Feeds:
پوسٹیں
تبصرے

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

مواد لازم برای 4_5:

:.برنج 4پیمانه

:.آلبالو 1 پیمانه

:.نصف سینه کامل مرغ

:.شکر نصف پیمانه

:.پیاز 1عدد

:.روغن دوقاشق غذا خوری

:.کره 50 گرم

مرغ رو با پیاز ونمک وزرد چوبه آبپز کنید ووقتی که کاملا پخته شد به صورت دلخواه خرد کنید

هسته آلبالو رو بگیرید وبا شکر بزارید بپزه (می تونید از مربای آلبالو هم استفاده کنید )مقدار شکر هم بستگی داره به ذائقه تون  .اگرغذاهای شیرین رو دوست دارید مقدار بیشتری شکر اضافه کنید  .برنج رو آبکش کنید ویه کم روغن کف قابلمه بریزید (می تونید برای ته دیگ  نون یا سیب زمینی استفاده کنید )برنج و آلبالو ومرغ خرد شده رودر سه مرحله  اضافه کنید .کره رو به چند قسمت تقسیم کنید وروی برنج بچینید وبزارید حدود یک ساعت پلو دم بکشه .

اگر دوست داشتین می تونید برای تزئین از خلال پسته وبادام استفاده کنید .

Read Full Post »

مواد لازم:

* ماست- نيم کيلوگرم

* آرد نخود- ۶ قاشق غذاخوري

* پياز- يک عدد

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* پودر فلفل- نصف قاشق مرباخوري

* سير- يک حبه

* زردچوبه- نصف قاشق مرباخوري

* آب- 4 ليوان

* آب ليمو- يک قاشق غذاخوري

* رازيانه خشک- يک قاشق مرباخوري

* روغن- نصف ليوان

* برگ بو- يک عدد

* زيره- يک قاشق مرباخوري

* آرد نخود- يک و نيم ليوان

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* جوش شيرين- يک چهارم قاشق مرباخوري

* پياز خرد شده- دو قاشق غذاخوري

* پيازچه- يک عدد

* جعفري- يک قاشق غذاخوري

* زنجبيل تازه و يا پودر- يک قاشق مرباخوري

* فلفل تازه- دو و يا سه عدد(در صورت تمايل)

طرز تهيه:

* براي تهيه کاري، ماست، شش قاشق غذاخوري آرد نخود، يک عدد پياز، نصف قاشق مرباخوري نمک، فلفل قرمز، سير، زنجبيل، زردچوبه و ۲ ليوان آب را در همزن بريزيد و هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند.

* مواد به دست آمده را با ۲ ليوان آب باقي مانده در قابلمه بريزيد و هم زنيد تا به جوش بيايد، سپس رازيانه خشک و آب ليمو به آن اضافه کنيد و به مدت ۱۰ دقيقه بپزيد تا مواد غليظ شود. مواد آماده را کنار بگذاريد.

* براي تهيه فلافل، يک و نيم ليوان آرد نخود، نمک، پودر فلفل، جوش شيرين، ۲ قاشق غذاخوري پياز، پيازچه، جعفري را مخلوط کنيد.

* روغن را داغ کنيد و مايه را با قاشق در روغن بريزيد و بگذاريد هر دو طرف طلايي شود.

* در کمي روغن، برگ بو، زيره و فلفل تازه را تفت دهيد و روي کاري بريزيد. در اين مرحله فلافل ها را نيز به کاري اضافه کنيد و پس از ۵ دقيقه جوش آمدن با نان و يا برنج سرو کنيد.

Read Full Post »

کباب شتر مرغ

گوشت شتر مرغ به تازگي وارد بازار ايران شده و در همين مدت، توانسته مصرف کنندگان فراواني پيدا کند.اين گوشت با خواص غذايي بالا و بدون مواد مضر، بسيار زود طبخ و لذيذ است.
مواد لازم
گوشت شترمرغ:500 گرم
سير له شده: 2 حبه
آب ليموترش:4 قاشق سوپخوري
روغن زيتون:2 قاشق سوپخوري
فلفل قرمز تازه:1 عدد
پودر زيره سبز:1 قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز:1 قاشق چايخوري
برگ بو:8 عدد
نمک و فلفل سياه:به ميزان لازم
فلفل هاي رنگي کوچک: به تعداد لازم
سيخ چوبي: به تعداد لازم
مواد لازم براي سالاد
زيتون سبز: يک پيمانه
پياز قرمز: 1 عدد
گوجه فرنگي فيله شده: 4 عدد
فلفل دلمه اي قرمز: 1 عدد
روغن زيتون:2 قاشق سوپخوري
نمک: به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا گوشت ها را در اندازه هاي يک در چهار سانتيمتري برش دهيد.
در ظرفي آب ليموترش، روغن زيتون،سير له شده، فلفل قرمز خرد شده،پودر زيره سبز، پودر تخم گشنيز، نمک و فلفل سياه را مخلوط کنيد. سپس گوشت ها را دو ساعت در اين مواد قرار دهيد و با درپوش در يخچال بگذاريد.
پس از اين مدت، گوشت ها را به سيخ بکشيد و بين هر تکه گوشت يک عدد برگ بو قرار دهيد. براي اين کار لازم است برگ بوها را 2 ساعت در آب ولرم قرار دهيد تا تازه شود و آنها را راحت از سيخ رد کنيد. در ضمن، مي توانيد بين گوشت ها از فلفل هاي رنگي نيز استفاده کنيد. (در صورتي که برگ بو در دسترس نداشتيد مي توانيد از برگ درخت نارنگي، نارنج يا پرتقال نيز استفاده کنيد.)
سپس مي توانيد کباب ها را روي حرارت مستقيم آتش، کباب کنيد و با سالساي گوجه فرنگي و زيتون آن را سرو کنيد.
طرز تهيه سالاد:
زيتون سبز، پياز، فيله گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي قرمز را ريز خرد کنيد و در ظرفي همراه با روغن زيتون و نمک آن را مخلوط کنيد و سرو کنيد.

Read Full Post »

خورشت گل کلم

خورشت گل کلم

خورشت گل کلم

 

مواد لازم:

* روغن زيتون – يک قاشق غذاخوري

* هويج خرد شده- ۳ عدد متوسط

* برنج – يک ونيم ليوان

* زنجبيل تازه رنده شده – يک قاشق غذاخوري

* آب – ۵/۲ ليوان

* گل کلم خرد شده – يک عدد متوسط

* نخود پخته – يک ليوان (به دلخواه)

* جعفري خرد شده – نصف ليوان

* ماست کم چرب – يک چهارم ليوان

* پياز خرد شده – يک عدد متوسط

* نمک و فلفل – به مقدار لازم

* پودر کاري – يک قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

* روغن را داغ کنيد، هويچ و پياز را به آن اضافه کنيد، بگذاريد تا سبزي ها کمي طلايي و نرم شوند.

* برنج را طبق روال معمول درست و دم کنيد.

* زنجبيل، پودر کاري و نمک و فلفل را به سبزي ها اضافه کنيد و به مدت ۳ دقيقه بپزيد. آب را به سبزي ها اضافه کنيد و به جوش بياوريد. در اين مرحله نخود و گل کلم را اضافه کنيد و بگذاريد به مدت ۲۰ دقيقه روي حرارت کم بپزد.

* به هنگام سرو کردن، جعفري و ماست به آن اضافه کنيد و با برنج سرو کنيد.

Read Full Post »

سالاد سیب زمینی به سبک آْلمانی

سالاد سیب زمینی به سبک آْلمانی

 

خوشمزگی این سالاد بیشتر به خاطر طعم سیر و خیارشور آن است

مواد لازم برای 6 نفر:

سیب زمینی: یک کیلوگرم

تخم مرغ آب پز:‌4 عدد، به صورت حلقه‌ای خرد شود.

پیازچه:‌ 4 عدد، به صورت نازک خرد شود.

خیارشور متوسط: 5 عدد، خرد شود.

ژامبون: 50 گرم، خرد شود.

سس مایونز: 2/1 پیمانه

سیر: 2 حبه، ریز خرد شود.

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

برگ جعفری خرد شده تازه: 4/1 پیمانه

طرز تهیه:

• سیب زمینی‌ها را درون آب نمک به مدت 12- 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید سپس آن‌ها را از آب بیرون آورید و بگذارید خنک شوند.

• سیب زمینی‌های خنک شده را از عرض به صورت خلال درآورید.

• سیب زمینی، تخم‌مرغ، خیارشور، پیاز و ژامبون را در ظرفی بریزید.

• درون ظرفی دیگر، سس مایونز، سیر، آب لیمو و جعفری را با هم مخلوط کنید و به اندازه مورد نیاز، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

• مخلوط مایونز را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده، خوب هم بزنید.

• سالاد سیب زمینی آماده است و می‌توانید آن را به عنوان شام سبک میل کنید.

Read Full Post »

مواد شیرین برای وعده سحر توصیه نمی‌شود زیرا سیری زودرس ایجاد کرده و گرسنگی سریع را هم به‌دنبال دارند. از مصرف غذاهای چرب، حجیم، نفاخ و دیر هضم خاصه در وعده سحری اجتناب شود. بهترین غذا برای سحری، کربو هیدرات‌های پیچیده است مثل نان سبوس دار، برنج، حبوبات، سیب زمینی و غلات. به وعده سحری اهمیت زیادی بدهیم زیرا حکم صبحانه را داشته و عامل نیرومندی بدن و استحکام استخوان و تقویت اعصاب است. ماست، دوغ، خیار شور و نوشابه برای سحری توصیه نمی‌شوند، زیرا عطش را تشدید می‌کنند. عدم‌مصرف سحری موجب سوخت ناقص چربی‌ها، بوی بد دهان، ضعف، سردرد و دردهای عضلانی و کاهش هوشیاری و تمرکز حواس می‌شود. نوشیدن آب زیاد در سحر، برای پرهیز از تشنگی طول روز، تقریباً هیچ کمکی نمی‌کند. فقط حجم ادرار را افزایش داده و به قلب و کلیه‌ها فشار بیشتری وارد می‌کند. از مصرف چای زیاد و پر‌رنگ، در سحر اجتناب شود زیرا با افزایش ادرار، باعث دفع آب و املاح بدن در طول روز می‌شود. پرخوری در سحر، ضمن ایجاد امتلا در سیستم گوارشی، ایجاد کسالت کرده و شادابی و نشاط را از بین می‌برد.غذاهای سرخ کردنی و خشک مثل کوکوها و کتلت بسیار عطش آور هستند و لااقل مناسب وعده سحر نیستند. توصیه‌های عمومی بعد از افطار و سحر، زمان مناسبی برای مطالعه است. با تنظیم ساعات خواب، مطالعه، ورزش و تفریح، ضمن بهره‌برداری از برکات معنوی این ماه، از سایر نیازها هم غافل نشویم. رژیم غذایی در ماه مبارک‌رمضان، متعادل و متنوع باشد، ولی در یک وعده از یک نوع غذا استفاده شود. وقت با ارزش خود را صرف کارهای بیهوده نکنیم. این ماه به سرعت می‌گذرد و فرصت‌ها به پایان می‌رسد. ترجیحاً خواب بعد از سحر را به بعد از ظهر موکول کنیم. از بیداری شب تا دیروقت بپرهیزیم تا از برکات سحر، شایسته‌تر بهره‌مند شویم. انجام فرایض و مستحبات نیازمند برخورداری از جسمی سالم و روحی با نشاط است. این ماه را با پرخوری یا بد خوری از دست ندهیم. خوراک خود را کاهش دهیم و با صبر و استقامت، موجبات تقویت اراده، پاکسازی درون و تزکیه نفس را فراهم آوریم. یادمان باشد که روزه فقط یک رژیم غذایی نیست و اگرچه می‌توان در این ماه، وزن بدن را با رعایت رژیم مناسب حفظ کرد، ولی کاهش وزن به روح و فلسفه روزه نزدیک‌تر است. سفره‌های رنگارنگ و اسراف در نعمات الهی، تناسبی با حقیقت روزه داری ندارد. به بهداشت دهان و دندان توجه بیشتری کرده و از مسواک و نخ دندان پس از افطار و سحر به شکل صحیح استفاده کنیم. در مدت روزه داری از انجام حرکات و فعالیت‌های سنگین، حمام داغ، خون دادن و حجامت و هر کاری که احتمال ضعف را افزایش دهد، خودداری کنیم. ماه رمضان، فرصتی برای بهره‌مندی از چرب و شیرین دنیا نیست بلکه غنیمتی است تا توشه برگیریم. پس بکوشیم با رعایت دستورات و آداب تغذیه، نه آنچنان آکنده باشیم که از یاد خدا و محرومان و انجام فرایض غافل شویم و نه آنچنان مغلوب ضعف و عطش گردیم که توانی باقی نماند.

منبع : روزنامه همشهری

Read Full Post »

در ماه‌مبارک رمضان نیز مانند بقیه ایام، بدن انسان به گروه‌های اصلی موادغذایی از جمله نان و غلات، گوشت و تخم مرغ وحبوبات، میوه و سبزیجات و شیر و لبنیات، نیازمند است که باید در زمان مناسب وبا کیفیّت وکمیّت مناسب مصرف کند.

پرهیز از هیچ گروه غذایی به صرف روزه‌داری توصیه نمی‌شود، مگر آنکه پرهیز، از قبل و بنا به دلایل طبّی وجود داشته باشد که در این ماه نیز با کمی تغییر ادامه خواهد یافت.

مصرف برخی مواد غذایی در این ماه، به دلایل مختلف، مناسب نیست که از آن جمله می‌توان به شوری‌ها، چربی‌ها، سرخ کردنی‌ها، نوشیدنی‌های گازدار، شیرینی‌های صنعتی خصوصاً زولبیا و بامیه،‌‌ آش‌رشته، آبمیوه‌های صنعتی، ادویه‌های تند و کلا غذاهای فراوری شده، اشاره کرد.

مواردی همچون حرکت و فعالیت زیاد، پرحرفی، هوای گرم، تنفس دهانی و تعریق زیاد، موجب افزایش شدّت عطش می‌شوند؛ البته ادویه، غذاهای چرب و سرخ‌کردنی، غذاهای شور و شیرین، بادمجان و کشک نیز بر شدت عطش خواهند افزود. برای کاستن از شدت عطش، در این روزهای گرم و طولانی، باید ضمن حذف یا کاهش مصرف مواد عطش‌آور، از راهکارهای ساده‌ای همچون غرغره با آب سرد، شستن دست و پا با آب سرد، دوش آب ولرم یا استفاده از هوای سرد، بهره گرفت.

غذاهای مناسب برای ماه مبارک رمضان، عمدتاً جزو فرهنگ تغذیه‌ای ایرانی اسلامی بوده و هستند که از آن میان، می‌توان به آش‌ها، سوپ‌ها، حلیم، عدسی، شله زرد، فرنی، شیربرنج، چای کمرنگ، آب جوش، برنج، گوشت‌های سالم، نان سبوس‌دار، پنیر، شیرگرم، عسل، خرما، سبزی، گردو، کشمش، ارده و شیره که به‌تناسب، در افطار، شام یا سحری قابل مصرف هستند، اشاره کرد.به‌طور کلی، می‌توان گفت که یک روش مناسب برای تغذیه در این ماه، انتقال صبحانه به افطار و جایگزینی شام با سحری است. همچنین اکیدا توصیه می‌شود که برای جبران کمبود انرژی ناشی ازترک ناهار، می‌توان از خواب نیمروزی، بهره گرفت.

توصیه‌های افطار

1) افطار را با آب سرد آغاز نکنیم و شیر گرم یا چای کمرنگ بنوشیم و سپس با مصرف چند عدد خرما یا کشمش، اشتهای خود را کنترل کنیم.
2) همزمان با افطار و بلافاصله پس از آن، از نوشیدن آب زیاد یا مصرف میوه‌ها پرهیز کنیم.
3) بهترین افطار می‌تواند شامل خرما، نان و پنیر و گردو یا سبزی، حلیم، سوپ، شیربرنج، فرنی، شیر و عسل یا نان و شیر باشد تا سیستم گوارشی آماده فعالیت شود.
4) ترجیحاً افطار و شام را با حجم اندک ولی در 2 وعده مجزا مصرف کنیم.
5) از سالاد و سبزی به‌جای سایر دسرها خصوصاً همراه با شام استفاده کنیم تا ضمن رفع عطش، از یبوست نیز جلوگیری شود.
6) مصرف تنقلات از افطار تا پایان شب، موجب سنگینی معده، خواب‌های آشفته، سوءهاضمه وعدم‌میل به سحری می‌شود.
7) فاصله افطار تا شام، زمان مناسبی برای انجام فرایض ومستحبّات، گردش وتفریح، ورزش متعادل، انجام امورات شخصی، تماشای تلویزیون یا همنشینی با اعضای خانواده است.

Read Full Post »

Older Posts »