Posted in انواع سالاد, غذای رژیمی, tagged آموزش آشپزي, آموزش آشپزی, آشپزي, آشپزی, آشپزی ایرانی, اموزش اشپزي, اموزش اشپزی, انواع سالاد, اشپزي, اشپزی, غذای گیاهی, غذای رژیمی, غذای سبزیجات on اگست 5, 2010|
2 Comments »
سالاد رژیمی
مواد لازم براي 2 نفر
آب: يك پيمانه
مارچوبه: 100 گرم
پاستا: يك چهارم پيمانه
نمك: به مقدار لازم
فيله قزل‌آلا: يك‌چهارم عدد
فلفل سياه: به مقدار لازم
پياز قرمز خرد شده: يك‌هشتم پيمانه
جو: يك‌چهارم پيمانه
مخلوط آبليمو و روغن زيتون:به مقدار لازم
طرزتهيه: يك ليوان آب را داخل ماهيتابه بريزيد و مارچوبه‌ها را در آن بجوشانيد سپس مارچوبه‌ها را از آن خارج كرده و آب داخل ماهيتابه را نگه داريد. مارچوبه‌ها را داخل آب سرد ريخته سپس آبكشي كرده و خشك كنيد.
جو را داخل آب جوش ريخته و بدون اضافه‌كردن نمك آن را بپزيد و پاستا را نيز به همين صورت آماده كنيد. در همين حال به فيله قزل‌آلا به طور يكسان نمك و فلفل بزنيد. سپس آن را بخارپز كرده يا آن كه داخل ورقه آلومينيومي پيچيده و در فر طبخ كنيد. فيله قزل‌آلا بايد به حدي پخته شود كه بتوانيد با چنگال آن را براحتي به قطعات كوچك‌تر تقسيم كنيد. با استفاده از 2 چنگال فيله را به قطعات كوچك‌تر تقسيم كنيد.
ماهي، جو، مارچوبه، پياز، پاستا و مخلوط آبليمو و روغن زيتون را داخل ظرفي ريخته و خوب به هم بزنيد. سالاد شما آماده است. اين سالاد بسيار سالم و آسان است. هر 100 گرم قزل‌آلا داراي 206 كالري است و 12 گرم چربي، 63 ميلي‌گرم كلسترول و
22 گرم پروتئين دارد.
قزل‌آلا كالري اندك و چربي اشباع شده كمي دارد، در عين حال مقدار پروتئين آن خوب و غني بوده و براي بدن ضروري است و حتما بايد از طريق رژيم غذايي وارد بدن شود. ماهي‌هاي
آب سرد مانند قزل‌آلا حاوي امگا 3 بيشتري نسبت به ماهي‌هاي آب گرم‌اند. مصرف قزل‌آلا 2 بار در هفته مي‌تواند به مقدار كافي امگا 3 را در اختيار بدن قرار دهد. امگا3 خطر ريتم نامناسب قلبي را كاهش داده و از لخته شدن خون در عروق كه موجب سكته قلبي مي‌شود، جلوگيري مي‌كند.
همچنين از آنجا كه قزل‌آلا حاوي ويتامين B12 و نياسين است مي‌تواند از اين طريق نيز به حفظ سلامت قلب كمك كند.
تري گليسيريد نوعي چربي است كه در خون حمل مي‌شود و به عنوان منبع انرژي به شمار مي‌رود. تري گليسيريد در حد طبيعي براي بدن لازم است اما مقادير بالاي آن با افزايش كلسترول و LDL بالا و HDL پايين همراه است و موجب افزايش خطر سكته قلبي مي‌شود. در مطالعات مختلف معلوم شده كه مصرف 2 وعده ماهي قزل‌آلا در هفته به كاهش تري‌گليسيريد كمك مي‌كند و از احتمال بروز حوادث قلبي مي‌كاهد.
لادن هومند
Read Full Post »
آشپزی 