Feeds:
پوسٹیں
تبصرے

Posts Tagged ‘آشپزی’

 

1_سعی کنید  برنج را از بهترین نوع انتخاب کنید

2_ایتدا برنج  را تمیز کرده ،چندین بار با آب ولرم بشویید .باید توجه داشته باشید که نباید برنج را چنگ زد . این کار باعث خرد شدن برنج می شه .بعد انرا با آب گرم خیس کنید

3_نمک رو به برنج اضافه کنید .همیشه برنج را چند ساعت قبل  خیس کنید تا هنگام طبخ دانه آن کشیده تر وبهتر شود .

4_ظرف برنج باید به اندازه ایی باشه که کاملا جادار باشه تا برنج روی هم انباشته نشه وجای غل زدن داشته باشه

5_حرارت زیر برنج باید یکنواخت باشه وتمام سطح زیرین قابلمه را بپوشاند

6_برای تهیه کته ،برای هر پیمانه برنج به یک پیمانه آب احتیاج است +یک پیمانه جدا گانه که این مقدار بستگی به نوع برنج داره که کمتر استفاده بشه یا بیشتر

7_برنج  آماده شده را در ظرف مناسب بکشید وبا زعفران وخلال بادام وپسته آنرا تزئین کنید

Read Full Post »

کوکوي ماکاروني و پنير

کوکوي ماکاروني و پنير

 

مواد لازم:

* ماکاروني – سه چهارم ليوان

* دانه ذرت پخته – يک ليوان

 * فلفل دلمه اي قرمز – يک عدد

 * هويج رنده شده – يک عدد

* تخم مرغ – ۷ عدد

 * شير – نصف ليوان

 * نمک و فلفل به ميزان کافي

 * پنير خرد شده – يک ليوان

طرز تهيه:

* ماکاروني را به روال هميشه بپزيد، آبکش کنيد و کنار بگذاريد.

 * فر را روي ۱۲۰ درجه سانتي گراد تنظيم و روشن کنيد و ظرف موردنظر را کمي چرب کنيد.

* ماکاروني، ذرت، فلفل دلمه اي قرمز ريز خرد شده، هويج رنده شده، پنير، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد و در ظرف آماده بريزيد.

* تخم مرغ و شير را با هم بزنيد و روي مخلوط ماکاروني بريزيد و به مدت ۲۰ الي ۲۵ دقيقه در فر قرار دهيد تا خودش را بگيرد. پس از کمي سرد شدن برش بزنيد و سرو کنيد.

Read Full Post »

کباب ترش يا ترشي کباب يکي از غذاهاي معروف گيلا ني بوده که در خطه شمال ايران بسيار معروف مي باشد.
مواد لازم :
گوشت کبابي: يک کيلو
پياز رنده شده: يک فنجان
مغز گردوي چرخ کرده: نصف فنجان
جعفري سائيده: نصف فنجان
آب انار ترش: يک فنجان
نمک و فلفل: به مقدار کافي
طرز تهيه
گوشت را به قطعات کبابي خرد کنيد. سپس در ظرف گودي بقيه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنيد. گوشت را براي يک شبانه روز در اين مخلوط بخوابانيد. بعد آنها را به سيخ کشيده و کباب کنيد.

Read Full Post »

مواد لازم:

* ماست- نيم کيلوگرم

* آرد نخود- ۶ قاشق غذاخوري

* پياز- يک عدد

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* پودر فلفل- نصف قاشق مرباخوري

* سير- يک حبه

* زردچوبه- نصف قاشق مرباخوري

* آب- 4 ليوان

* آب ليمو- يک قاشق غذاخوري

* رازيانه خشک- يک قاشق مرباخوري

* روغن- نصف ليوان

* برگ بو- يک عدد

* زيره- يک قاشق مرباخوري

* آرد نخود- يک و نيم ليوان

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* جوش شيرين- يک چهارم قاشق مرباخوري

* پياز خرد شده- دو قاشق غذاخوري

* پيازچه- يک عدد

* جعفري- يک قاشق غذاخوري

* زنجبيل تازه و يا پودر- يک قاشق مرباخوري

* فلفل تازه- دو و يا سه عدد(در صورت تمايل)

طرز تهيه:

* براي تهيه کاري، ماست، شش قاشق غذاخوري آرد نخود، يک عدد پياز، نصف قاشق مرباخوري نمک، فلفل قرمز، سير، زنجبيل، زردچوبه و ۲ ليوان آب را در همزن بريزيد و هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند.

* مواد به دست آمده را با ۲ ليوان آب باقي مانده در قابلمه بريزيد و هم زنيد تا به جوش بيايد، سپس رازيانه خشک و آب ليمو به آن اضافه کنيد و به مدت ۱۰ دقيقه بپزيد تا مواد غليظ شود. مواد آماده را کنار بگذاريد.

* براي تهيه فلافل، يک و نيم ليوان آرد نخود، نمک، پودر فلفل، جوش شيرين، ۲ قاشق غذاخوري پياز، پيازچه، جعفري را مخلوط کنيد.

* روغن را داغ کنيد و مايه را با قاشق در روغن بريزيد و بگذاريد هر دو طرف طلايي شود.

* در کمي روغن، برگ بو، زيره و فلفل تازه را تفت دهيد و روي کاري بريزيد. در اين مرحله فلافل ها را نيز به کاري اضافه کنيد و پس از ۵ دقيقه جوش آمدن با نان و يا برنج سرو کنيد.

Read Full Post »

قارچ شکم پر

قارچ شکم پر

 

مواد لازم:

* قارچ درشت و تازه- ۲۰ عدد* کره- ۲ قاشق غذاخوري

* سير له شده- ۲ حبه

* اسفناج خرد شده، بدون آب- ۲۸۰ گرم

* پنير مازارلا- يک ليوان

* پنير پارميزان- يک ليوان

* نمک و فلفل به مقدار کافي

طرز تهيه:

* فر را روي ۲۰۰ درجه سانتيگراد تنظيم و روشن کنيد.* ساقه ها را از قارچ جدا و آن ها را خرد کنيد.* در کره آب شده، ساقه هاي خرد شده و سير له شده را تفت دهيد تا نرم شود، سپس اسفناج را اضافه کنيد و براي ۲ دقيقه تفت دهيد.* نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنيد.* زير گاز را خاموش کنيد و ۲ نوع پنير را به مواد اضافه کنيد.* قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچينيد و به مدت ۲۰ دقيقه و يا تا اين که قارچ و مواد پخته شود در فر قرار دهيد.

Read Full Post »

مواد لازم براي 2 نفر

كدو: 2 عدد

سيب‌زميني پخته شده: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

 پيازچه خرد شده: 4 ساقه

شويد خرد شده: 50 گرم

ماست: يك‌دوم پيمانه

ليموترش: يك عدد

آرد: 2 قاشق سوپخوري

بيكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چايخوري

نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه: سيب‌زميني و كدو را رنده كرده و آرد، تخم‌مرغ، بيكينگ‌پودر و نمك را به آن اضافه كنيد. نيمي از پيازچه و شويد را به مواد بيفزاييد و مايه كوكو را با قاشق در ظرفي كه قبلا در آن روغن داغ شده است ريخته و كوكو را سرخ كنيد. براي تهيه سس، ماست و شويد را همراه پيازچه، ليموترش، نمك و فلفل مخلوط كرده و آن را با كوكوي
سرخ شده، صرف كنيد.

اهميت غذايي كدو

كل انرژي اين غذا 1300 كيلوكالري است و براي افرادي كه در رژيم غذايي هستند، مناسب است. كدو سرشار از ويتامين A است و علاوه بر آن ويتامين‌هاي زيادي دارد كه براي امراض قلبي مفيد است. خوردن 150 گرم كدو در روز، نياز بدن به الياف را تامين مي‌كند. كدو اثر ملين دارد و باعث رفع يبوست و سوءهاضمه مي‌شود،‌ كدو تب را پايين مي‌آورد و براي اشخاص گرم مزاج و صفراوي، غذاي مناسبي است. كدو خون‌ساز است و از لحاظ شيميايي بدن را قليايي مي‌كند. كدو داراي كلسيم و فسفر، منيزيم و آهن است، علاوه بر اين خواص، از پيري پوست جلوگيري كرده و سرشار از آنتي‌اكسيدان است.

كدو ادرار‌آور است، سينه را نرم و سرفه را آسان كرده و براي درمان قولنج مفيد است. كدو مغز را فعال و حافظه را تقويت مي‌كند و باعث تجديد قواي جسمي و روحي مي‌شود. به دنبال خوردن كدو خوابي راحت خواهيد داشت، زيرا براي درمان كم‌خوابي مفيد است. كدو چون به آساني پخته مي‌شود، براي معده‌هاي ضعيف، غذايي مفيد است.

كدو براي بچه‌ها و كساني كه دچار بيماري‌هاي عفوني شده‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، مفيد است. همچنين كدو در پيشگيري از سرطان ريه بسيار مفيد و برطرف‌كننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.

فريده الوندي

Read Full Post »

موادلازم
سينه مرغ بدون استخوان:  4 تکه
کره پاستوريزه: 100 گرم
قارچ ورقه شده:  250 گرم
خامه پاستوريزه: 250 ميلي ليتر
زرده تخم مرغ: 4 عدد
فلفل دلمه اي قرمز:  1 عدد
فلفل دلمه اي سبز: 1 عدد
طرز تهيه
مرغ ها را به صورت مکعب 1/5 تا 2 سانتي متري خرد مي کنيم. فلفل دلمه اي ها را نيز خرد مي کنيم.کره را در ماهي تابه گرم کرده، سپس قارچ و فلفل دلمه اي ها را به آن مي افزاييم و تفت مي د هيم تا نرم شود و کنار مي گذاريم. دوباره مقداري کره به ماهي تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت مي دهيم تا طلايي رنگ شوند ( براي اين که کره نسوزد يک قاشق غذاخوري روغن مايع به آن اضافه مي کنيم). سپس خامه را به آن افزوده و مي گذاريم تا به جوش آيد.فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روي شعله برمي داريم و زرده ها را در حال هم زدن به آن مي افزائيم. دوباره روي حرارت گذاشته، بدون اين که بجوشد مرتب هم مي زنيم و سپس سرو مي کنيم.

Read Full Post »

Older Posts »