تهیه برنج

 

1_سعی کنید  برنج را از بهترین نوع انتخاب کنید

2_ایتدا برنج  را تمیز کرده ،چندین بار با آب ولرم بشویید .باید توجه داشته باشید که نباید برنج را چنگ زد . این کار باعث خرد شدن برنج می شه .بعد انرا با آب گرم خیس کنید

3_نمک رو به برنج اضافه کنید .همیشه برنج را چند ساعت قبل  خیس کنید تا هنگام طبخ دانه آن کشیده تر وبهتر شود .

4_ظرف برنج باید به اندازه ایی باشه که کاملا جادار باشه تا برنج روی هم انباشته نشه وجای غل زدن داشته باشه

5_حرارت زیر برنج باید یکنواخت باشه وتمام سطح زیرین قابلمه را بپوشاند

6_برای تهیه کته ،برای هر پیمانه برنج به یک پیمانه آب احتیاج است +یک پیمانه جدا گانه که این مقدار بستگی به نوع برنج داره که کمتر استفاده بشه یا بیشتر

7_برنج  آماده شده را در ظرف مناسب بکشید وبا زعفران وخلال بادام وپسته آنرا تزئین کنید

Read Full Post »

سوپ قارچ و اسفناج

سوپ قارچ و اسفناج

 

مواد لازم:

* قارچ خرد شده- نصف ليوان

* پياز خرد شده- نصف ليوان

* کره- ۲ قاشق غذاخوري

* شير- سه و يک چهارم ليوان

* پودر جوز هندي، پودر سير، نمک و فلفل- به مقدار کم

* آرد ذرت- ۲ قاشق مرباخوري

* اسفناج- يک کيلوگرم

* پنير خامه اي- ۱۱۵ گرم

طرز تهيه:

* قارچ را روي حرارت ملايم با کره تفت دهيد تا نرم شود.

* ۳ ليوان شير و ادويه به قارچ اضافه کنيد و بگذاريد به جوش بيايد.

* آرد ذرت را با يک چهارم ليوان شير مخلوط کنيد و به تدريج به مواد قارچ اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملا با هم مخلوط شوند.

* سوپ را مرتب هم بزنيد تا غليظ شود سپس بگذاريد روي حرارت کم به مدت ۵ دقيقه بپزد.

* اسفناج خرد شده و کاملا آب گرفته را به همراه پنير خامه اي به سوپ اضافه کنيد و در حالي که مرتب هم مي زنيد بگذاريد اسفناج پخته شود و پنير نيز کاملا آب شود.

Read Full Post »

كباب كوبيده نگين‌دار

مواد لازم براي پنج نفر

گوشت چرخ شده: يك كيلو

پياز رنده شده متوسط: دو عدد

جوش شيرين و نمك: يك قاشق مرباخوري

تخم‌مرغ: دو عدد

جوجه‌كباب: يك كيلو (گوشت مرغ را بايد يك شب داخل آب زعفران و آبليمو بخوابانيد)

طرز تهيه:

گوشت را دوبار چرخ كنيد، سپس پياز رنده شده و تخم‌مرغ‌ها را با آن مخلوط كنيد و بعد دستتان را در آب گرم زده سپس مخلوط را نيم ساعت خوب مالش دهيد تا گوشت جذب شود، در اين هنگام بايد نمك و جوش شيرين را هم اضافه كنيد، حالا گوشت كبابي شما آماده است و بايد به سيخ بكشيد، براي اين مرحله ابتدا بايد سيخ‌ها را تر كنيد و جوجه‌ها را به آن بكشيد و روي شعله بگذاريد تا جوجه‌ها نيم‌پز شود، پس از اينكه نيم‌پز شد، مي‌گذاريد سيخ‌ها خنك شود، پس از 20 دقيقه مانند تصوير گوشت‌ها را به اطراف جوجه (زير سيخ و دو طرف سيخ) مي‌كشيد و بر روي آتش زياد مي‌گذاريد و كباب مي‌كنيد. كباب نگين‌دار كوبيده شده آماده خوردن است، بخوريد و لذت ببريد.

Read Full Post »

طرز تهیه کالباس مرغ

سرو برای 4 نفر
مواد لازم:
مرغ درسته 1 عدد متوسط
آب پیاز 1 پیمانه
سیر له شده 2 حبه
جوز هندی یک دوم قاشق چای خوری ( جوز بویا )
زنجفیل 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
پودرتخم گشنیز یک دوم قاشق چای خوری
هویج 3 عدد متوسط
پیاز حلقه شده 2 عدد متوسط
آب 1 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را از استخوان جدا کنید و پوست آن را سالم درآورید.
مرغ بی استخوان را 24 ساعت در آب، پیاز، سیر له شده، جوز هندی، زنجفیل، نمک و پودر تخم گشنیز بخوابانید و بعد از گذشت این مدت، مرغ را با پوست و درسته به حالت فشرده رول کنید و با نخ ببندید.
در کف ماهی تابه، حلقه های هویج و پیاز را بچینید و یک پیمانه آب روی آن بریزید و یک و نیم ساعت در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد بپزید.
بعد از خنک شدن کامل، کالباس مرغ را برش بزنید

Read Full Post »

شکلات شيری

مواد لازم:
بستنی شکلاتی: 150 گرم
شير سرد: 100 سي سی
سس شکلات يا پودر شکلات: دو و نيم قاشق غذاخوری
کره: مقداری
طرز تهيه: ابتدا بستنی و شير را در مخلوط کن ريخته ميکس می کنيم و بعد سس شکلات را به آن افزوده و در ليوان موردنظر ريخته و اب کرم شکلاتی آنرا تزئين می کنيم و آن را سرو می کنيم

Read Full Post »

ماكارونی با قارچ

مواد لازم:
– ماكاروني 400 گرم
– قارچ 300 گرم
– رب گوجه فرنگي 5/1 تا 2 قاشق غذاخوري
– پياز 1 عدد متوسط
– سيب زميني 1 عدد بزرگ
– نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
– آبليمو 2 تا 3 قاشق غذاخوري

* طرز تهيه:
1- پياز را خلال كنيد و با مقدار كمي روغن تفت دهيد تا طلايي شود.
2- قارچ ها را شسته و بطور عمودي برش بزنيد و به پياز داغ اضافه كنيد و در روغن سرخ نماييد. رب را همراه با نمك و فلفل و آبليمو به آن اضافه كنيد.
3- ماكاروني را همان طور كه در تهيه ماكاروني با گوشت گفته شد آماده كنيد، فقط بجاي مايه گوشتي مايه قارچ را لابه لاي ماكاروني بريزيد و مانند ماكاروني با گوشت آن را دم كنيد.

Read Full Post »

كباب كوبيده

مواد لازم:
– گوشت قسمت سردست چرخ كرده 250 گرم
– پياز 1 عدد متوسط
– نمك و فلفل و سماق به مقدار لازم

 

* طرز تهيه:
1- پياز را از رنده ريز رد كنيد و آب آن را بگيريد.
2- گوشت چرخ كرده را با پياز و نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب مالش دهيد تا گوشت كاملاً چسبندگي پيدا كند.
3- دست مرطوب كرده و از مايه گوشت برداشته و به سيخ بكشيد و با انگشت كمي فشار دهيد تا گوشت به سيخ بچسبد و سطح آن صاف شود.
4- آتش كاملاً گرفته شده در منقل را صاف كنيد و سيخها را روي آتش بچينيد و فوري آتش را باد بزنيد تا گوشت خودش را به سيخ بگيرد و نريزد. ديگر آتش را باد نزنيد، تا مغز كبابها پخته شود.
5- در صورت تمايل 2 يا 3 عدد گوجه فرنگي را بشوييد و آنها را به سيخ بكشيد و روي آتش كبابي بگذاريد.
6- كبابها را در ديس قرار دهيد و روي آنها سماق بپاشيد و اطراف آن را با گوجه فرنگي كبابي و حلقه هاي پياز و جعفري تزيين كنيد.

Read Full Post »

جوجه كباب

مواد لازم:
– جوجه درسته وزن 750 تا 100 گرم
– روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري
– زعفران 3/1 قاشق چايخوري
– پياز 2 عدد
– نمك و فلفل به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- جوجه را تميز كرده، آن را تكه تكه كنيد. سپس بشوييد.
2- پياز را از رنده درشت رد كرده، و قطعات جوجه را در ميان پياز، روغن زيتون، نمك و فلفل و زعفران حل شده در مقدار كمي آب جوش به مدت 6 تا 8 ساعت بخوابانيد.
3- قطعات جوجه را به سيخ بكشيد. طوريكه رانها و ماهيچه، به يك سيخ و بال و گردن، به سيخ ديگر و قطعات سينه به سيخ سوم باشد. اول سيخهاي ران و بال را روي آتش يكنواخت بگذاريد و كمي آتش را باد بزنيد و سيخها را پشت رو كنيد و روي آن روغن زيتون بدهيد. (حسن دادن روغن در اين است كه گوشت جوجه كباب لطيف مي شود و خشك نمي گردد) كمي كه برشته شد سيخهاي سينه را روي آتش قرار دهيد. (چون گوشت سينه لطيف تر است.) در مدت برشته شدن بايد مدام روغن زيتون يا از هر روغن ديگر روي آن بدهيد. وقتي قطعات جوجه برشته شد، كبابها را در ديس بچينيد و اطراف آن را با گوجه فرنگي كبابي و حلقه هاي پياز و جعفري تزيين كنيد.

Read Full Post »

سوپ جو

مواد لازم:
– بال و گردن مرغ 400 گرم
– بلغور جو 4/3 پيمانه
– هويج 1 عدد متوسط
– رب 1 تا 5/1 قاشق غذاخوري
– پياز يك عدد متوسط
– جعفري خرد شده 2/1 پيمانه
– نمك و فلفل و آبليمو به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- پياز را از رنده درشت رد كرده، با مقدار كمي روغن سرخ كنيد و به آن كمي زردچوبه بزنيد. رب را به آن اضافه كرده سر و تفت دهيد.
2- بال و گردن مرغ را همراه هويج فرنگي خرد شده وبلغور جو به سوپ اضافه كنيد. (بجاي بلغور جو از جو پوست كنده مي توانيد استفاده كنيد. در اين صورت در اواسط طبخ مقداري برنج براي لعاب دادن به سوپ اضافه نماييد.) و با مقدار كافي آب بگذاريد بپزد.
3- پس از آن كه بلغور جو كاملاً پخت، جعفري خرد شده را به آن اضافه كنيد و بگذاريد سبزي بپزد، به آن نمك و فلفل زده پس از آن كه سوپ جا افتاد آن را در سوپخوري بكشيد. به عنوان چاشني از آبليمو مي توانيد استفاده كنيد.
نكته (1): بجاي قطعات مرغ از 200 گرم گوشت چرخ كرده مي توان استفاده كرد. كه از ابتدا آن را با پياز داغ تفت مي دهيم تا آب گوشت كشيده شود. آنگاه بلغور جو و هويج را به آن اضافه مي كنيم.
نكته (2): يك سوپ وقتي كاملاً جا افتاده است كه با حرارت كم طبخ شود.
نكته (3): براي اين كه سوپ شما غذاي كاملي محسوب شود، مي توانيد قطعات گوشت مرغ را از سوپ در آورده، پس از آن كه خنك تر شد، گوشت چسبيده به استخوان را از آن جدا كنيد و در يك تابه با مقداري كره آن را همراه با زعفران تفت دهيد و با نان ميل نماييد

Read Full Post »

ساندويچ سوسيس

مواد لازم:
– سوسيس (به نوع دلخواه) 250 گرم
– نان ساندويچ يا نان لواش به مقدار لازم
– خيارشور 3 عدد متوسط
– گوجه فرنگي 2 عدد متوسط
– چيپس در صورت تمايل

* طرز تهيه:
1- سوسيس را به شكل دلخواه خرد كرده و در روغن داغ طرفين آن را سرخ كنيد.
2- مقدار كمي از خمير نان را خارج كرده يا نان لواش را به صورت قطعات مستطيل شكل برش بزنيد. سپس سطح داخل نان را كه با يك رديف سوسيس، يك رديف گوجه فرنگي (چهار قاچ شده) و خيارشور (كه از طول دو برش زده ايد) پر كنيد و در نهايت روي آن چيپس بريزيد.

Read Full Post »