چايخوري

روغن زيتون: يك قاشق چايخوري

آبليمو: يك‌قاشق سوپخوري

هويج: يك عدد كوچك

ماهي تن: يك‌چهارم كنسرو

ريحان خرد شده: يك و نيم قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ آب‌پز: يك‌دوم عدد

نان همبرگر: يك عدد

كاهو و فلفل دلمه‌اي قرمز: به مقدار دلخواه

نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه: ابتدا سس اين ساندويچ را تهيه كنيد. براي اين كار در يك ظرف سير را كه از قبل كوبيده بوديم با كمي نمك و سس خردل مخلوط كنيد. سپس آبليمو و روغن زيتون را به آن اضافه كنيد. كمي فلفل به آن بزنيد، مخلوط كرده و كنار بگذاريد. حالا مواد داخل ساندويچ را آماده كنيد. يك كاسه بزرگ برداريد. ابتدا هويج را رنده كنيد و درون ظرف بريزيد. سپس تن ماهي را از كنسرو خارج كنيد. درون آبكش بگذاريد تا روغن آن گرفته شود. يك‌چهارم آن را برداشته و داخل ظرف بريزيد و با يك چنگال آن را از هم باز كنيد. فلفل دلمه‌اي را خلال كرده و كاهو را خرد كنيد و درون ظرف بريزيد. حالا سسي كه از قبل آماده كرده بوديد را روي آنها ريخته و خوب مخلوط كنيد تا سس تمام مواد را بگيرد و همه مواد آغشته به سس شود. حالا وقت ريختن مواد داخل نان است. نصف مواد را درون نان گذاشته و كمي به پايين فشار دهيد تا مواد كمي روي هم فشرده شود. سپس تخم‌مرغ را كه از قبل حلقه حلقه كرده‌ايد روي آن بچينيد. سپس ادويه، نمك و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه كنيد. بعد بقيه مواد را روي آن بگذاريد.

ساندويچ را در يك نايلون پيچيده و 15 ـ 10 دقيقه در يخچال بگذاريد. سپس سرو كنيد. گوشت بيشتر ماهي‌ها سرشار از اسيدهاي چرب ضروري مانند امگا 3 و امگا 6 است. امگا 3 باعث كاهش ورم‌هاي جلدي و داخلي مي‌شود و از بروز مشكلات قلبي جلوگيري مي‌كند. امگا 3 در روغن‌هاي نباتي مانند كانولا، كتان، گردو، ذرت و سويا نيز يافت مي‌شود.

100 گرم ماهي تن حاوي 116 كالري است و امگا 3 موجود در آن باعث تنظيم ريتم قلبي مي‌شود و نسبت كلسترول HDL به LDL را بهبود مي‌بخشد. در مطالعه‌اي كه اخيرا انجام شده نشان داده كه مصرف مقدار متوسطي از ماهي تن باعث كاهش خطر مرگ ناشي از بيماري‌هاي قلبي مي‌شود. ماهي تن حاوي ويتامين B6 و فوليك اسيد است كه باعث كاهش سطح هوموسيستئين مي‌شود. هوموسيستئين باعث آسيب ديواره عروق خوني و تصلب شرايين مي‌شود.

علاوه بر آن اخيرا معلوم شده است كه مصرف ماهي تن برخي از انواع سكته مغزي را كاهش مي‌دهد. در يك مطالعه معلوم شد خانم‌هايي كه 4 ـ 2 بار در هفته ماهي مصرف مي‌كنند نسبت به آنهايي كه يك بار در ماه ماهي مصرف مي‌كنند 27 درصد در خطر كمتري براي ابتلا به سكته مغزي قرار دارند.

لادن هومند

Read Full Post »

Older Posts »