طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم
سينه مرغ: يک کيلو
پياز 2:عدد متوسط
کره:100 گرم
تخم مرغ:2الي3 عدد
زعفران ساييده:نصف قاشق چايخوري
آب ليمو:نصف استکان کوچک
پودر سوخاري:به ميزان دلخواه
پياز داغ :3 قاشق سوپخوري
زرشک:نصف فنجان
رب گوجه فرنگي:يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
طرز تهيه
سينه مرغ را دو بار چرخ کنيد. سپس با پياز پخته شده، کره، پودر سوخاري، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنيد و خوب مالش دهيد تا چسبندگي پيدا کند. رب را با کمي روغن تفت دهيد و 4–3 ليوان آب و زعفران را اضافه کنيد تا جوش بيايد. سپس مخلوط گوشت را 6–5 قسمت کرده و هر يک را به صورت کوفته در دست فرم دهيد. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه يک قاشق سوپخوري مقداري زرشک و پياز داغ در ميان آنها قرار داده و مجددا به صورت کوفته در آوريد.بعد در آبي که به طور ملايم مي جوشد، قرار دهيد تا کوفته ها آماده شود. اين نوع کوفته بايد کم آب باشد.در انتهاي پخت رب گوجه فرنگي و آب ليمو را به آن اضافه کنيد. در صورت تمايل 10– 8 عدد سيب زميني ريز يا سيب زميني استانبولي آب پز شده را با آب ليمو به آب کوفته اضافه کنيد و آنها را در ظرف گودي کشيده و سرميز ببريد يا مي توانيد قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمي سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهيد.

Read Full Post »