Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘خوراک دریایی’

كلوچه ماهی

كلوچه ماهی

 

مواد لازم :
فیله ی ماهی قزل‌آلا  500گرم
سیب‌زمینی  1عدد متوسط
هویج  1عدد متوسط
پیاز  1عدد متوسط
سیر  1حبه
کنسرو نخودفرنگی  یک چهارم پیمانه
آبلیموی تازه  1 قاشق غذاخوری
پودر کاری  نصف قاشق چای‌خوری
نمک  به مقدار لازم
زرده‌ی تخم‌مرغ  1عدد برای تزیین
زعفران آماده شده  مقداری برای تزیین
کنجد  مقداری برای تزیین
خمیر کلوچه  به مقدار لازم
 

طرز تهیه ‌:
سیب‌زمینی و هویج را آب‌پز کنید. بعد از سرد شدن سیب‌زمینی را پوست گرفته و همراه هویج نگینی خرد نمایید.
پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز را همراه با کره کمی تفت دهید تا طلایی شود. آن‌گاه سیر را اضافه نمایید و کمی دیگر تفت دهید. سپس فیله ماهی را ریز خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید. پودر کاری، نمک، سیب‌زمینی و هویج خرد شده،نخودفرنگی و آب لیمو را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید تا مواد سرد شود.
خمیر کلوچه( طرز تهیه آن در پایین آمده است) را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده‌اید با وردنه باز کنید و به اندازه‌ی دلخواه با قالب گرد، قالب بزنید. از مواد آماده شده در بالا، 2 قاشق غذاخوری در مرکز هر خمیر گذاشته و لبه‌های آن را ببندید. بعد مخلوط زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران را با برس روی کلوچه بمالید و در صور دلخواه کمی دانه‌ کنجد روی آن بپاشید. آن‌گاه کلوچه‌های آماده شده را در فر با حرارت 175درجه سانتی‌گراد یا350 درجه فارنهایت(که از قبل گرم شده) حدود30- 20دقیقه قرار دهید تا بپزد و سطح روی آن کاملاً طلایی شود.
مواد لازم برای خمیر کلوچه:
آرد  حدود 2 پیمانه (200گرم)
شیر پاستوریزه  نصف پیمانه (80 گرم)
بیکینگ پودر  2 قاشق چای‌خوری
روغن مایع  5 قاشق سوپ‌خوری
نمک  نصف قاشق چای‌خوری
روش تهیه‌ی خمیر کلوچه:
در یک ظرف مناسب شیر، روغن مایع، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا به خمیری تبدیل شود که به دست نچسبد.
آن‌گاه خمیر را کمی ورز دهید و به صورت گلوله در آورید. بعد در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در هوای آشپزخانه به مدت نیم ساعت بماند تا خمیر ور بیاید. بعد از این مدت خمیر آماده ی مصرف است.

Read Full Post »

untitled

مواد لازم :
آرد نخود : 100 گرم
زنجبیل نرم شده : 1 قاشق چایخوری
سیر تازه کوبیده شده : 1 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز : 2 قاشق چایخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
زردچوبه : 2/1 قاشق چایخوری
فلفل سبز تازه : 2 عدد ریز شده
آب : 300 میلی لیتر/ 1و 4/1 لیوان
ماهی روغنی : 1 کیلوگرم
روغن : 300 میلی لیتر
برگهای تازه گشنیز ریز شده
برنج پخته شده برای صرف
مواد لازم برای تزئین :
دو عدد لیموی تکه شده،6 عدد فلفل سبز از وسط بریده شده

(more…)

Read Full Post »