Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘ماه روزه’

مواد شیرین برای وعده سحر توصیه نمی‌شود زیرا سیری زودرس ایجاد کرده و گرسنگی سریع را هم به‌دنبال دارند. از مصرف غذاهای چرب، حجیم، نفاخ و دیر هضم خاصه در وعده سحری اجتناب شود. بهترین غذا برای سحری، کربو هیدرات‌های پیچیده است مثل نان سبوس دار، برنج، حبوبات، سیب زمینی و غلات. به وعده سحری اهمیت زیادی بدهیم زیرا حکم صبحانه را داشته و عامل نیرومندی بدن و استحکام استخوان و تقویت اعصاب است. ماست، دوغ، خیار شور و نوشابه برای سحری توصیه نمی‌شوند، زیرا عطش را تشدید می‌کنند. عدم‌مصرف سحری موجب سوخت ناقص چربی‌ها، بوی بد دهان، ضعف، سردرد و دردهای عضلانی و کاهش هوشیاری و تمرکز حواس می‌شود. نوشیدن آب زیاد در سحر، برای پرهیز از تشنگی طول روز، تقریباً هیچ کمکی نمی‌کند. فقط حجم ادرار را افزایش داده و به قلب و کلیه‌ها فشار بیشتری وارد می‌کند. از مصرف چای زیاد و پر‌رنگ، در سحر اجتناب شود زیرا با افزایش ادرار، باعث دفع آب و املاح بدن در طول روز می‌شود. پرخوری در سحر، ضمن ایجاد امتلا در سیستم گوارشی، ایجاد کسالت کرده و شادابی و نشاط را از بین می‌برد.غذاهای سرخ کردنی و خشک مثل کوکوها و کتلت بسیار عطش آور هستند و لااقل مناسب وعده سحر نیستند. توصیه‌های عمومی بعد از افطار و سحر، زمان مناسبی برای مطالعه است. با تنظیم ساعات خواب، مطالعه، ورزش و تفریح، ضمن بهره‌برداری از برکات معنوی این ماه، از سایر نیازها هم غافل نشویم. رژیم غذایی در ماه مبارک‌رمضان، متعادل و متنوع باشد، ولی در یک وعده از یک نوع غذا استفاده شود. وقت با ارزش خود را صرف کارهای بیهوده نکنیم. این ماه به سرعت می‌گذرد و فرصت‌ها به پایان می‌رسد. ترجیحاً خواب بعد از سحر را به بعد از ظهر موکول کنیم. از بیداری شب تا دیروقت بپرهیزیم تا از برکات سحر، شایسته‌تر بهره‌مند شویم. انجام فرایض و مستحبات نیازمند برخورداری از جسمی سالم و روحی با نشاط است. این ماه را با پرخوری یا بد خوری از دست ندهیم. خوراک خود را کاهش دهیم و با صبر و استقامت، موجبات تقویت اراده، پاکسازی درون و تزکیه نفس را فراهم آوریم. یادمان باشد که روزه فقط یک رژیم غذایی نیست و اگرچه می‌توان در این ماه، وزن بدن را با رعایت رژیم مناسب حفظ کرد، ولی کاهش وزن به روح و فلسفه روزه نزدیک‌تر است. سفره‌های رنگارنگ و اسراف در نعمات الهی، تناسبی با حقیقت روزه داری ندارد. به بهداشت دهان و دندان توجه بیشتری کرده و از مسواک و نخ دندان پس از افطار و سحر به شکل صحیح استفاده کنیم. در مدت روزه داری از انجام حرکات و فعالیت‌های سنگین، حمام داغ، خون دادن و حجامت و هر کاری که احتمال ضعف را افزایش دهد، خودداری کنیم. ماه رمضان، فرصتی برای بهره‌مندی از چرب و شیرین دنیا نیست بلکه غنیمتی است تا توشه برگیریم. پس بکوشیم با رعایت دستورات و آداب تغذیه، نه آنچنان آکنده باشیم که از یاد خدا و محرومان و انجام فرایض غافل شویم و نه آنچنان مغلوب ضعف و عطش گردیم که توانی باقی نماند.

منبع : روزنامه همشهری

Read Full Post »

زولبیا و بامیه با اسید چرب ترانس از جمله شیرینی‌های سنتی ما برای ماه مبارک رمضان است که برای خریدش گاه مردم در صف‌های طویل می‌ایستند تا این شیرینی پرقند و چربی و البته خوشمزه را به سر سفره افطار برسانند.

اما باید بدانیم که با مصرف بی‌رویه زولبیا و بامیه علاوه بر سیل کالری اضافی که به بدنمان سرازیر می‌کنیم، چه بسا بسته به نوع روغنی که در تهیه این شیرینی به‌کار رفته است از اسیدهای چرب ترانس و خواص بیماری‌زایی آن به‌خصوص بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان نیز بی‌نصیب نمی‌مانیم. مصرف زولبیا و بامیه اگر در شرایط بهداشتی تهیه شود و در حد متعادل مصرف شود مشکلی ایجاد نمی‌کند در حالی که مصرف انواع غیربهداشتی آنها به قول متخصصان گوارش و کبد می‌تواند موجب بروز بیماری‌های گوارشی نیز بشود. از آن گذشته استفاده مکرر از روغن‌هایی که به رنگ سیاه درآمده‌اند برای تهیه زولبیا و بامیه حتی می‌تواند سرطان‌زا باشد، بنابراین لازم است پس از هر بار سرخ کردن، روغن استفاده شده دور ریخته شود و برای نوبت بعدی از روغن جدید استفاده شود.

روغن نباتی جامد به‌علت داشتن مقادیر بالای اسید‌های چرب اشباع، مهم‌ترین عامل بروز بیماری‌های قلبی- عروقی در کشور ما به‌شمار می‌روند. طی فرایند تولید روغن نباتی جامد فرم طبیعی مولکول اسید چرب تغییر می‌کند و اسید چرب غیرعادی ترانس ایجاد می‌شود. وجود اسید چرب ترانس در روغن و چربی، نامطلوب و برای سلامتی مضر است و می‌تواند موجب بروز بیماری‌های قلبی و سرطان بشود. حتی زمانی که با به کاربردن روغن‌های مایع این خطرات کاهش می‌یابند، هنوز کالری بالای زولبیا و بامیه به‌علت داشتن قند و روغن فراوان زمینه‌ساز چاقی و اضافه وزن هستند. ضمن اینکه از نظر تغذیه‌ای، مصرف زیاد زولبیا و بامیه باعث کاهش اشتها و حذف وعده اصلی غذا و در نتیجه کمبودهای تغذیه‌ای‌ به‌ویژه ریز‌مغذی‌ها نیز می‌شود.

توصیه به مصرف‌کنندگان:
این نوع شیرینی باید شرایط زیر را داشته باشد:
1. عطر و طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگی و تغییر رنگ قهوه‌ای در آن مشاهده نشود.
2. ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد.
3. در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری شود.
4. از نگهداری طولانی مدت آن در منزل خودداری شود.
5. در حجم کم خریداری شود تا در اسرع وقت مورد استفاده قرار گیرد.
6. در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه خودداری شود‌، زیرا به‌علت شیرینی بالای آن‌، قند خون را به سرعت افزایش داده و سپس باعث گرسنگی زودرس در ساعات ابتدایی روز می‌شود.
7. افراد مبتلا به دیابت (قند خون بالا) چاق و چربی خون بالا، تا حد ممکن از مصرف این نوع شیرینی‌ها پرهیز کرده و درصورت تمایل، در حداقل مقدار ممکن مصرف کنند.
8. اینگونه شیرینی‌ها را حتی الامکان از مراکز تهیه و توزیع معتبر که حداقل شرایط بهداشتی را رعایت می‌کنند خریداری کنید.
9. از دستفروشان دوره‌گرد زولبیا و بامیه خریداری نکنید.
10. نسبت به استاندارد بودن جعبه شیرینی با مشاهده آرم استاندارد اطمینان حاصل کنید.

توصیه به تولید‌کنندگان:
1. از مـواداولیه (روغن، آرد، شکر،تخم مرغ، ماست، آب، گلاب و زعفران) مورد تأیید وزارت بهداشت و با کیفیت مناسب استفاده کنند.
2. مواداولیه و محصول تولیدی را در محلی خشک، خنک، سرپوشیده و بهداشتی نگهداری کنند.
3. در تهیه آنها از روغن مخصوص
سرخ کردنی استفاده کنند.
4. در زمان سرخ کردن از حرارت با شعله بالا خودداری کنند.
5. از حرارت دادن روغن بیش از 3نوبت در طول یک روز خودداری کنند.
6. از سرخ کردن بیش از اندازه زولبیا و بامیه در روغن، تا حد تغییر رنگ قهوه‌ای و سوختن آن خودداری کنند.
7. با مشاهده تغییر رنگ روغن از مصرف مجدد آن خودداری کنند
8. از قرار دادن طولانی مدت روغن در مجاورت هوای آزاد خودداری کنند.
9. روغن باقی مانده در ظروف مخصوص سرخ کردن زولبیا و بامیه را در انتهای طبخ دور بریزند و از مصرف مجدد آن در هر گونه محصول قنادی دیگر خودداری کنند.
10. درصورت مشاهده ذرات سوخته‌‌شده از مواد باقیمانده زولبیا و بامیه‌ای که قبلا
سرخ شده و در داخل روغن هست سریعا اقدام به خارج کردن آنها کنند.
11. ظروف طبخ زولبیا و بامیه روزانه بعد از استفاده باید کاملا شست‌وشو و گندزدایی شوند.
12. از قراردادن زولبیا و بامیه در پشت شیشه و مجاورت نورخورشید خودداری کنند.
13. جهت جلوگیری از آلودگی محصول تولید شده لازم است در محل عرضه روی آن با سلفون تمیزی پوشیده شود.
14. از تخم مرغ شکسته و نیمه شکسته استفاده نشود. توصیه می‌شود از تخم مرغ بهداشتی نشاندار استفاده شود.
15. واحدهای قنادی عرضه‌کننده زولبیا و بامیه برای بسته‌بندی باید از انبرک یا دستکش یک‌بار مصرف استفاده کنند.
16. جعبه‌های زولبیا و بامیه باید دارای پروانه بهداشتی و مهر استاندارد باشند.
17. از برگرداندن روغن مصرف شده به ظروف اصلی خودداری کنند.
18. رعایت بهداشت فردی و استفاده از دستکش، روپوش و کلاه حین کار الزامی است.
19. داشتن کارت بهداشت برای متصدی و تمامی کارگران الزامی است.
20. استعمال دخانیات در هنگام تهیه و فروش موادغذایی ممنوع است.

منبع : روزنامه همشهری

Read Full Post »

ماه مبارک رمضان فرصت خوبي براي تجديدنظر درخصوص شيوه متعادل و سالم زندگي و رژيم غذايي است. روزه گرفتن روش مناسبي براي مهار عادت هاي بدغذايي و نظم دادن به برنامه غذايي مي باشد. اين ماه فرد را به استراحت دادن به معده ملزم مي کند و در نتيجه سمومي که در بدن تجمع کرده است دفع مي شود. خوردن يک غذاي متعادل و مايعات کافي بين ساعت افطار تا سحر از اهميت زيادي برخوردار است. در خصوص روزه داري در اين ماه مبارک پاي گفته هاي دکتر موسي صالحي، دانشيار دانشگاه علوم پزشکي شيراز متخصص غذا، تغذيه و رژيم هاي درماني مي نشينيم. وي در مورد روزه گرفتن چنين مي گويد: امسال ماه مبارک رمضان از اهميت ويژه اي برخوردار است اولا چون در ماه هاي شهريور و مرداد که ماه هاي گرم است واقع شده و دوم اين که به طور کلي نوع برنامه غذايي مردم در حال تغيير و تبديل به غذاهاي غير سالم مانند فست فود و غذاهاي آماده است که ضرورت پرداختن به تغذيه سالم در ماه مبارک را دو چندان مي کند . وي ادامه مي دهد، در ارتباط با تغذيه در اين ماه مبارک به دليل تاثير مثبتي که روزه گرفتن بر سلامت انسان دارد بايد اصول کلي سلامت در آن رعايت شود تا مقاومت بدن هم در برابر تشنگي و گرسنگي افزايش يابد. وي توصيه مي کند که به هنگام سحر و نزديک اذان نبايد غذاهاي جامد خورده شود ، به دليل اين که پس از اذان فرد نمي تواند آب بخورد و غذاهاي جامد يک ساعت پس از خورده شدن تازه نياز به آب دارند تا هضم شان کامل شود. اگر فردي غذاهايي مانند چلوخورشت، کباب و يا مواد غذايي سرخ شده در روغن استفاده کند يک ساعت پس از اذان بدنش به شدت نيازمند آب مي شود تا هضم را کامل کند در حالي که وي روزه است و نمي تواند آب بخورد. اين امر باعث وارد شدن فشار شديد به کليه ها مي شود. شيوه درست اين است که در سحر عمدتا آب بيشتر بنوشيد، اگر تمايل داريد ۲ ليوان شير را با ۲ تا ۳ ليوان آب مخلوط کنيد تا مخلوطي از شير و آب را همراه ۵۰ گرم خرما که در کنار آن قرار داده ايد در حد فاصل بين نماز و نافله ها ميل کنيد يک ليوان از اين مخلوط آب و شير با ۳ تا ۴ دانه خرما بخوريد. مدتي صبر کنيد و بعد دوباره يک ليوان از مخلوط آب و شير را با ۳ يا ۴ دانه خرما بخوريد. به اين ترتيب تا سحر ۴ تا ۵ ليوان آب را که کمي شير در داخل آن بوده با ۵۰ تا ۱۰۰ گرم خرما خورده ايد. به اين طريق انرژي و پروتئين بدن تامين شده و آب زيادي نيز ميل کرده ايد و صبح روز بعد احساس تشنگي نخواهيد کرد . وي تاکيد کرد: غذاهاي جامد مانند نان، برنج، خورشت ها به خصوص مواد غذايي سرخ کردني، کباب و… يک ساعت پس از خوردن چون گوارش آن ها در روده شروع مي شود و براي هضم بايد در محيط، آب وجود داشته باشد و از آن جايي که فرد نمي تواند آب بخورد، ناچار است از ذخاير آب بدنش استفاده کند، حجم خون پايين مي آيد، کليه ها ديگر فعاليت طبيعي نمي کنند و چون روزهاي تابستان طولاني است به کليه ها آسيب مي رسد.

اگر فرد روزه دار مي خواهد برنج بخورد، نبايد بيشتر از ۵ قاشق باشد و خورشت نيز نبايد چرب باشد حجم زياد غذا آب زيادي مي طلبد . اين استاد دانشگاه مي گويد: در سحر آب و ميوه بيشتري مصرف کنيد. اگرچه اين کار باعث مي شود گرسنه شويد اما گرسنگي ماه رمضان براي سلامت مفيد است.

گرسنگي ماه رمضان عامل اصلي سلامت است. يعني اين که فرد تا گرسنه نشود بدن سراغ چربي هاي ذخيره شده نمي رود که از آن ها به عنوان منبع انرژي استفاده کند. وي گفت: متاسفانه در ماه مبارک برخي افراد بيشتر از حالت عادي غذا مي خورند و پس از خوردن غذاي سنگين با شکم پر مي خوابند و از آن جايي که بدن ناچار است انرژي به دست آمده را که استفاده نمي شود به چربي تبديل کند در نتيجه هم چربي مضر و هم کلسترول و مقدار ذخاير چربي بالا مي رود. با اتخاذ اين شيوه به جاي اين که روزه گرفتن براي سلامت مفيد باشد، مضر خواهد بود. در مورد افطار نيز بايد گفت: افطار را با کمي آب ولرم و چند دانه خرما شروع کنيد و بعد از اقامه نماز مغرب و عشاء، به اندازه يک کف دست نان و يک ظرف ماست خوري سوپ بخوريد و سپس تا وقتي که بيدار هستيد ميوه هاي مختلف بخوريد تا آب، ويتامين و املاح بدن از طريق ميوه تامين شود و مابقي انرژي نيز که بدن لازم دارد از ذخاير چربي تامين شود. در غير اين صورت، شيوه اي که الان مرسوم است که به هنگام افطار از غذاهاي سرخ شده استفاده مي شود و يک ساعت بعد نيز وعده اي به عنوان شام مي خورند، چربي بدن بالا مي رود و فرد نسبت به روزهاي عادي مريض تر مي شود. وي ادامه داد روزه مولا علي (ع) که بعد نماز خواندن با خوردن آب شروع و با قرص ناني که نيمي از آن را به سائل مي داد افطار مي شد و بقيه وقت خود را به عبادت مي گذراند هيچ شباهتي به روزه هاي ما که با سحري مفصل و افطاري با غذاهاي سرخ کردني و پرتجملات و بعد از آن نيز به سفره شام ختم مي شود، ندارد.

وي اشاره مي کند مردم به جاي خوردن غذاهاي سنگين آن هم چندين بار مکرر به خوردن ميوه هاي فراوان و آب فراوان بپردازند و روزه خود را با کمي نان و آب ولرم شروع و به خوردن ميوه در افطار ختم کنند. وي هم چنين اشاره مي کند افراد ديابتي ملزم به خوردن ۶ وعده غذا در روز هستند، يعني هر ۳ ساعت يک وعده کوچک به اندازه کف دست نان و با گرفتن روزه باعث به هم خوردن تعادل قند خون خود مي شوند. نبايد روزه بگيرند چون روزه براي به دست آوردن سلامت است و نبايد کاري کرد تا سلامت روزه دار به خطر بيفتد.وي در مورد افرادي که مشکلات کليوي دارند گفت: تمامي محققين اسلامي معتقدند که هرکس که کليه سنگ سازي دارد يا به نوعي دچار مشکل کليوي، عفونت کليوي، نفرور و يا نفريت باشد به هيچ عنوان نبايد تشنگي و يا گرسنگي را تحمل کند.

وي گفت: در مورد بيماراني که از زخم معده و زخم روده رنج مي برند وضعيت فرق مي کند. براي افرادي که از زخم معده رنج مي برند روزه گرفتن خوب است چون معده استراحت مي کند و زخم ها التيام مي يابد. اما در خصوص زخم روده، روزه گرفتن توصيه نمي شود چون به هنگام افطار و يا سحري با خوردن غذاي زياد مقدار اسيد زياد مي شود و زخم را تشديد مي کند. در مورد نوجوانان در سن بلوغ به خصوص دختراني که ۲ سال قبل از سن بلوغ و ۲ سال بعد از بلوغ، هستند نبايد هيچ گونه فشار و اجباري باشد. آن ها که در اين دوره در حالت تکامل هستند با هرگونه استرس، تشنگي و گرسنگي دچار توقف رشد مي شوند. اين افراد که به خاطر روزه گرفتن دچار اختلال رشد مي شوند در آينده بارداري و شيردهي موفقي نخواهند داشت. دکتر صالحي هم چنين ورزش هاي سبک يک و يا ۲ ساعت پس از افطار را توصيه مي کند و مي افزايد: اگر در وسط روز ورزش انجام مي دهيد بايد محيط خنک باشد.

Read Full Post »

اما آنچه مهم است براي بهره‌مندي از آثار مفيد روزه‌داري از آنجا كه در ايام ماه مبارك رمضان از نظر فيزيولوژيك تغييراتي ايجاد مي‌شود بايستي تغييراتي متناظر در شيوه طبيعي زندگي ايجاد كرد تا ان‌شاء‌الله بهره‌مندي بيشتري عايد شود.

يكي از نكاتي كه در تغذيه سالم وبراي تنظيم متابوليسم طبيعي توصيه مي‌شود، داشتن يك نظم غذايي و وعده‌هاي غذايي مكرر در روز مي‌باشد. در ايام روزه داري كه افراد طي روز از خوردن امساك مي‌نمايند بايد در ساعات باقيمانده همين نظم را به نحوي ايجاد كنند.

در هنگام افطار:

1- در مقايسه افطار با وعده‌هاي معمول غذايي، افطار را مي‌توان متناظر با صبحانه در نظر گرفت. لذا مواد غذايي مشابه صبحانه هنگام افطار توصيه مي‌شود. شايان ذكر است 15 تا 20 درصد انرژي دريافتي طي روز را بايد هنگام افطار مصرف كرد.

2- پس از اذان مغرب بدون تاخير طولاني روزه را باز نموده و ترجيحا از مواد غذايي مايع و سبك به همراه تركيبي از غلات ترجيحا نان از نوع سبوس‌دار (به طور مثال: نان سنگك) در زمان افطار استفاده شود. توصيه مي‌شود از مايعات گرم مانند آبجوش يا چاي كم‌رنگ به‌جاي آب سرد براي شروع افطار استفاده شود.

3- داشتن مواد غذايي حاوي فيبر و قندهاي پيچيده از قبيل سبزيجات و نيز انواع ميوه به جاي استفاده از تركيبات حاوي قندهاي ساده و چربي فراوان (از قبيل حلوا آن هم به ميزان زياد) توصيه مي‌شود.

4- استفاده فراوان از آب و نيز انواع شربت‌ها به بهانه كنترل تشنگي نه تنها باعث كنترل تشنگي نخواهد شد، بلكه به‌علت استفاده از حجم بالايي از مايعات و گنجاندن آن در معده‌اي كه ساعت‌ها خالي بوده است، مي‌تواند با عث التهاب معده و دستگاه گوارش شود، لذا پس از چند روز اين افراد دچار درد در ناحيه فوقاني شكم شده و گاه باعث مي‌شود كه از ترس ناراحتي شديدتر نتوانند به روزه‌داري ادامه دهند. در مورد مصرف فراوان شربت‌ها نيز با توجه به افزايش قند ناگهاني دريافتي و ترشح شديد هورمون انسولين براي تنظيم قند خون، در فاصله زماني كمي فرد دچار گرسنگي و ضعف شده و مجددا براي رفع آن به استفاده از مواد غذايي شيرين پرداخته و اين سيكل تكرار مي‌شود.

سرعت غذا خوردن را نيز در هنگام افطار بايستي كنترل كرد. پيشنهاد مي‌شود 15 تا 20 دقيقه را براي افطار بايد اختصاص داد تا هم دستگاه گوارش بتواند خود را براي شروع مجدد هضم و جذب آماده نمايد و هم طي اين مدت تنظيم احساس سيري توسط مغز صورت پذيرد.

منبع : دكتر حميدرضا فرشچي
متخصص تغذيه باليني و متابوليسم
  – روزنامه جام جم

Read Full Post »

ماه مبارک رمضان در پيش است و بسياري از  روزه داران از حالا  به روزه گرفتن و پرداخت قرض ها مي پردازند. همان گونه که همگي مي دانيم، غذا خوردن در ماه مبارک رمضان آدابي دارد که براي حفظ سلا متي بايد رعايت شود. روزه تاثيرات مثبت درجسم و روح انسان دارد اما اگر جسم را فراموش کنيم و تنها به غذا نخوردن بپردازيم، نه تنها به نتايج خوب نمي رسيم بلکه سلا متي خود را نيز از دست مي دهيم. در آستانه ماه مبارک رمضان توصيه هاي پزشکي نيز افزايش مي يابد و با کمي دقت مي توانيم در کنار پاداش معنوي به سلا مت تن هم برسيم.
خستگي، بي حوصلگي، عصبانيت و افسردگي در ماه رمضان از عوارض طبيعي روزه داري نيست و به علت تغذيه غلط و نخوردن سحري به وجود مي آيد. روزه داران بايد از يک رژيم غذايي سالم و با کيفيت بالا استفاده کنند تا به اين ترتيب بدن خود را با اين شرايط تطبيق دهند. در ايام روزه داري برنامه غذايي افراد به 2 وعده اصلي افطار و سحري محدود مي شود.
برخي از افراد تصور مي کنند در ماه رمضان به علت حذف يک وعده غذايي نياز به مصرف کالري بيشتري دارند و به همين علت در برنامه سحري به خصوص افطار از موادي مانند حلوا، زولبيا، باميه، گز، سوهان و ساير مواد چرب و شيرين به مقدار زياد استفاده مي کنند که افراط در مصرف اين مواد نه تنها مفيد و ضروري نيست بلکه باعث لطمه زدن به سلامت انسان مي شود.
عوارض غير طبيعي که در اين ايام به وجود مي آيد به علت تغذيه غلط است که اين حالت معمولا در افرادي ديده مي شود که از خوردن سحري امتناع مي کنند و غذاي خود را به يک وعده افطار منحصر مي کنند که اين کار موجب پايين افتادن قند خون (هيپوگليسمي) مي شود و عوارض عصبي به وجود مي آيد.
وعده سحري از اهميت ويژه اي برخوردار است زيرا پس از اين وعده، ساعات روزه داري شروع شده و بدن انرژي ديگري دريافت نمي کند.
بهتر است در وعده سحري از غذاهاي دير هضم مانند غذاهاي حاوي کربوهيدارت پيچيده (قندهاي مرکب)  و فيبر نظير ميوه، سبزي، غلات کامل و حبوبات مثل جو، گندم، عدس، لوبيا و نان هاي سبوس دار در اين وعده استفاده شود.
وعده سحري در ماه رمضان مانند صبحانه در روزهاي عادي است و مهمترين وعده غذايي به حساب مي آيد و از آنجا که تمام غذاهايي که در اين وعده مصرف مي شوند، انرژي مورد نياز و مواد مغذي لازم را تامين مي کند که در طول روز دچار افت قند خون، کاهش تمرکز و پائين آمدن توان کاري افراد نشود.
مصرف غذاهاي حاوي کربوهيدرات پيچيده سبزي ها، حبوبات، غلا ت، ميوه هاي با پوست و ميوه هاي خشک مانند آلو و انجير در وعده سحري موجب کاهش گرسنگي در طول روز مي شود.
پس از خوردن سحر نخوابيد   تا ترش نکنيد

 خوابيدن نيم تا يک ساعت بعد از مصرف سحري مي تواند موجب بازگشت غذا از معده به مري و ايجاد ريفلاکس يا ترش کردن شود.
گرسنگي طولاني مدت در ماه مبارک رمضان موجب افزايش ترشح اسيد معده مي شود.  افزايش ترشح اسيد معده موجب تشديد زخم معده و اثني عشر مي شود.
بيماراني که مبتلا به زخم هاي گوارشي هستند يا بيماراني که مبتلا به سو» هاضمه، نفخ و دردهاي  اين چنيني هستند، روزه گرفتن اختلال خاصي براي اين افراد ايجاد نمي کند.
به طور معمول روزه گرفتن هيچ عارضه اي براي دستگاه گوارش ندارد و به ويژه براي کساني که فشار خون، قند و چربي بالا دارند مفيد نيز است.
افرادي که مشکلاتي از قبيل زخم هاي گوارشي و مشکلات عروقي و مخاطي دستگاه گوارش دارند بايد قبل از روزه از نظر مشکلاتي که احتمالا براي آن ها به وجود خواهد آمد با پزشک خود مشاوره کنند.  زمان افطار و سحري از اهميت زيادي برخوردار است. افطار بايد با با يک غذاي ساده شروع شود، حجم غذا کم باشد ادويه و مواد افزودني در آن وجود نداشته باشد و از چاي، قهوه و نسکافه کمتر استفاده شود.
مبتلايان به بيماري هاي گوارشي در وعده سحر از غذاهايي که حاوي مواد افزودني و ادويه مانند سوسيس و کالباس مصرف نکنند و داروهاي خود را مصرف کنند. يبوست با هرگونه کاهش مصرف غذا ايجاد مي شود. در فاصله افطار تا سحر از ميوه و سبزي و آب بيشتر مصرف شود و فعاليت در طي روز مي تواند از بروز يبوست پيشگيري مي کند.
در صورت يبوست شديد مي توان از شربت آلومينيوم جي و پودر پسليوم مصرف شود.

منبع : روزنامه مردم سالاری

Read Full Post »

چاقي و عوارض گوارشي مانند ريفلاکس و يبوست از عوارض تغذيه نادرست در ايام روزه داري است.دکتر منصور ريسمانچيان، متخصص تغذيه، در گفت وگو با ايسنا، يبوست را از ديگر مشکلات احتمالي به دنبال روزه داري عنوان کرد و گفت: مي توان با مصرف انواع سبزي هاي خام و پخته و ميوه هاي خيس شده مانند آلو و انجير، روغن زيتون همراه سالاد، آب کافي، نان سبوس دار و مصرف نکردن چاي پررنگ، قهوه و کاکائو و هم چنين پياده روي مناسب، نسبت به پيش گيري و رفع يبوست در ماه رمضان اقدام کرد و علل چاقي را کاهش سوخت و ساز بدن به علت کاهش تعداد وعده هاي غذايي، پرخوري و کاهش فعاليت بدني عنوان کرد و گفت: عوارض اين رفتارهاي اشتباه حتي اگر در ايام ماه رمضان بروز نکند با اتمام ماه روزه آشکار خواهد شد.وي با تاکيد بر لزوم استفاده از ۳ وعده غذايي (سحر، افطار و شام) در ماه رمضان افزود: حذف هر وعده غذايي علاوه بر ايجاد پرخوري در وعده هاي بعدي به کاهش سوخت و ساز و چاقي منجر خواهد شد.ريسمانچيان، ريفلاکس (برگشت اسيد معده به مري و دهان) را از مشکلات احتمالي افراد در ماه رمضان به دنبال روزه داري عنوان کرد و گفت: اين امر ممکن است به سوزش سردل، قفسه سينه و نيز تلخي دهان منجر شود. علت اين امر اغلب حجم زياد غذا و مايعات، چاي زياد و مصرف تنقلات و شيريني هايي مانند زولبيا و باميه است.

منبع روزنامه خراسان

Read Full Post »