Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘آموزش آشپز’

 

مواد لازم
هويج:1 و نيم کيلو
روغن حيواني:10 قاشق غذاخوري
شير:600 ميلي ليتر
شير غليظ شده:600 ميلي ليتر
هل خرد شده:10 عدد
شکر:8 الي 10 قاشق غذاخوري
مغز پسته خرد شده براي تزئين: 25 گرم

طرز تهيه

هويج را مي شوييم،پوست مي گيريم و سپس آن را رنده مي کنيم.
روغن را در ماهيتابه گرم مي کنيم. هويج هاي رنده شده را در ماهيتابه مي ريزيم و به مدت 10 الي 15 دقيقه تفت مي دهيم تا آب هويج ها گرفته شود و طلايي رنگ شود. شير،شير غليظ شده،هل و شکر را به مخلوط اضافه کرده و 30 تا 35 دقيقه ديگر هم تفت مي دهيم، درحين تفت دادن مخلوط را هم مي زنيم تا رنگ آن کمي تيره تر شود. مواد بدست آمده را در ظرف مي ريزيم و روي آن را با پسته خرد شده تزئين مي کنيم. اين دسر را به صورت گرم هم مي توانيد ميل کنيد. شير غليظ شده را مي توانيد از اغذيه فروشي هايي که مواد غذايي خارجي دارند تهيه کنيد.

Read Full Post »

كوكوي ماهي

كوكوي ماهي

 

 اگر شما هم از آن دسته افرادي هستيد كه به خاطر طعم ماهي از خوردن آن امتناع مي‌كنيد، پيشنهاد مي‌كنيم علاوه بر تغيير در انتخاب نوع ماهي خريداري شده، روش‌هاي ديگر پخت آن را نيز امتحان كنيد.

 كوكوي ماهي يكي از اين روش‌هاست. وقتي ماهي را به حالت خردشده به همراه مواد طعم‌دهنده به صورت كوكو ميل كنيد، ديگر حتي بوي زهم بودارترين ماهي‌ها را نيز احساس نخواهيد كرد. بنابراين لازم نيست به خاطر طعم آنها از خوردن اين پروتئين حيواني پرخاصيت صرف‌نظر كنيد؛ در ضمن اين روش پخت براي علاقه‌‌مند كردن بچه‌ها به خوردن ماهي نيز بسيار سودمند است.

 مواد لازم براي 4 نفر:

ـ 350 گرم سيب‌زميني
ـ 300 گرم فيله هر نوع ماهي دلخواه
ـ 4 عدد پيازچه (خرد شود)
ـ يك قاشق چاي‌خوري زنجبيل خردشده
ـ 2 قاشق سوپ‌خوري گشنيز خردشده
ـ 2 قاشق چاي‌خوري آب ليموترش
ـ 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص
سرخ كردن
ـ نمك و فلفل به ميزان لازم
ـ چند عدد ليموترش تازه و چند برگ گشنيز تازه براي تزئين
نكته: اگر فيله ماهي در دسترس نداريد، ماهي شير را انتخاب كنيد. اين ماهي تيغ ريز ندارد و استفاده از آن براي درست كردن كوكو مناسب است.

طرز تهيه:

1 ـ سيب‌زميني‌ها را به مدت 15 دقيقه در محلول آب و نمك بپزيد؛ سپس از آب بيرون آورده و چند دقيقه كنار بگذاريد تا سرد شود.

2 ـ فيله ماهي را با چاقوي تيز به صورت ريز خرد كنيد و در كاسه بلوري بريزيد؛ بعد پيازچه، گشنيز و زنجبيل را به همراه آب ليموترش تازه به آن اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد.

3 ـ وقتي سيب‌زميني‌هاي آب‌پزشده سرد شدند، پوست آنها را بگيريد و رنده كنيد. پس از آن به مخلوط ماهي بيفزاييد و خوب هم بزنيد.

4 ـ روغن را در تابه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق گاز بگذاريد تا داغ شود. حالا مقداري از مخلوط را با دست برداشته و ابتدا در كف دست به صورت گلوله‌اي درآوريد، سپس گلوله را فشار داده و آن را تبديل به دايره كوچكي با قطر تقريبا 3 سانتي‌متر كنيد و بعد در روغن داغ قرار دهيد تا سرخ شود. اين كار را تا پايان يافتن مواد انجام دهيد. پس از آنكه يك روي كوكوها سرخ شد، آنها را برگردانيد تا طرف ديگر نيز طلايي متمايل به قهوه‌اي شود. در پايان كوكوها را در ظرفي چيده و با تعدادي برگ گشنيز و برش‌هاي ليموترش تزئين كنيد.

توجه: حرارت اجاق گاز را آن‌قدر زياد نكنيد كه تنها روي كوكو سرخ شده و مغز آن خام بماند. اين كوكو بايد روي حرارت متوسط سرخ شود.

Read Full Post »