کراکت مرغ

مواد لازم
گوشت مرغ پخته شده: 1/2 مرغ
قارچ خرد شده: 1 ليوان
جعفري ساطوري: 3–2 قاشق غذاخوري” يا مغز کرفس ريز شده "
سس سفيدغليظ: 1/4 ليوان
تخم مرغ: 1 عدد کامل به اضافه 1 عدد زرده تخم مرغ
آرد سوخاري يا پودر نان خشک: به ميزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
زعفران و ادويه کاري: به ميزان لازم
طرز تهيه
مرغ را با کمي نمک، يک عدد پياز ، کمي آب و چند برگ جعفري يا دو سه تکه ساقه کرفس بگذاريد  بپزد. پس از آن گوشت مرغ را از استخوان هايش جدا کرده از چرخ گوشت رد کنيد. تخم مرغ ها را با سس سفيد مخلوط کرده به گوشت اضافه کنيد بايد حالت چسبندگي داشته باشد. قارچ را تفت داده بعد از سرد شدن به مواد بالا اضافه کرده و خوب مواد را ورز  دهيد نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادويه کاري را اضافه کرده تا چاشني آن به اندازه دلخواه شود. از مواد به اندازه يک گرم برداشته و به صورت بيضي بايد از هر انگشت لوله کرده در آرد سوخاري غلطانده و در روغن سرخ کنيد در ظرف چيده و با جعفري و سبزيجات تزيين کنيد.

Read Full Post »

شاورمای مرغ و سس مخصوص

مواد لازم براي مرغ
سينه مرغ: 2 عدد
روغن زيتون:1/2 ليوان
 آبليمو:1/2 ليوان
ادويه مخلوط:1 قاشق غذاخوري
نمک و پودر فلفل قرمز:به مقدار لازم
ماست:1 ليوان
مواد لازم براي سالاد:
کاهو خرد شده،خيار شور خرد شده، گوجه فرنگي
مواد لازم براي سس شاورما:
ماست غليظ: 1 ليوان
ارده:4 قاشق غذاخوري
پودر سير: 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل:به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه نان شاورما:
آرد سفيد: 5 ليوان
خميرمايه:1 و /2 1 قاشق غذاخوري
شکر:2 قاشق غذاخوري
نمک:به مقدار لا زم
تخم مرغ:2 عدد متوسط
آب:1 و 1/3 ليوان
طرز تهيه
سينه مرغ را در ظرفي ريخته روغن زيتون،ماست،ادويه مخلوط، نمک و فلفل،آبليمو را به آن اضافه کرده با دست مخلوط را خوب هم بزنيد تا مواد جذب مرغ شود سپس ظرف را به مدت يک روز کامل در يخچال قرار دهيد. مرغ را از يخچال خارج کرده، مقدار 50 گرم کره را در ماهيتابه نسوزي ريخته روي حرارت بگذاريد سپس سيني مرغ را در کره تفت دهيد تا روي آن طلايي رنگ شود. مرغ را از روي حرارت برداشته به صورت خلال خرد کرده سپس آنها را در مقداري کرده تفت دهيد تا خلال هاي مرغ کمي سرخ شوند.ظرف را از روي حرارت برداشته کنار بگذاريد.
طرز تهيه نان شاورما:
تمام مواد لازم براي نان را با هم مخلوط کرده با دست ورز دهيد تا خمير صاف و يکدستي بدست آيد. در صورتي که خمير به دست چسبيد به آن کمي آرد اضافه کنيد. سپس روي خمير را پوشانده،به مدت يک ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا خمير ور بيايد و حجم آن تقريبا دو برابر شود. نان ها را به 15 يا 20 قسمت مساوي تقسيم کرده،هر کدام را با وردنه به صورت نازک باز کرده سپس نان ها را روي صاج يا ماهي تابه نسوزي با حرارت متوسط بپزيد.
طرز تهيه سس شاورما:
تمام مواد لازم براي سس را با هم مخلوط کرده با قاشق هم بزنيد.
طرز تهيه شاورما:
نان شاورما را با کره روي آن با قاشق کمي از مرغ بريزيد سپس کاهوي خلال شده،خيارشور خلال شده،گوجه فرنگي خلال شده را روي آن قرار دهيد و با قاشق مقداري از سس بريزيد. نان ها را به صورت رول پيچيده و دور آن فويل يا کاغذ ساندويچ (کاغذ روغني) بپيچيد.

Read Full Post »

خوراک مرغ و ميگو

 

مواد لازم
پياز متوسط: 1عدد
سير:2 تا 3 حبه
گوجه فرنگي: 2 عدد بزرگ
دم پيازچه: 1 قاشق غذا خوري
جعفري:به ميزان لازم
کوکتل فرنگي جات:5 قاشق سوپخوري
مرغ: نصف يک سينه
ميگو:5 تا 6 عدد متوسط
شير: يک ليوان
نمک و فلفل: به ميزان لازم
آويشن:در صورت تمايل به ميزان لازم

طرز تهيه

پياز و سير را با هم تفت داده سپس به آن فيله گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي و دم پيازچه را اضافه مي کنيم و چند دقيقه تفت مي دهيم. سپس جعفري را اضافه کرده آنقدر صبر مي کنيم تا بوي آن بلند شود.
از طرف ديگر نخود فرنگي و هويج نگيني و ذرت را آبپز مي کنيم.
در ماهيتابه مرغ را که ژولين برش داده ايم با روغن تفت داده بعد از اينکه حسابي پخت سس سويا را اضافه کرده و 30 ثانيه صبر مي کنيم و آن را برمي داريم. همين کار را با ميگو در قابلمه جداگانه انجام مي دهيم.
همه را در قابلمه اي ريخته نصف ليوان شير به آن اضافه مي کنيم و نمک و فلفل و آويشن آن را اندازه مي کنيم و در ظرف مناسب سرو مي کنيم.

Read Full Post »

بريانی مرغ هندی

بريانی مرغ هندی

 

مواد لازم: برنج به تعداد اعضاي خانواده، مرغ نيم كيلو، پياز يك عدد بزرگ، سير 2 حبه، زنجبيل تازه يك قاشق مرباخوري، سيب زميني ‌2 عدد متوسط و ادويه به ميزان دلخواه.

طرز تهيه: برنج را از قبل خيس كرده، بپزيد و آبكشي كنيد. قطعات مرغ را در قابلمه ريخته و همراه با يك ليوان آب، پياز، سير خرد كرده، زنجبيل نرم شده و ادويه به مدت 20 دقيقه بپزيد به طوري كه كمي از آب آن باقي بماند. مرغ‌ها كه آب پز شدند آنها را كمي سرخ كنيد.

سيب‌زميني‌ها را به صورت خلالي درشت خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقيمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي را در كمي آبجوش حل كرده و به آن اضافه كنيد و بگذاريد كمي بجوشد تا غليظ شود.

سپس سيب‌زميني‌هاي سرخ شده را به مرغ اضافه كنيد. بعد از آن مقداري برنج را در قابلمه ريخته و مرغ‌هاي آماده شده را لابه‌لاي آن بگذاريد. اين كار را چند بار تكرار كنيد تا همه مواد درون قابلمه قرار بگيرد. روي برنج مقداري روغن همراه زعفران آبكرده بريزيد سپس قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا برنج دم بكشد.

Read Full Post »

بال مرغ کباب شده

بال مرغ کباب شده

 

مواد لازم براي ۱۲عدد بال:

*ماست چکيده و يا معمولي-۲ليوان

*پودر کاري- ۳ قاشق غذاخوري

*روغن مايع-۲قاشق غذاخوري

*پودر دارچين-۲قاشق مرباخوري

*سيرخرد شده- ۲قاشق غذاخوري

*نمک-يک قاشق مرباخوري

*بال مرغ-۱۲عدد

طرز تهيه:

*هر کدام از بال هاي مرغ را به ۲ قسمت تقسيم کنيد.

*در ظرفي ماست، پودر کاري، روغن، دارچين، سير و نمک را مخلوط کنيد و بال ها را کاملا با اين مواد بپوشانيد.

بال ها را به مدت ۲ ساعت و يا تمام شب در يخچال قرار دهيد.

*فر را که از قبل روشن کرده ايد روي ۲۰۰درجه سانتي گراد تنظيم کنيد و سيني مناسب را با کاغذ فويل کمي چرب شده بپوشانيد و با ل ها را يکي يکي در سيني بچينيد و به مدت ۲۵ دقيقه تا زمان پخت کامل در فر قرار دهيد.

*توجه داشته باشيد به جاي کباب کردن مي توانيد بال ها را در روغن و حرارت کم نيز سرخ کنيد.

Read Full Post »

طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم
سينه مرغ: يک کيلو
پياز 2:عدد متوسط
کره:100 گرم
تخم مرغ:2الي3 عدد
زعفران ساييده:نصف قاشق چايخوري
آب ليمو:نصف استکان کوچک
پودر سوخاري:به ميزان دلخواه
پياز داغ :3 قاشق سوپخوري
زرشک:نصف فنجان
رب گوجه فرنگي:يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
طرز تهيه
سينه مرغ را دو بار چرخ کنيد. سپس با پياز پخته شده، کره، پودر سوخاري، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنيد و خوب مالش دهيد تا چسبندگي پيدا کند. رب را با کمي روغن تفت دهيد و 4–3 ليوان آب و زعفران را اضافه کنيد تا جوش بيايد. سپس مخلوط گوشت را 6–5 قسمت کرده و هر يک را به صورت کوفته در دست فرم دهيد. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه يک قاشق سوپخوري مقداري زرشک و پياز داغ در ميان آنها قرار داده و مجددا به صورت کوفته در آوريد.بعد در آبي که به طور ملايم مي جوشد، قرار دهيد تا کوفته ها آماده شود. اين نوع کوفته بايد کم آب باشد.در انتهاي پخت رب گوجه فرنگي و آب ليمو را به آن اضافه کنيد. در صورت تمايل 10– 8 عدد سيب زميني ريز يا سيب زميني استانبولي آب پز شده را با آب ليمو به آب کوفته اضافه کنيد و آنها را در ظرف گودي کشيده و سرميز ببريد يا مي توانيد قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمي سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهيد.

Read Full Post »

سينه مرغ با پنير و سس خامه

سينه مرغ با پنير و سس خامه

 

مواد لازم:

*سينه مرغ- ۴ عدد

*آرد- ۴ قاشق غذاخوري

*پنير پارميزان رنده شده- ۱۸۰ گرم

*خامه غليظ- يک و نيم ليوان

*نمک و فلفل- به ميزان کافي

طرز تهيه:

*فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد روشن و تنظيم کنيد.

*سينه مرغ را صاف و نازک کنيد.

*آرد ، نمک و فلفل را مخلوط کنيد و به همراه فيله هاي مرغ در کيسه پلاستيکي بريزيد و کيسه را خوب تکان دهيد تا تکه هاي مرغ کاملا با مواد آغشته شود.

*نصف پنير را در ظرف پيرکس بپاشيد و فيله هاي مرغ را روي آن قرار دهيد، سپس بقيه پنير را روي مرغ بريزيد.

*با استفاده از چاقو، خامه را به طور کامل و يک دست روي مرغ بريزيد.

*مرغ را به مدت ۲۰ دقيقه بدون هيچ نوع پوششي در فر بپزيد.*مرغ آماده را مي توان با ماکاروني ، سالاد، برنج و…سرو کرد.

Read Full Post »

خوراک مرغ و اسفناج

سينه‌هاي مرغ را در اين دستور غذايي تا حدي بكوبيد كه تخت شده و ضخامت آن‌ها يكسان شود.

مواد لازم براي تهيه اين خوراك عبارتند از:

برگ اسفناج شسته شده:‌ حدود 350 گرم

نمك و فلفل: به اندازه لازم

آب مرغ:‌ يك چهارم پيمانه

سينه مرغ بدون استخوان: 4 عدد، كوبيده و تخت شوند.

پودر آويشن جهت طعم غذا

گوجه فرنگي بزرگ: يك عدد، خرد شود.

پيازچه: 4 عدد، خرد شود.

روش پخت غذا:

• فر را روي دماي 350 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. درون يك ظرف نسوز را كمي چرب كرده و اسفناج‌ها را درون آن بچينيد و روي آن‌ها به ميزان لازم نمك و فلفل بپاشيد.

• روي اسفناج‌ها آب مرغ را بريزيد و سپس سينه‌هاي مرغ را روي آن‌ها پخش كنيد.

• روي سينه‌هاي مرغ نمك و فلفل و پودر آويشن بپاشيد.

• روي كل آن‌ها گوجه فرنگي و پيازچه‌ها را پخش كنيد.

• روي ظرف را با كاغذ فويل بپوشانيد و آن را به مدت 25 دقيقه درون فر حرارت داده، فويل را برداشته و 15- 10 دقيقه ديگر آن را حرارت دهيد تا كاملا مرغ‌ها بپزند.

• اين غذا مخصوص 4 نفر است.

Read Full Post »

خوراک مرغ

خوراك مرغ

مواد لازم براي چهار نفر

سينه مرغ: دو يا سه عدد

پياز متوسط: يك عدد

هويج: يك عدد

گوجه‌فرنگي: دو عدد

رب گوجه: دو قاشق غذاخوري

نمك، فلفل و روغن: به مقدار لازم

قارچ خرد شده: يك استكان

طرز تهيه:

Read Full Post »

دلمه برگ مو

مواد لازم براي پنج تا شش نفر

گوشت چرخ كرده: نيم كيلو

برنج: 400 گرم

سبزي دلمه (شامل شويد، جعفري، مرزه و پيازچه): 400 گرم

روغن: 150 گرم

پياز: يك عدد

ادويه: به ميزان لازم

نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

Read Full Post »