Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘حلوا’

1


مواد لازم :

آرد گندم    5/0 كيلو

پودر شكر    5/0 كيلو

روغن جامد   325 گرم

آب   1  ليوان

هل كوبيده   نصف قاشق غذاخوري سرصاف

زعفران  نصف قاشق چايخوري كه در نصف ليوان آبجوش حل شده باشد

كاكائو   5/1  قاشق غذاخوري سرصاف كه به همراه 5/1  قاشق غذاخوري شكر در نصف ليوان آبجوش  حل شده باشد

خلال بادام و خلال پسته  به مقدار لازم جهت تزئين

يك قطعه نايلون تميز

طرز تهيه :

آرد را درحدي كه كرم رنگ شود بدون روغن تفت دهيد، ظرف را از روي حرارت برداشته و سپس آرد را الك كنيد. مجدداً ظرف آرد را روي حرارت بگذاريد و روغن را بيفزاييد و خوب مخلوط كنيد.

شكر و يك ليوان آبجوش را مخلوط كنيد و به حلوا بيفزاييد ، پس از مخلوط كردن از روي حرارت برداريد. حلوا را هم بزنيد تا خودش را بگيرد. سپس آنرا به سه قسمت مساوي تقسيم نموده و به طريق زير عمل كنيد:

يك قسمت را با زعفران آبكرده و قسمت دوم را با محلول شكر و كاكائو خوب مخلوط كنيد و قسمت سوم را نيز به همان رنگ كرم روشن باقي بگذاريد و با كمي پودر هل مخلوط كنيد. سطح يك سيني بزرگ و مسطح را كمي چرب كنيد و حلواي ساده را در سيني بريزيد و بصورت يكنواخت پهن كنيد.

حلواي كاكائو را روي يك قطعه نايلون مانند قسمت اول پهن كنيد و سپس با دقت اين حلوا را روي حلواي ساده برگردانيد. حلواي زعفراني را هم روي نيلون باز كنيد و روي حلواي كاكائو قرار دهيد .

سپس روي آنرا با خلال پسته و بادام تزئين كرده و بگذاريد تا خنك شود. پس از خنك شدن ، حلوا را به شكل لوزي برش بزنيد و سرو كنيد.

Read Full Post »

 اين حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. اين تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداري شير خشك پرچرب در تركيب مواد آن است كه در زير به تفصيل به روش پخت آن خواهيم پرداخت:

مواد لازم:

– آرد؛ يك پيمانه
– شيرخشك پرچرب؛ يك پيمانه
– روغن؛ يك پيمانه
– شكر؛ يك پيمانه
– زعفران ساييده‌شده به مقدار لازم
– گلاب؛ نصف پيمانه

 

روش پخت:

1 – ابتدا شيره حلوا را درست كنيد. براي اين‌كار يك پيمانه آب جوش را در كاسه‌اي بريزيد و شكر، زعفران و گلاب را به آن اضافه كنيد و آن‌قدر با قاشق هم بزنيد تا مايعي يكدست حاصل شود. اين كار را مي‌توانيد روي شعله اجاق‌گاز انجام دهيد تا مواد با سرعت بيشتري در آب حل شوند.

2 – تابه نچسبي آماده كرده، روغن را در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود، سپس آرد و شيرخشك را همزمان اضافه كنيد و روي شعله ملايم مدام هم بزنيد تا مخلوط آرد و شيرخشك در روغن تفت داده شود و تغييررنگ پيدا كند.

نكته: براي آنكه از كافي‌بودن مقدار سرخ‌شدن مخلوط آرد و شير خشك مطمئن شويد، كمي از مخلوط آردي سرخ‌شده را داخل نعلبكي بريزيد و مقداري شيره به آن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد. اگر از رنگ حاصل راضي بوديد، زمان اضافه‌كردن شيره به مخلوط آردي رسيده است. در غير اين صورت، سرخ‌كردن آرد و شير خشك را ادامه دهيد.

3 – وقتي زمان ريختن شيره رسيد، آن را كم‌كم در تابه بريزيد و مدام هم بزنيد تا حلوا حالت سفت به خود بگيرد و به اصطلاح روغن بيندازد.

نكته يك: ‌از شير خشك بچه استفاده نكنيد زيرا حلواي شما بي‌مزه خواهد شد.

نكته 2: كافي ميت (Coffee mate) نيز براي اين‌كار مناسب نيست چون گلوله‌گلوله مي‌شود و حلوا ظاهر نامناسبي پيدا مي‌كند.

Read Full Post »