Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘غذای خارجی’

مواد لازم براي 6 نفر
بادنجان دلمه اي يا بادنجان قلمي بدون تخم:يک و نيم کيلو گرم
فلفل قرمز دلمه اي: 2 عدد
فلفل سبز دلمه اي: 2 عدد
ماست کيسه اي: 500 گرم
فلفل قرمز کوبيده: 1 قاشق چايخوري
ليمو ترش: 2 عدد (يا 2 تا 3 قاشق سوپخوري آبليمو)
روغن زيتون: 4 تا 5 قاشق سوپخوري
سير: 1 بوته
فلفل قرمز تند: به مقدار لا زم
زيتون سياه: 150 گرم
طرز تهيه
بادنجان ها و فلفل هاي سبز و قرمز را شسته، خشک مي کنيم و آنها را در سيني فر مي گذاريم. سيني را روي پايين ترين پنجره فر با حرارت 350 درجه فارنهايت قرار مي دهيم تا بادنجان ها و فلفل ها کاملا پخته و نرم شوند(معمولا 45 دقيقه براي پختن آنها کافي است.البته اگر تعدادي از آنها زودتر پختند،از فر بيرونشان مي آوريم). تخم فلفل ها را مي گيريم. بادنجانها را پوست کنده، سر آنها را نيز مي بريم و فلفل ها و بادنجان ها را خوب نرم مي کنيم. بعد پوست سير را گرفته، مي کوبيم تا کاملا نرم شود. آبليمو را با سير فلفل قرمز کوبيده و فلفل قرمز تند و کمي نمک داخل مايه بادنجان و فلفل مي ريزيم. روغن زيتون را کم کم با ماست مخلوط مي کنيم و در ظرف مي ريزيم و روي آن را با زيتون سياه تزئين مي کنيم. ظرف را براي مدتي در يخچال مي گذاريم تا تاراتو کاملا سرد شود. براي نرم کردن بادنجان و فلفل بهتر است از ميکسر يعني مخلوط کن برقي استفاده شود.

Read Full Post »

ساندويچ فرانسوی گرم

ساندويچ فرانسوی گرم

 

مواد لازم: نان فرانسوي بلند يك عدد/ پنير كرافت شيشه‌اي ( پنيري شبيه سس مايونز كه مخلوط سس مايونز همراه مقداري پنير خامه‌اي را مي‌توان جايگزين آن كرد): 2 قاشق غذاخوري/ مايونز: 2 قاشق غذاخوري/ سس خردل: به ميزان لازم/ سس كچاپ: به ميزان لازم/ كاهوي خرد شده: به ميزان لازم/ خيارسبز حلقه‌شده: يك عدد/ گوجه‌فرنگي حلقه شده: يك عدد/ زيتون سياه حلقه شده: 4 عدد/ تخم‌مرغ آب‌پز حلقه‌شده: يك عدد/ كالباس مكعبي شده: به ميزان لازم/ پنير ورقه‌اي: 2 عدد

طرز تهيه: نان باگت را از وسط باز مي‌كنيم و يك طرف آن را با پنير كرافت و طرف ديگر آن را با سس مايونز مي‌پوشانيم و كمي كچاپ و چند قطره سس خردل روي آن مي‌ريزيم، سپس دو طرف نان را روي هم فشار مي‌دهيم تا مواد جذب هم شوند.

وقتي نان آماده شد 2 ورق پنير پيتزا، كالباس، زيتون و تخم‌مرغ را درون آن قرار مي‌دهيم و نان را در كاغذ فويل پيچيده سپس به مدت 5 دقيقه در فر مي‌گذاريم تا پنير آن ذوب شده و ساندويچ كمي گرم شود.

حالا ساندويچ را از فر خارج كنيد و با كارد به صورت رول ببريد و همراه با سيب‌زميني سرخ كرده، گوجه‌فرنگي و خيارشور ميل كنيد.

Read Full Post »

پاکورای پنیر

پاکورای پنیر

 

پنير، آرد نخود، پودر فلفل قرمز، از جمله مواد اصلي تشكيل دهنده اين پاكوراي خوشمزه است.

مواد لازم:

پنير: 250 گرم

آرد نخود: 8 قاشق غذاخوري

پودر فلفل قرمز: دو و نيم قاشق چاي‌خوري

پودر انبه: يك و يك چهارم قاشق چاي‌خوري

جوش شيرين: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

آب: به مقدار لازم

نمك:‌ به ميزان دلخواه

روغن: جهت سرخ كردن

طرز تهيه:

• ابتدا پنير را به شكل مكعب‌هاي كوچك و ضخيم تقسيم كنيد.

• پودر فلفل قرمز و انبه را روي قطعات پنير بپاشيد.

• درون يك كاسه، آرد نخود، پودر فلفل، جوش شيرين و نمك را با هم مخلوط كنيد

• به مخلوط درون كاسه مقداري آب اضافه كرده و از آن‌ها مايه غليظي تهيه كنيد.

• هر كدام از قطعات پنير را درون مايه فرو كرده، سپس درون روغن سرخ كنيد.

• در صورت تمايل مي‌توانيد پاكوراي پنير را با سس گوجه فرنگي ميل كنيد.

Read Full Post »

كالزونه ايتاليايي

كالزونه ايتاليايي

 

مواد لازم :
7 گرم     مخمر
نصف قاشق چايخوري     شكر
180 ميلي ليتر     آب ولرم
300 گرم     آرد سفيد
يك قاشق غذاخوري     شير
2 قاشق غذاخوري     روغن زيتون
150 گرم     سوسيس يا كالباس
يك عدد متوسط     پياز خرد شده
يك حبه     سير خرد شده
 يك قاشق غذاخوري     ريحان خرد شده
يك قاشق غذاخوري     گوجه فرنگي خرد شده
2 قاشق سوپ خوري     زيتون خرد شده
100 گرم    پنير موزارلا
به مقدار لازم     نمك

طرز تهيه :
سير و پياز را با روغن زيتون به مدت يك دقيقه تفت مي دهيم. سپس گوجه فرنگي را اضافه كرده وبعد ريحان، سوسيس خرد شده و زيتون را به مواد مي افزاييم. مواد را از روي حرارت برداشته و مي گذاريم تا خنك شود. مخمر، شكر و آب ولرم را داخل يك ظرف ريخته، در آن را گذاشته و در مكاني گرم به مدت 10 دقيقه مي گذاريم بماند. سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف ديگري مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد مي افزاييم و به مدت 5 دقيقه آن را ورز مي دهيم. بعد از آن درب خمير را با دستمال پوشانده و به مدت يك ساعت در جاي گرمي قرار مي دهيم.
خمير را به دو قسمت تقسيم كرده وآن را پهن مي كنيم. دايره اي به قطر 25 سانتي متر قالب زده و درون آن را با نيمي از مواد كالزونه پر كرده و نيمي از پنيرها را روي مواد قرار مي دهيم. سپس دو طرف خمير را به هم متصل مي كنيم و اطراف خمير را خوب به هم مي فشاريم. بعد از آن كالزونه ها را داخل سيني فر قرار داده و روي آن را با استفاده از برس با  مقداري شير آغشته مي كنيم .
در نهايت به وسيله چنگال چند سوراخ روي آن ايجاد كرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 40 دقيقه قرار مي دهيم .

Read Full Post »

كوفته ايتاليايي

كوفته ايتاليايي

 

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده :  ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی رنده شده :  ۸۰۰ گرم
تخم مرغ :  ۲ عدد
جعفری خورد شده :  ۴ قاشق سوپ خوری
پنیر پارمزان رنده شده :  ۱۰۰ گرم
پودر نان خشک (خمیر خشک شده داخل نان باگت) :  ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و پودر سیر :  به مقدار لازم
پیاز :  ۱ عدد خلالی خرد شده
روغن زیتون :  به مقدار لازم
ریحان : ۱۰۰ گرم

طرز تهيه :
ابتدا پیاز های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهید تا نرم شود سپس ریحان و گوجه رنده شده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید تا سس به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
داخل ظرفی گوشت چرخ کرده ، دو عدد تخم مرغ ، پودر نان، پنیرپارمزان، جعفری، نمک و فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید .
سپس از مواد گلوله هایی به اندازه یک نارنگی کوچک درست کنید. سپس کوفته ها را در داخل سس گوجه ای که قبلا درست کرده اید ،قرار دهید و ۱ لیوان آب نیز به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا کوفته ها خوب بپزند.

Read Full Post »

سوپلی ( اسنک ايتاليايي )

سوپلی ( اسنک ايتاليايي )

 

مواد لازم :

موتزارلای قالبی: ۵۰۰ گرم
روغن زیتون: ۳ قاشق سوپخوری
سیر: ۲ حبه
گوجه فرنگی: ۸پیمانه ، رنده شده
برنج (ترجیحاً برنج گرد): ۴ پیمانه
نمک ، فلفل: اندکی
جعفری: دو سوم پیمانه ، ساطوری
ریحان: یک قاشق سوپخوری ، ساطوری
پنیر پارمزان: یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ: ۴ عدد
پودر سوخاری: یک و نیم پیمانه

طرز تهیه :
در قابلمه ای روغن زیتون را ریخته و سیر را با آن تفت دهید . پس از آن گوجه فرنگی را ریخته‌، بعد از جوش آمدن برنج را اضافه کره به همراه نمک و فلفل به صورت کته بپزید تا حدی که ته دیگ نبندد. بعد از پخت برنج آن را در سینی ریخته و خنک کنید و با پشت قاشق برنج پخته شده را کمی له کنید . جعفری و ریحان خرد شده ، پنیر پارمزان و ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ را اضافه کرده خوب ورز دهید . از این مواد به اندازه نارنگی کوچک برداشته داخل آن را با دست گود کرده و یک تا ۲ تکه موتزارلا بگذارید و خوب ببندید و به صورت تخم مرغ شکل دهید. سپس در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری غلتانده و در روغن فراوان سرخ کنید.

موتزارلا :
پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند . موارد استفاده : چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است.

Read Full Post »

كوكوی اسفناج به سبک ايتاليايي

برگ اسفناج، روغن زيتون، زيتون، پياز و پنير پارمسان، برخي از مواد تشكيل دهنده اين غذا هستند.

مواد لازم براي 4 نفر:

برگ اسفناج: 1.5 پيمانه، خرد شود.

روغن زيتون: ‌3 قاشق غذاخوري

پياز: 4/3 پيمانه، خلال شود.

تخم‌مرغ: 9- 8 عدد

نمك: نصف قاشق چاي‌خوري

فلفل سياه: 4/1 قاشق چاي‌خوري

ريحان: ‌4/1 قاشق چاي‌خوري

جعفري: 2 قاشق غذاخوري، تازه و خرد شده.

پنير پارمسان: 3/1 پيمانه

گوجه فرنگي متوسط:‌ سفت و رسيده، ‌خرد شود.

زيتون: 6 عدد، هسته آن جدا شود و ريز خرد شود.

طرز تهيه:

• ابتدا فر را روي دماي 350 درجه فارنهايت از پيش گرم كنيد.

• در يك تابه روغن را گرم كنيد و پياز‌ها را درون آن تفت داده تا نرم شوند.

• در يك كاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را ريخته و با دستگاه همزن آن‌ها را هم بزنيد.

• نمك،‌ فلفل، ريحان، اسفناج، جعفري و پنير پارمسان را به تخم‌مرغ‌ها، درون كاسه اضافه كنيد.

• مواد درون كاسه را به پيازهاي سرخ شده درون تابه اضافه كرده و روي اجاق گاز با حرارت كم، آن‌ها را تا زماني كه تخم‌مرغ‌ها سفت شوند، بپزيد.

• وقتي تخم‌مرغ‌ها سفت شدند، با يك كفگير، كوكوي اسفناج را برگردانده و به مدت سه دقيقه حرارت دهيد.

•  سپس گوجه فرنگي‌ها و زيتون‌هاي خرد شده را روي آن بچينيد و تابه را درون فر كه از قبل گرم كرده‌ايد قرار دهيد و تا زماني كه كاملا كوكو سفت شده و رويه آن كمي قهوه‌اي رنگ شود، آن را حرارت دهيد.

• كوكوي آماده شده را تا گرم است درون ظرف مورد نظر قرار دهيد و آن را ميل كنيد.

Read Full Post »

مواد لازم :
كاكائو :يك قاشق مربا خوري سرپر
شير:يك ليوان
پودر قند:يك قاشق غذا خوري سر پر
زرده تخم مرغ:چهار عدد
خامه:200(دويست)گرم
شكر:2/1 پيمانه(نصف پيمانه)
ورقه ژلاتين ضخيم:سه ورق(اگر نازك بود:شش ورق)
طرز تهيه :

(more…)

Read Full Post »

مواد لازم برای 6 نفر:

ماکارونی ریز که به اشکال مختلف موجود است  100 گرم
لوبیای سبز نازک  200 گرم
نخود سبز از پوست درآمده  یک لیوان
کدوی سبز کوچک  2 عدد
هویج کوچک  3 عدد
پیاز متوسط  1 عدد
نعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده  2 قاشق سوپخوری
میخک در صورت تمایل  2 عدد
لوبیای قرمز خشک  100 گرم(نصف لیوان)
کره  50 گرم
آبگوشت  4 لیوان(یا 2 عدد قرص سوپ که در 4 لیوان آب حل شده)
نمک و فلفل  بقدر کافی

طرز تهیه:

(more…)

Read Full Post »

m-233-2-25

آب گوجه‌فرنگي: دو ليوان

 

آب مرغ: سه ليوان

 

آرد: چهار قاشق غذاخوري

 

كره: 50 گرم

 

نمك: يك قاشق مرباخوري

 

فلفل: نصف قاشق چايخوري

 

جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري

 

نان تست: در صورت تمايل

 

طـرز تهيـه:

  (more…)

Read Full Post »

« Newer Posts