Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘سوپ’

سوپ  عدس و پاستا

مواد لازم براي چهار نفر:

عدس سه چهارم پيمانه

سير با پوست سه حبه

آب چهار پيمانه

روغن زيتون سه قاشق غذاخوري

كره دو قاشق غذاخوري

پياز، ريز خرد شده يك عدد

كرفس، ريز خرد شده دو ساقه

رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري

عصاره سبزي‌هاي حل شده در آب 7 پيمانه

ريحان، جعفري خرد شده به ميزان لازم

پاستاي ريز 50 گرم

نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا يك حبه سير را با پهناي كارد آشپزخانه له كنيد و به همراه عدس در قابلمه آب بريزيد تا 20 دقيقه بجوشد و بپزد. سپس آن را آبكشي كنيد و سير را برداريد. روي عدس آب سرد بريزيد.

سپس دو قاشق غذاخوري روغن را با نصف كره در قابلمه حرارت دهيد و پياز و كرفس را پنج دقيقه در آن تفت دهيد.

آنگاه بقيه سيرها را له كنيد و به همراه بقيه روغن زيتون در قابلمه بريزيد. رب گوجه و عدس را نيز به مواد قبلي اضافه كنيد و هم بزنيد. سپس سبزي‌هاي خرد شده، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. وقتي جوش آمد حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد سي دقيقه بجوشد، بعضي مواقع آن را هم بزنيد.

در پايان حرارت را زياد كرده و پاستا را به آن اضافه كنيد. وقتي جوش آمد حرارت را كم كنيد. وقتي پاستا پخت، بقيه كره را به سوپ اضافه كنيد و اگر لازم بود باز هم نمك و فلفل بريزيد. سوپ را در ظرف دلخواه بريزيد و روي آن را با سبزي‌ها تزئين كنيد.

Read Full Post »

مواد لازم:

بلال دانه شده نيم كيلو

جعفري چند برگ

كرفس چند برگ

پياز ريز شده يك عدد

آرد دو قاشق سوپخوري

آب و شير نيم ليتر

خامه دو قاشق سوپخوري

نمك دو قاشق مرباخوري

فلفل سياه يك قاشق چايخوري

طرز تهيه:

بلال، كرفس، جعفري و پياز را با آب، نمك و فلفل مخلوط كرده و به مدت نيم ساعت ميپزيم. سپس آن را از صافي رد ميكنيم. آرد را با شير مخلوط ميكنيم و به آن اضافه ميكنيم، سپس خامه را در داخل آن ميريزيم و همه آنها را روي حرارت ميگذاريم تا جوش بيايد. سپس آن را در سوپخوري ريخته و چند برگ جعفري زوي آن ميريزيم.

Read Full Post »

مواد لازم:
– بال و گردن مرغ 400 گرم
– بلغور جو 4/3 پيمانه
– هويج 1 عدد متوسط
– رب 1 تا 5/1 قاشق غذاخوري
– پياز يك عدد متوسط
– جعفري خرد شده 2/1 پيمانه
– نمك و فلفل و آبليمو به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- پياز را از رنده درشت رد كرده، با مقدار كمي روغن سرخ كنيد و به آن كمي زردچوبه بزنيد. رب را به آن اضافه كرده سر و تفت دهيد.
2- بال و گردن مرغ را همراه هويج فرنگي خرد شده وبلغور جو به سوپ اضافه كنيد. (بجاي بلغور جو از جو پوست كنده مي توانيد استفاده كنيد. در اين صورت در اواسط طبخ مقداري برنج براي لعاب دادن به سوپ اضافه نماييد.) و با مقدار كافي آب بگذاريد بپزد.
3- پس از آن كه بلغور جو كاملاً پخت، جعفري خرد شده را به آن اضافه كنيد و بگذاريد سبزي بپزد، به آن نمك و فلفل زده پس از آن كه سوپ جا افتاد آن را در سوپخوري بكشيد. به عنوان چاشني از آبليمو مي توانيد استفاده كنيد.
نكته (1): بجاي قطعات مرغ از 200 گرم گوشت چرخ كرده مي توان استفاده كرد. كه از ابتدا آن را با پياز داغ تفت مي دهيم تا آب گوشت كشيده شود. آنگاه بلغور جو و هويج را به آن اضافه مي كنيم.
نكته (2): يك سوپ وقتي كاملاً جا افتاده است كه با حرارت كم طبخ شود.
نكته (3): براي اين كه سوپ شما غذاي كاملي محسوب شود، مي توانيد قطعات گوشت مرغ را از سوپ در آورده، پس از آن كه خنك تر شد، گوشت چسبيده به استخوان را از آن جدا كنيد و در يك تابه با مقداري كره آن را همراه با زعفران تفت دهيد و با نان ميل نماييد

Read Full Post »

« Newer Posts