Feeds:
پوسٹس
تبصرے

Posts Tagged ‘کوفته’

مواد لازم
سينه مرغ: يک کيلو
پياز 2:عدد متوسط
کره:100 گرم
تخم مرغ:2الي3 عدد
زعفران ساييده:نصف قاشق چايخوري
آب ليمو:نصف استکان کوچک
پودر سوخاري:به ميزان دلخواه
پياز داغ :3 قاشق سوپخوري
زرشک:نصف فنجان
رب گوجه فرنگي:يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
طرز تهيه
سينه مرغ را دو بار چرخ کنيد. سپس با پياز پخته شده، کره، پودر سوخاري، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنيد و خوب مالش دهيد تا چسبندگي پيدا کند. رب را با کمي روغن تفت دهيد و 43 ليوان آب و زعفران را اضافه کنيد تا جوش بيايد. سپس مخلوط گوشت را 65 قسمت کرده و هر يک را به صورت کوفته در دست فرم دهيد. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه يک قاشق سوپخوري مقداري زرشک و پياز داغ در ميان آنها قرار داده و مجددا به صورت کوفته در آوريد.بعد در آبي که به طور ملايم مي جوشد، قرار دهيد تا کوفته ها آماده شود. اين نوع کوفته بايد کم آب باشد.در انتهاي پخت رب گوجه فرنگي و آب ليمو را به آن اضافه کنيد. در صورت تمايل 108 عدد سيب زميني ريز يا سيب زميني استانبولي آب پز شده را با آب ليمو به آب کوفته اضافه کنيد و آنها را در ظرف گودي کشيده و سرميز ببريد يا مي توانيد قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمي سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهيد.

Read Full Post »

m-235-2-16

مواد لازم براي چهار تا پنج نفر

گوشت: نيم كيلو

تخم‌مرغ: يك عدد

پياز: يك عدد

سيب‌زميني: 750 گرم

آبليمو: يك استكان

نخود سبز: نصف استكان

نمك، فلفل سياه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا گوشت چرخ كرده را با تخم‌مرغ، پياز، نمك، فلفل سياه مخلوط كرده و خوب ورز دهيد، سپس مايه را به شكل گرد پهن كرده و در روغن سرخ كنيد بعد در ماهيتابه‌اي ديگر، سيب‌زميني‌ها را مانند تصوير خرد و در روغن سرخ كنيد و در آخر زردچوبه و آبليمو هم به آن اضافه كنيد، سيب‌زميني‌ها را خيلي سرخ نكنيد، در يك دقيقه پاياني سرخ كردن، نخودفرنگي پخته (در صورت تمايل) به سيب‌زميني‌ها اضافه كنيد تا تفت بخورد، سپس مانند شكل اين غذا را با برنج ميل كنيد.

نكته: اگر خواستيد، مي‌توانيد كوفته گوشت را به شكل ديگر ميل كنيد، در قابلمه‌اي يك ملاقه آب‌جوش را با رب‌گوجه‌فرنگي، آبليمو و قدري زعفران مخلوط كنيد، سپس كوفته‌ها را داخل قابلمه بچينيد تا جوش بخورد، به جاي رب‌گوجه مي‌توانيد  از گوجه رنده شده هم استفاده كنيد                     

مواد لازم براي چهار تا پنج نفر

گوشت: نيم كيلو

تخممرغ: يك عدد

پياز: يك عدد

سيبزميني: 750 گرم

آبليمو: يك استكان

نخود سبز: نصف استكان

نمك، فلفل سياه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهيه:

  (more…)

Read Full Post »