Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘غذای گوشتی’

m-228-2-59

مواد موردنياز براي خمير:

آرد: دو ليوان

تخم‌مرغ: يك عدد

شكر: يك قاشق چايخوري

مايه خمير يك قاشق غذاخوري

نمك يك قاشق چايخوري

روغن نصف ليوان

مواد مورد نياز

 براي داخل پيراشكي:

گوشت چرخ‌‌شده: 200 گرم

پياز درشت يك عدد

جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري

رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري

زردچوبه نصف قاشق چايخوري

نمك به ميزان لازم

فلفل به ميزان لازم

روغن به ميزان لازم

سيب‌زميني متوسط دو عدد

طرز تهيه:

ابتدا مايه خمير را در نصف استكان آب ولرم حل كرده و مي‌گذاريم تا مدت 10 دقيقه بماند. سپس آرد را با زرده تخم‌مرغ، شكر، آب، مايه خمير، نمك و روغن مخلوط مي‌كنيم و با دست ورز مي‌دهيم تا خمير يك‌دستي به‌دست آيد.

خمير را به مدت دو ساعت مي‌پوشانيم و مي‌گذاريم تا عمل بيايد. پياز را خرد كرده، در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. گوشت چرخ شده را هم اضافه مي‌كنيم تا آن هم سرخ شود. رب گوجه‌فرنگي، زردچوبه، نمك، فلفل را مي‌افزاييم و مي‌گذاريم مواد با كمي آب بپزد و به روغن بيفتد. سيب‌زميني را پخته، ريز خرد مي‌كنيم و داخل گوشت مي‌ريزيم.

در اين مرحله جعفري را نيز اضافه كرده و از روي حرارت برمي‌داريم. خمير را با وردنه باريك مي‌كنيم و به وسيله يك قالب دايره‌اي قالب مي‌زنيم . از مايه گوشتي به اندازه يك قاشق برمي‌داريم و وسط دايره‌ها مي‌گذاريم و سپس لبه دايره را به هم مي‌چسبانيم تا مواد از داخل خمير خارج نشود.

 پيراشكي‌ها را در روغن داغ سرخ مي‌كنيم.

Read Full Post »

مواد لازم

گوشت گوساله: به ميزان دلخواه

روغن: به مقدار لازم

فلفل سياه و نمك: كمي

آبليمو: كمي

طرز تهيه:

اين خوراك از قطعات كم‌چربي و نازك گوساله كه به شكل ورق ورق بريده شده، تهيه مي‌شود بايد رگ و ريشه گوشت خوب گرفته شود. وقتي كه گوشت را به شكل ورقه‌ورقه بريديد، بايد با گوشت‌كوب، آن را بگوييد و چند ساعت بگذاريد تا بيات شود، البته بايد به آن نمك و فلفل سياه هم اضافه كنيد. روغن را داغ كرده و گوشت را در آن مي‌ريزيم تا به مدت 7 تا 10 دقيقه خوب سرخ شود. در اواخر سرخ شدن در صورت تمايل چند قطره آبليمو به آن اضافه كنيد. گوشت كه سرخ شد، آن را از ماهيتابه خارج مي‌كنيم تا اينكه سرد و روغن آن گرفته شود. اين خوراك گوشت را مانند تصوير مي‌توانيد با برنج و سيب‌زميني سرخ كرده ميل كنيد، ضمن اينكه اگر پياز را با جعفري خرد شده مخلوط كنيد، مكمل خوشمزه‌اي است… البته در زمان ميل كردن، مي‌توانيد گوشت را داخل ماكروويو دقايقي گرم كنيد

Read Full Post »

 

مواد لازم براي 4 نفر:

– گوشت چرخ‌كرده؛ 450 گرم
– گشنيز خردشده؛ يك‌ونيم قاشق سوپ‌خوري
– خمير داخل يك عدد نان فانتزي بزرگ؛ 2 قاشق سوپ‌خوري
– سير؛ 5 حبه (ريز رنده شود)
– پياز؛ يك عدد (رنده شود)
– آب 2 عدد ليموترش
– پودر فلفل قرمز؛ يك قاشق چاي‌خوري
– پودر كاري؛ يك قاشق سوپ‌خوري
– رب گوجه‌فرنگي؛ يك قاشق سوپ‌خوري
– تخم‌مرغ؛ يك عدد
– دارچين و زردچوبه؛ (هركدام، نوك قاشق چاي‌خوري)
– روغن؛ مقداري براي سرخ‌كردن
– نمك و فلفل سياه؛ به مقدار لازم

روش پخت:

1 – يك كاسه متوسط آماده كنيد و گوشت چرخ‌كرده را همراه گشنيز، خمير خشك و خردشده نان، پياز، سير، آب ليموترش، رب گوجه‌فرنگي و ادويه‌ها در آن بريزيد و مواد را خوب ورز دهيد. سپس زرده و سفيده تخم‌مرغ را در كاسه كوچكي باهم مخلوط كرده، به مايه اضافه كنيد و هم بزنيد.

نكته: اگر احساس كرديد كه مايه كتلت چسبندگي كافي را ندارد، كمي خمير خشك نان به آن اضافه كنيد.

2 – تابه نچسبي آماده كنيد و مقداري روغن در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز بگذاريد تا داغ شود. حالا دست‌تان را نمدار كرده، مقداري از مايه كتلت را در كف دست به شكل دايره تبديل كنيد و در روغن قرار دهيد. پس از اينكه دو طرف آنها سرخ شد، همراه با سالاد و فلفل تازه سرو كنيد.
زمان لازم براي آماده‌سازي مواد: 8 دقيقه
زمان لازم براي پخت كتلت: 10 دقيقه

Read Full Post »