Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘غذای رژیمی’

مواد لازم براي 2 نفر

روغن زيتون: يك قاشق سوپخوري

موسير خلال شده: يك عدد

فلفل دلمه قرمز خلال يا خرد شده: يك‌چهارم پيمانه

 

 

سير خرد شده: 3 حبه

نمك و فلفل: به مقدار لازم

نخودفرنگي كنسروي: يك‌چهارم پيمانه

تخم‌مرغ: 3 عدد

شير كم‌چرب: 2 قاشق غذاخوري

جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري.

طرز تهيه:

تخم‌مرغ‌ها را در يك كاسه بزرگ بشكنيد و بهم بزنيد تا يكنواخت شود. يك‌چهارم قاشق چايخوري نمك بريزيد. شير، نخود فرنگي، جعفري، مقدار كمي فلفل و موسير و فلفل قرمز پخته شده را نيز با آن مخلوط كنيد و بهم بزنيد تا تخم‌مرغ‌ها و شير با سبزيجات خوب مخلوط شوند.

باقي روغن زيتون را درون تابه ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد تا داغ شود. دست خود را بالاي ظرف گرفته، بايد حرارت را احساس كنيد. يك قطره از تخم‌مرغ را درون روغن تابه بريزيد. اگر به سرعت خود را گرفت، حرارت روغن مناسب است و به اندازه كافي داغ شده است. مخلوط را داخل قابلمه ريخته، آن را به سرعت در كف ظرف پهن كنيد. با يك قاشق مواد را به لبه‌هاي قابلمه برسانيد، حرارت را خيلي كم كنيد و در تابه را بگذاريد. (مي‌توانيد از تابه مخصوص پخش پيتزا نيز استفاده كنيد)‌ و 15 دقيقه صبر كنيد تا خوب بپزد. گهگاه در ظرف را برداشته و با يك قاشق چوبي زير مواد را تكان دهيد تا به ظرف نچسبد. اگر اين گونه بود مواد را از ظرف جدا كنيد. تابه را كمي به اطراف تكان دهيد تا ته مواد نسوزد. دوباره در ظرف را گذاشته و منتظر بمانيد تا مواد طلايي شود.

از روي حرارت برداريد. تابه را به اطراف تكان دهيد تا مطمئن شويد كه مواد به ظرف نچسبيده است. 10ـ 5 دقيقه صبر كنيد تا سرد شود و كمي خود را بگيرد. سپس به آرامي آن را درون ظرف مناسب خود بگذاريد. آن را به طور دلخواه برش دهيد. اين غذا را مي‌توانيد گرم يا سرد سرو كنيد.

تخم‌مرغ علاوه بر چربي و پروتئين حاوي ويتامين‌هاي مختلفي است كه از آن جمله مي‌توان به ويتامين‌هاي D، E، B1، B2، B6 و B12 اشاره كرد. از مواد معدني موجود در تخم‌مرغ مي‌توان به آهن كه در ساخت گلبول‌هاي قرمز خون موثر است، روي براي فعاليت آنزيم‌ها لازم است، كلسيم به تقويت بافت استخواني و دندان‌ها كمك مي‌كند، يد براي ترشح هورمون‌هاي تيروئيدي لازم است و سلنيوم كه يك آنتي‌اكسيدان مي‌باشد، اشاره كرد.

سفيده‌ تخم‌مرغ از نظر پروتئيني بسيار غني است. بدنسازها در رژيم غذايي خود از سفيده تخم‌مرغ استفاده مي‌كنند. هر عدد تخم‌مرغ معمولي 6 گرم پروتئين دارد.

مصرف تخم‌مرغ به طور خام توصيه نمي‌شود و بهتر است به طور كامل آب‌پز يا به صورت نيمرو سرخ شود. تخم‌مرغ بهترين منبع پروتئيني است كه حاوي ويتامين‌ها (بجز ويتامين ث)‌ و مواد معدني ضروري نيز هست.

يك عدد تخم‌مرغ كه در حدود 50 گرم وزن داشته باشد، حاوي 80 كالري است كه 6/50 درصد آن از چربي، 30 درصد آن از پروتئين و 5 درصد آن از كربوهيدرات حاصل مي‌شود.

لادن هومند

يك تابه را روي حرارت ملايم قرار دهيد. يك قاشق غذاخوري روغن زيتون درون ظرف ريخته و فلفل قرمز و موسير را اضافه كنيد و تفت دهيد. سپس سير و كمي نمك و فلفل اضافه كرده و 3 تا 5 دقيقه ديگر آنها را روي شعله خوب مخلوط كنيد و بهم بزنيد تا نرم شود. از روي حرارت برداريد و درون يك كاسه بريزيد.

Read Full Post »

درست كردن بيفتك يا كباب يا هر غذاي ديگري كه دوست داريد با گوشت شتر مرغ درست كنيد چيزي است كه اين هفته به شما توصيه مي‌كنيم. البته با توجه به قيمت بالاي اين گوشت كه در حدود هر كيلو 16 هزار تومان به بالا است براي كساني توصيه مي‌شود كه حقوق بازنشستگي خوبي مي‌گيرند. براي كساني كه نمي‌توانند از اين گوشت استفاده كنند گوشت بوقلمون كه قيمت مناسب‌تري دارد گزينه بهتري است، زيرا نسبت به مرغ و گوشت گاو و گوسفند مزيت بيشتري دارد و نسبت به گوشت‌هاي قرمز ارزان‌تر است اما سالم‌تر و مفيدتر.

گوشت شترمرغ كه در گروه گوشت‌هاي قرمز طبقه‌بندي مي‌شود، از ارزش غذايي بسيار بالايي برخوردار است، طوري كه مي‌توان گفت يكي از كم‌چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز در دسترس است.

نكته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ اين است كه كالري، كلسترول و چربي آن حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم پايين‌تر است.

به همين دليل گوشت شترمرغ براي بيماران قلبي ـ عروقي، افراد دچار چربي خون بالا و كساني كه دچار چاقي هستند، غذاي بسيار مناسبي مي‌باشد.

همچنين اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در گوشت شترمرغ پايين است و در عوض ميزان بالاي اسيد چرب امگاـ3 در گوشت شترمرغ باعث شده كه اين گوشت انتخاب بسيار خوبي براي بيماران قلبي ـ عروقي و سالمندان باشد تا با اطمينان بيشتري بتوانند نيازهاي پروتئيني خود را برطرف سازند.

همچنين اين چربي تأثيرات مفيدي در جلوگيري از لخته شدن دارد. اكثر جيره‌هاي غذايي افراد از لحاظ اسيدهاي چرب امگاـ3 كمبود دارند.

ميزان كم سديم در گوشت شترمرغ، استفاده از آن را براي افرادي كه دچار فشار خون بالا هستند، مناسب كرده است.

پروتئين و آهن مناسب و عناصري مانند روي و منيزيم كه براي سالمندان بسيار ضروري است از ديگر فوايد اين گوشت است. اين نوع گوشت ترد و سهل‌الهضم بوده و براي مصرف سالمندان بهترين گزينه است. ضمنا انرژي كمي دارد و كساني كه مي‌خواهند وزن كم كنند مي‌توانند به راحتي از آن استفاده كنند.

در جدول زير ميزان انرژي، پروتئين، چربي، كلسترول و كلسيم موجود در 85 گرم از گوشت شترمرغ، مرغ، بوقلمون، گاو و گوسفند با هم مقايسه شده است.

 

نوع گوشت

كلسيم(ميلي‌گرم)

كلسترول(ميلي‌گرم)

چربي(گرم)

پروتئين(‌گرم)

انرژي(كالري)

شترمرغ

5

58

2

22

97

مرغ

13

73

3

27

140

بوقلمون

16

59

3

25

135

گاو

9

77

15

21

240

گوسفند

8

78

13

22

205

Read Full Post »

« Newer Posts