Posted in انواع بستنی, tagged آموزش آشپزي, آموزش آشپزی, آشپزي, آشپزی, اموزش اشپزي, اموزش اشپزی, انواع بستنی, اشپزي, اشپزی, بستنی on جولائی 26, 2010| 1 Comment »
شاید باور نکنید ولی درست است. شما می‌توانید تنها با موز، یک بستنی خوشمزه تهیه کنید.
برای تهیه این بستنی خوشمزه، موزهایی را انتخاب کنید که کاملا رسیده باشند؛ چرا که تنها در این صورت است که شیرینی موز می‌تواند جایگزین شکر شود.
ابتدا موزها را پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
سپس موزها را به مدت 2- 1 ساعت درون فریزر قرار داده تا یخ بزنند. با استفاده از دستگاه همزن، موزها را خیلی خوب هم بزنید.
از این لحظات جادویی که موزها تبدیل به بستنی می‌شوند لذت ببرید.
Posted in انواع بستنی, انواع دسر و مربا, tagged آموزش آشپزی, آشپزی, اموزش اشپزی, اشپزی, بستنی, دسر on جون 10, 2010| 2 Comments »
دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه
تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد…
Posted in Uncategorized, انواع بستنی, tagged آشپزی, اشپزی, بستنی, طرز تهیه بستنی on مئی 22, 2010| 1 Comment »
* آب پرتقال يک و نيم ليوان
* ماست خامه اي کم چرب يک و نيم ليوان
* شکر يک يا ۲ قاشق غذاخوري
* وانيل مقدار کمي
* چند قطره رنگ خوراکي مجاز
* آب پرتقال، ماست، شکر، وانيل و رنگ را با هم مخلوط کنيد.
* مايه به دست آمده را درون قالب آلاسکا بريزيد و چوب مخصوص آلاسکا را در هر کدام قرار دهيد. قالب ها را به مدت ۶ ساعت در فريزر قرار دهيد تا سفت شود.
* به هنگام سرو، براي چند دقيقه قالب ها را در آب جوش قرار دهيد تا قطعات آلاسکا به راحتي جدا شوند.
Posted in انواع بستنی, انواع دسر و مربا, tagged آشپزی, اشپزی, بستنی, دسر, سایت اشپزی on جولائی 15, 2009| Leave a Comment »
مواد لازم:
| آناناس | 1 عدد متوسط |
| بستني وانيلي | 200 گرم |
| توت فرنگي | 100گرم |
روش تهیه:
يک عدد آناناس متوسط انتخاب کنيد؛ دقت کنيد که آناناس کمي رسيده باشد.
قسمت تاج آناناس را با دست بکنيد سپس خود آناناس را به صورت اريب برش بزيند. (مانند تصوير)
خود آناناس را به عنوان ظرف اين دسر در نظر بگيريد. سپس با چاقو ميوه يا گوشت آناناس را از دور تا دور پوست خالي کنيد.
با قاشق بستني (اِسکوپ) از ميوه ي آناناس توپ هايي درست کنيد و کنار بگذاريد.
با همان قاشق مخصوص يا اِسکوپ، از بستني وانيلي هم چند توپ برداريد و کنار بگذاريد.
توت فرنگي ها را اگر درشت بود، چهار قسمت کنيد و اگر ريز بود، درسته استفاده کنيد. داخل پوست آناناس را که به صورت يک کاسه در آمده است با تمام اين مواد پُر کنيد و آن را يک ساعت داخل فريزر بگذاريد تا طعم ميوه ها و بستني به خود يکديگر برود.
اين دسر را مي توانيد پس از يک ساعت سرو کنيد. اين دسر را با ميوه هاي ديگر مانند گيلاس، انگور بنفش، هلو و زردآلو نيز مي توانيد تهيه کنيد.
Posted in انواع بستنی, tagged بستنی, بستنی توت فرنگی on مئی 12, 2009| 2 Comments »
مواد لازم براي چهار نفر:
شير: يك ليوان
نشاسته: 25 گرم
شكر: 25 گرم
تخم‌مرغ: يك عدد
وانيل: كمي
توت‌فرنگي: به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا شير را بجوشانيد و نشاسته را به آن اضافه كنيد تا چند دقيقه بجوشد سپس زرده تخم‌مرغ را كه با شكر خوب هم زده‌ايد به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. يادتان باشد سفيده تخم‌مرغ را بايد آنقدر بزنيد تا كف كند، وقتي كه آماده شد آن را به مايه اوليه اضافه كنيد آنگاه وانيل را هم بيفزاييد البته هنگامي كه وانيل را اضافه مي‌كنيد بايد چند توت‌فرنگي را هم در مخلوط‌كن خرد كرده و به آن اضافه كنيد اين مخلوط بيش از دو دقيقه احتياج به پختن ندارد، اگر بيشتر از اين شود، مايه خراب خواهد شد. سپس ظرف را كنار بگذاريد تا سرد شود، مثل دستور تهيه ديگر بستني‌ها، حالا شما بايد آن را سرو كنيد، براي اين كار مي‌توانيد كمي بستني را داخل ليوان بريزيد، سپس چند قاشق مرباي توت‌فرنگي، بريزيد سپس دوباره با قاشق، بستني در ليوان بريزيد و در پايان براي تزئين مانند تصوير چند توت‌فرنگي هم روي بستني بگذاريد.
Posted in انواع بستنی, tagged ژله, بستنی, طرز تهیه ژله, طرز تهیه بستنی on جولائی 29, 2008| 1 Comment »
آشپزی- در ميان صيفي‌جات تابستاني، گرمك يكي از پرخاصيت‌ترين آنهاست كه فقط مدت زمان محدودي در ميوه‌فروشي‌ها يافت مي‌شود.
اين ميوه را كه در مقايسه با طالبي كمتر شيرين است، مي‌توانيد همراه با بستني ژله‌اي ميل كنيد تا كمبود شيريني آن با بستني جبران شود.
البته اگر گرمك پيدا نكرديد، از طالبي هم مي‌توانيد استفاده كنيد.
مواد لازم براي 8نفر:
– گرمك يا طالبي متوسط؛ يك عدد
– ژله طالبي، يك بسته
– بستني وانيلي؛ يك و نيم ليوان
– آب جوش؛ يك ليوان
روش تهيه:
1 – ابتدا گرمك يا طالبي را بشوييد و با چاقوي تيز به 2قسمت مساوي تقسيم كنيد. سپس تخم‌هاي داخل هر نيمه را خارج كرده و گوشت آنها را با استفاده از قاشق يا چاقويي كوچك تا يك‌و نيم‌سانتي‌متري پوست، خالي كنيد.
2 – گوشت طالبي يا گرمك را با چاقو به قطعات ريز خرد كنيد و داخل سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. حالا هر كدام از پوسته‌ها را داخل كاسه‌اي متناسب با اندازه آنها قرار دهيد.
3 – بستني وانيلي را از فريزر خارج كنيد و كمي صبر كنيد تا در هواي معمولي اتاق كمي شل شود.
در اين فاصله، كاسه بلوري متوسطي آماده كنيد و پودر ژله را در آن بريزيد. سپس آب جوش را اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا پودر ژله به‌طور كامل در آب جوش حل شود.
4 – به جاي اينكه طبق روش معمول درست كردن ژله، آب سرد اضافه كنيد، يك و نيم ليوان بستني كمي شل شده را در كاسه محتوي محلول ژله‌اي بريزيد و خوب هم بزنيد.
5 – هر يك از نيمه پوسته‌هاي گرمك يا طالبي را با مقداري از گرمك يا طالبي خرد شده به همراه بستني ژله‌اي مايع پر كنيد. سپس پوسته‌ها را به يخچال انتقال دهيد و چند ساعت صبر كنيد تا بستني ژله‌اي داخل گرمك يا طالبي كاملا سفت شود. پس از آن شما مي‌توانيد با چاقو هر نيمه را به چند قسمت تقسيم كنيد. به اين ترتيب خواهيد ديد كه بستني ژله‌اي نيز همراه با گرمك يا طالبي بريده مي‌شود
Posted in انواع بستنی, tagged ژله, بستنی, طرز تهیه ژله on جولائی 29, 2008| 1 Comment »
مواد لازم :
پكتین 10 گرم
پودر تارتار 10 گرم
گلوكز مایع 100 گرم
شكر 450 گرم
آب 500 میلی لیتر
شكر اضافی 12 گرم
اسانس دلخواه و رنگ مجاز به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پكتین را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا كاملا شكر در آن حل شود.
سپس گلوكز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در كمی آب سرد حل كرده و به باقی مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یک ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است.
در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم.
سپس در سینی تقریبا گودی كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم.
بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شكر نم دار می پوشانیم.
30 دقیقه صبر می كنیم تا پاستیل ها آماده شود.
Posted in انواع بستنی, tagged فالوده, بستنی, طرز تهیه فالوده on جولائی 29, 2008| 6 Comments »
مواد لازم :
نشاسته ——– 250 گرم
آب ———- 2 ليوان
گلاب ——– يك سوم ليوان
طرز تهيه :
آب و نشاسته را مخلوط كرده و در قابلمه نچسب مي ريزيم ، و آن را روي حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا مايه فالوده بجوشد . سپس گلاب را اضافه كرده و آن را به هم مي زنيم تا غليظ و كاملاً كشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گيرد ( براي اين كار بايد حداقل 20 دقيقه وقت صرف كنيم ) . سپس در ظرف بزرگي ، آب و يخ فراوان مي ريزيم و آن را نزديك چرخ گوشت قرار مي دهيم ، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل كرده و مايه فالوده را در چرخ مي ريزيم . ظرف يخ را طوري قرار مي دهيم كه رشته هاي فالوده داخل آن بريزد . مرتب و به آرامي ، با دست آن را زيرورو مي كنيم . ( بهتر است اين كار با دستكش انجام شود تا دست يخ نكند ) .
پس از اتمام كار مقداري يخ را خرد كرده و كمي گلاب و شربت آبليمو اضافه مي كنيم . در موقع سِرو مي توانيم روي آن كمي شربت آبليمو بريزيم و با يك حلقه ليمو ترش برش زده ، آن را تزئين كنيم .
آشپزی 