Feeds:
پوسٹیں
تبصرے

Posts Tagged ‘کباب’

کباب ترش يا ترشي کباب يکي از غذاهاي معروف گيلا ني بوده که در خطه شمال ايران بسيار معروف مي باشد.
مواد لازم :
گوشت کبابي: يک کيلو
پياز رنده شده: يک فنجان
مغز گردوي چرخ کرده: نصف فنجان
جعفري سائيده: نصف فنجان
آب انار ترش: يک فنجان
نمک و فلفل: به مقدار کافي
طرز تهيه
گوشت را به قطعات کبابي خرد کنيد. سپس در ظرف گودي بقيه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنيد. گوشت را براي يک شبانه روز در اين مخلوط بخوابانيد. بعد آنها را به سيخ کشيده و کباب کنيد.

Advertisements

Read Full Post »

مواد لازم
گوشت چرخ کرده:500 گرم
سير خورد شده:2 حبه
پياز خورد شده: 1 عدد متوسط
پودر فلفل سياه:1 قاشق چايخوري
پودر زيره سياه: يک و نيم قاشق چايخوري
پودر دارچين: يک و نيم قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز:نصف قاشق چايخوري
نمک: 1 قاشق چايخوري
نان تست: 2 عدد
تخم مرغ: 1 عدد
روغن زيتون: 2 قاشق سوپخوري
سيخ چوبي: به تعداد لازم
طرز تهيه
اطراف نان تست را بگيريد، همراه با گوشت و بقيه مواد در غذاساز ريخته به مدت 20 تا 30 ثانيه مواد را مخلوط کنيد تا مايه نرم و يکدستي درست شود. سپس از مخلوط گوشت به اندازه يک نارنگي برداشته آن را به شکل بيضي درآوريد و در ظرفي بگذاريد تا همه کبابها آماده شود سپس يک سيخ چوبي از وسط گوشت رد کنيد و اطراف محل ورود گوشت را به سمت سيخ جمع کنيد. کباب هاي آماده را حدودا دو ساعت در يخچال بگذاريد پس از اين مدت سيني کباب پز يا باربکيو را چرب کرده کباب ها را روي آن قرار دهيد. در صورت در دسترس نداشتن اين وسايل در يک ماهيتابه نچسب کبابها را با حرارت ملايم سرخ کرده و با سس کنجد ميل کنيد.
طرز تهيه سس کنجد
2 قاشق سوپخوري کنجد خام، 2 قاشق چايخوري آبليمو، 1 حبه سير له شده، 2 قاشق سوپخوري خامه، 1 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده، نمک و فلفل، 1 تا 2 قاشق سوپخوري آب را با هم مخلوط کرده همرا با کباب سرو مي کنيم.

Read Full Post »

بال مرغ کباب شده

بال مرغ کباب شده

 

مواد لازم براي ۱۲عدد بال:

*ماست چکيده و يا معمولي-۲ليوان

*پودر کاري- ۳ قاشق غذاخوري

*روغن مايع-۲قاشق غذاخوري

*پودر دارچين-۲قاشق مرباخوري

*سيرخرد شده- ۲قاشق غذاخوري

*نمک-يک قاشق مرباخوري

*بال مرغ-۱۲عدد

طرز تهيه:

*هر کدام از بال هاي مرغ را به ۲ قسمت تقسيم کنيد.

*در ظرفي ماست، پودر کاري، روغن، دارچين، سير و نمک را مخلوط کنيد و بال ها را کاملا با اين مواد بپوشانيد.

بال ها را به مدت ۲ ساعت و يا تمام شب در يخچال قرار دهيد.

*فر را که از قبل روشن کرده ايد روي ۲۰۰درجه سانتي گراد تنظيم کنيد و سيني مناسب را با کاغذ فويل کمي چرب شده بپوشانيد و با ل ها را يکي يکي در سيني بچينيد و به مدت ۲۵ دقيقه تا زمان پخت کامل در فر قرار دهيد.

*توجه داشته باشيد به جاي کباب کردن مي توانيد بال ها را در روغن و حرارت کم نيز سرخ کنيد.

Read Full Post »

شامي سيب‌زميني

 

مواد لازم: ‌سيب‌زميني: 900 گرم ‌/‌ آردنخود: 75گرم ‌/‌ زرده تخم‌مرغ: يك عدد ‌/‌ لپه پخته شده و ميكس شده: 2 پيمانه ‌/‌ نعنا‌ و جعفري: 3 قاشق غذاخوري ‌/‌ تخم‌مرغ كامل: يك عدد ‌/‌ نمك، فلفل قرمز تند و زيره سبز: نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه: سيب‌زميني‌ها را پخته و با لپه پخته شده مخلوط كنيد. سپس يك عدد زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه كرده و سبزيجات معطر، آردنخود و ادويه‌جات را با مواد مخلوط كنيد. بعد از كمي ورز دادن از مواد آماده شده به اندازه يك كلوچه برداشته آن را داخل تخم‌مرغ زده شده و سپس آردنخود غلتانده و داخل روغن سرخ كنيد. اين شامي را مي‌شود با سس قرمز يا سس فلفل استفاده كرد.

Read Full Post »

مواد لازم:
– گوشت چرخ كرده 200 گرم
– سيب زميني 1 عدد متوسط
– تخم مرغ 1 عدد
– آرد نخودچي 2 تا 3 قاشق غذاخوري
– سير 1 پر
– پياز 1 عدد متوسط
– نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده مخلوط كنيد.
2- سيب زميني را شسته، با مقدار كافي آب بگذاريد بپزد. سپس آن را از رنده ريز رد كرده، به گوشت چرخ كرده اضافه كنيد.
3- تخم مرغ، آرد نخودچي و سير رنده شده را همراه با نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين به مايه گوشت چرخ كرده اضافه كنيد و آنها را كاملاً با هم مخلوط نماييد.
4- مقدار كافي روغن در تابه بريزيد و آن را كاملاً داغ كنيد. از مايه كتلت به اندازه يك نارنگي بزرگ برداشته و با دست آن را فرم دهيد. و براي آن كه كتلت به دستتان نچسبد، گاهي دست خود را با آب تر كنيد. سعي كنيد كتلت ضخيم نشود. آنگاه آن را در روغن انداخته دو طرفش را سرخ كنيد.
نكته: در صورت تمايل مي توانيد كمي آرد سوخاري به كتلت اضافه كنيد تا عطر و طعم بهتري پيدا كند.

Read Full Post »

مواد لازم:
– سيب زميني 2 عدد
– تخم مرغ 2 عدد
– نمك و فلفل به مقدار كافي

* طرز تهيه:
1- سيب زميني ها شسته، پوست كرده و از رنده ريز رد كنيد.
2- تخم مرغها را در ظرفي شكسته، آن را كاملاً هم بزنيد و همراه با نمك و فلفل به سيب زميني رنده شده اضافه كنيد.
3- مقدار كافي روغن در تابه اي بريزيد. از مايه كباب با يك قاشق برداشته، در روغن كاملاً داغ بريزيد. پس از آن كه يك طرفش سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگرش هم سرخ شود.
نكته: دقت كنيد مايه كباب شل نشود. در اين صورت كباب شما فرم زيبا و طعم خوشمزه اي نخواهد داشت.

Read Full Post »

مواد لازم:
– سيب زميني 2 عدد متوسط
– تخم مرغ 1 عدد
– نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- سيب زميني ها را شسته، روي آن آنقدر آب بريزيد تا روي سيب زميني را بگيرد و سيب زميني كاملاً بپزد. آنها را پوست كنده و از رنده ريز رد كنيد.
2- تخم مرغ را در ظرفي شكسته، آن را خوب هم بزنيد و سيب زميني پخته شده را به آن اضافه كرده، به آن نمك و فلفل و زردچوبه بزنيد و مواد را با هم خوب مخلوط كنيد.
3- در تابه اي مقدار كافي روغن بريزيد، وقتي روغن كاملاً داغ شد، از مايه كباب به اندازه يك نارنگي برداشته، آن را با دست فرم دهيد بگونه اي كه تا حد ممكن نازك شود. سپس آن را در روغن گذاشته، دو طرفش را سرخ كنيد.

Read Full Post »